一、红烧鸭肉怎么做好吃?
1、鸭子清洗干净,沥净水分备用。
2、鸭子一分两半,再剁成小块备用。
3、准备好配料:八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片。
4、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
5、炒至鸭肉发白,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
6、调入适量的料酒和老抽,大火翻炒均匀。
7、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
8、再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。
二、红烧野鸭肉怎么做好吃?
红烧野鸭肉做法如下:
主料:鄱阳湖野鸭一只
辅料:姜、八角、桂皮、香叶、蒜头、青蒜(带叶)少许、辣椒、老抽酱油各适量。
做法:
1,将野鸭洗净,剁块;顺便将准备的其它食材洗净备用。
2.现在就可以开火洗锅准备开始做了,油烧热,后放入生姜,桂皮,八角,香叶、辣椒,炸一会就可以倒入剁好的鸭肉了。
3.鸭肉放进去了炒一会,炒到没有什么水分了,就可以加水了,加入水后,让鸭肉炖一会,让鸭肉更好的入味,口感更好。
4.中火炖15分钟左右,就可以放入老抽酱油,盐,鸡精,现在的鸭肉几乎有九成熟了,将鸭肉和佐料炒均匀,炒一会鸭肉的颜色就很好看了。
5.合上锅盖,后转大火收汁,最后放入青椒和大葱,一份香气喷喷的红烧野鸭做好了。
三、鸭肉怎么红烧好吃?
红烧鸭肉是一道美味的传统菜肴,下面是一个简单的红烧鸭肉的做法:
材料:
- 鸭肉块:500克
- 姜块:适量
- 蒜瓣:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖或红糖:适量
- 食盐:适量
- 清水:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将鸭肉块用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 热锅加入适量植物油,加热后放入姜块和蒜瓣炒香。
3. 将鸭肉块放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒焯水,去腥味。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻煮均匀。
6. 加入足够的清水,以覆盖鸭肉为准。然后加入适量的冰糖或红糖,调味食盐。
7. 盖上锅盖,转小火炖煮1-1.5小时,直到鸭肉变得酥烂。
8. 关火后,将鸭肉捞出,汤汁留在锅中,大火收汁,使汤汁浓稠。
9. 将收汁后的汤汁均匀倒在鸭肉上,即可上桌享用。
您可以根据个人口味调整配料的量,让红烧鸭肉更适合自己的口味。祝您做菜成功,享受美食!
四、酸甜红烧鸭肉怎么做好吃?
主料; 鸭肉1块
辅料; 橙1个、柠檬1个、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、腐乳(红)1小方块、蜂蜜适量、五香粉少许、食盐适量、白糖3汤匙、酱油2汤匙、姜适量、蒜1茶匙
做法
1、整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时。
2、烤箱温度200度,上下火预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面。
3、烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片。
4、取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧。
5、涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下火烤5分钟。
6、烤制时间可根据自己烤箱调整。
五、红烧鸭肉和西红柿怎么做好吃?
做红烧鸭肉的时候一定要提前腌制下鸭肉,还有就是烧制过程中加入调味料柱候酱,这样煮出来的鸭肉更美味;
西红柿首先选择的要表皮里面有一点点的光滑的西红柿,炒西红柿时一定要炒出汁再放水焖制会更美味。
六、排骨和鸭肉红烧怎么做好吃?
主料老鸭 :1500排骨 :500辅料油:适量盐:适量冰糖 :适量蒜:适量生姜:适量干辣椒:适量八角 :适量桂皮:适量酒酿:适量料酒:适量生抽:适量山楂 :适量具体步骤第一步老鸭切大块、排骨及除冰糖、酒酿、生抽之外的配料冷水入锅,大火烧开。第二步水开后撇去浮沫,关火。第三步鸭子捞出切块备用。(肉多的红烧,鸭架留着炖汤)第四步冷锅冷油放入冰糖小火慢熬。第五步冰糖熬好后倒入鸭块翻炒。第六步鸭子稍微翻炒后放入生姜、蒜瓣、干辣椒等翻炒。第七步鸭子翻炒至上色、出油香味出来后放入山楂、酒酿。第八步倒入适量料酒。第九步倒入没过鸭子的开水焖烧。第十步先大火烧开再中火烧10分钟然后文火烧35分钟。第十一步开盖倒入生抽,加盐。第十二步放入葱花翻炒,中火收汁即可。第十三步开胃鸭烧排骨,好香呢
七、红烧炖鸭肉怎么做?
食材:鸭半只,嫩姜一斤,白酒两勺,剁椒两勺,八角两粒,生抽一勺,老抽一勺,白糖两克,盐2克,青胡椒一个。
做法
1、鸭剪去部分较肥的鸭皮,然后冷水下锅,加一勺白酒大火煮开后继续煮5分钟,鸭肉是比较腥的一种肉类,焯水时间稍微长一些,放白酒去腥效果最好。
2、焯好水的鸭子捞出备用,锅中倒半勺植物油烧热,然后放入两勺剁椒、两粒八角爆香,再将鸭肉倒入锅中翻炒至没有水分。
3、鸭肉炒好后,先淋入一勺白酒烹香,然后倒入一勺老抽翻炒上色,再倒适量开水没过鸭肉,最后调入两克白糖、两克盐,大火煮五分钟之后转小火炖煮20分钟。
4、煮鸭肉的的同时将嫩姜清洗干净,买姜的时候一定要买细长型的,样子和手指差不多粗细比较好,这种姜纤维细、鲜嫩多汁,入口也不会很辣。
5、鸭肉炖好之后,将嫩姜切薄片放入锅中,翻炒均匀后继续炖煮15分钟左右。
6、炖至锅中水分快要收干时,将青椒切成片状倒进去,再淋一勺生抽翻炒均匀就可以了。
八、红烧鸭肉怎么烧才好吃?
原材料:新鲜鸭小半边,蒜,姜,小米椒,八角
调味料:盐,蚝油,老抽,料酒,辣椒粉,鸡精
做法:
1.把鸭子清洗干净,剁块,蒜去衣洗净切大粒,姜和小米椒洗净,姜切片,小米椒切碎,八角洗净。
2.冷水下锅放入鸭块,加适量料酒烧开,焯水3分钟后捞起冲洗干净。
3.油锅烧热,放入蒜爆香,放入鸭块快速翻炒出香味,调入一勺盐,适量料酒,一勺蚝油,适量老抽上色翻炒均匀。
4.然后注入清水,水可以多些 ,再放入小米椒,姜片,八角 ,两勺辣椒粉 搅匀,盖上锅盖煮开后 ,转小火焖30分钟。
5.焖30分钟后,调入适量鸡精调味,收汁就可以出锅了。
九、鸭肉,柠檬鸭肉怎么做最好吃?
柠檬鸭做法原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两,配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒作法:
1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥)
2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用.3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟.4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
十、鸭肉怎么做好吃?
啤酒鸭汁水浓郁,喷香诱人,啤酒的苦涩一扫而光,留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天,郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法,快去学起来吧!
食材的准备:
鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。
食谱的做法:
1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用。
2. 葱切段,姜切片,蒜拍裂。
3. 锅中热油,倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭肉,大火翻炒,炒至鸭皮收缩颜色焦黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 接着倒入啤酒,没过鸭肉。
7. 大火烧开后加盐,并搅拌均匀。
8. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。
9. 大火收汁即可,开吃啦!
啤酒鸭的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~
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