生鱼片，又被人们称之为鱼生。生鱼片是将新鲜的鱼类切成片状，然后蘸上调味料进行食用的一种食法。生鱼片的制作方法简单快捷，味道又让人感受美味可口，因而在许多人的眼中，生鱼片是一种不可多得的美味佳肴。人们食用生鱼片的历史十分悠久，在我国古代的时候，即将生鱼片称作鱼脍。生鱼片的起源是在我国，后来流传到了日本等地。到了现在，在世界范围内，日本的生鱼片是十分的有名。日本生鱼片主要以金枪鱼、三文鱼等作为食材，加上醋等调料，吃起来味道十分具有特色。
吃生鱼片一般都是选用海鱼作为制作材料的，草鱼是淡水鱼，很少有人用草鱼做生鱼片的。在这里我也真心不建议用草鱼或者其他淡水鱼做鱼生片吃。
现在好多地方淡水的水质都不好，甚至有些淡水受到化工物料，工厂废水，农药等等一些东西的严重污染，如果在不知情的情况下捉到或者买到这些受到污染了的鱼，而且又没有经过烹煮杀菌等途径直接食用，这对身体健康是十分不利的，轻则容易出现肠胃不适，拉肚子；严重的……可想而知！
生鱼的美味和吃法，沿着江河传入内陆。直到当下，酒店的鱼生仍以海鱼为贵，尤其是颜色艳丽的金枪鱼片，很多时候不是有钱可以吃到的。当然大龙虾还是有供应保障，有钱可随时吃到。其实原则上，所有的鱼都可以做鱼生，只要个头大小合适的活鱼。其中最普通的大路货就是草鱼。草鱼人工饲养，长得快，个头大，生鱼柔嫩刺少，腥味微弱，价格便宜，也是可以做鱼生的，前提是卫生得到保障。
家里做生鱼片，在不同的鱼类烹调方法中，比清蒸还简单，只需要有点刀功就行。二斤以上的草鱼，宰杀洗净后从头颈部下刀，沿着脊骨片向尾部，然后翻过来如法炮制。片成两半的鱼体先去肋骨部位，再去皮。然后的30°斜刀片出5毫米肉片。全部完成后，码齐装盘。吃的时候备调料盘，最简单的生抽和芥末膏沾食就可大朵快颐了。
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