一、信阳腌鸭肉怎么做好吃?
信阳腌鸭肉,放盐!腌制几天,拿出晒上就行!好吃的
二、腌鸭肉怎样烧好吃?
食材:腊鸭腿2只,洋葱1个,青红椒各2根,葱姜蒜适量,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,料酒30毫升
第一步:将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块,装盘备用,再将青红椒切成三角块,最后把洋葱去掉头尾,然后切成小块,装盘备用!
第二步:起锅加入1瓢清水,然后将腊鸭腿冷水下锅,大火煮开,煮开后再煮2分钟,煮掉部分盐味,煮好后捞出控水备用!
第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入腊鸭腿,中火煸炒,炒出鸭肉的油脂,炒至表面焦香,再放入1汤匙生抽,放入2汤匙蚝油,大火翻炒均匀,让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油!
第四步:等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后,再放入洋葱和青红椒块,加入少许食盐,再大火翻炒至洋葱9成熟,即可出锅装盘!
三、腌鸭肉最好吃的做法?
1、食材:鸭1只,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,白糖1勺,胡椒粉1勺,生姜适量,葱适量。
2、准备一个碗,依次倒入2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油,1勺白糖,1勺胡椒粉,搅拌均匀备用。
3、准备一个盆,把鸭放到盆中,把调好的酱料倒入,把整只鸭涂抹均匀。
4、盖上保鲜膜,腌制3个小时。
5、把姜剁碎,锅底铺上一半姜碎,葱段,把腌制好的鸭放到锅中。
6、把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面,盖上盖子焖1个小时。
7、焖的过程中要适当把鸭转过身来。
8、这样一整只鸭就腌制完成了。
鸭子的选择和宰杀
1、不用洋鸭 洋鸭比起其他鸭子来说,是比较油腻、腥的,因此想要腥味小点的可以选择水鸭、土鸭和老鸭。如果是炖汤的话,水鸭炖出来的效果最好。
2、放干鸭血 杀鸭子的时候要把血放净,血里的腥味会比较重,去掉后整只鸭子的腥味都会小很多。去掉的鸭血不用扔掉,可以做鸭血粉丝等。
3、切除异味部分 鸭子的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆,有股怪味,一定要剪掉。剪掉后可以继续用洗米水将鸭子浸泡半个小时。
四、腌鸭肉怎么腌?
腌制鸭子方法:鸭子内脏取出,然后放在锅中把鸭子煮熟,加入去腥增香的配料(白酒、姜片、生抽、葱段)。
煮的过程中不需要加盐,鸭子在锅中大火煮一个小时就可以了,煮好的鸭子放凉至不烫手,然后用手把食用盐撒遍鸭子全身,用手揉搓使盐化开,最后把鸭子挂在通风处风干。
五、鸭肉,柠檬鸭肉怎么做最好吃?
柠檬鸭做法原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两,配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒作法:
1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥)
2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用.3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟.4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
六、鸭肉怎么做好吃?
啤酒鸭汁水浓郁,喷香诱人,啤酒的苦涩一扫而光,留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天,郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法,快去学起来吧!
食材的准备:
鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。
食谱的做法:
1. 鸭肉冷水焯水,盛出备用。
2. 葱切段,姜切片,蒜拍裂。
3. 锅中热油,倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭肉,大火翻炒,炒至鸭皮收缩颜色焦黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 接着倒入啤酒,没过鸭肉。
7. 大火烧开后加盐,并搅拌均匀。
8. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。
9. 大火收汁即可,开吃啦!
啤酒鸭的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~
七、怎样腌鸭肉?
腌制鸭肉的三种方法
干的腌制方法
将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上,然后堆叠成一定高度的肉垛,或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用,由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水,逐渐完成其腌制过程。由于干腌法在鸭肉的表面所形成的盐水浓度接近于饱和状态,溶液的渗透压克服蛋白质纤维膜的膨压,水分向肉外部扩散或渗透,因此干腌时产品总是失水的,失去水分的程序取决于腌制的时间和用盐量,如经长时间腌制,不仅脱水严重,而且失去对水分的膨胀能力,含盐量高,易于发生腌制不匀现象,但干腌法蛋白损失少,耐贮藏。干腌法腌制时间及损失的重量与产品的形状、肉的种类、温度等因素有关。原料肉越瘦,温度越高,损失重量越大。
湿的腌制方法
将盐及其他配料融化成盐水卤,把肉浸泡在盐水中,如要加快腌制过程,还可将腌液注射在肉块中。盐水中的浓度是根据产品的种类、肉的肥度、温度、产品保藏的条件和腌制时间而决定。本法的优点是渗透快,腌制均匀,剂量准确,但含水量高,不好保藏。
混合腌制方法
先用干腌法,然后再放入盐水中腌制,此法的优点是保藏性好,可防止产品脱水严重,减少营养成分的损失。无论是采用干腌法或湿腌法,由于一般被腌渍的肉块较大,食盐及其他配料向产品内渗透速度较慢,产品中心及骨骼周围的关节处有微生物繁殖,又因腌制时间过长,产品尚未腌好,肉就腐败了。因此,为了加快食盐的渗透。将配好的盐水利用机械注入肌肉中,可在干腌前或湿腌前注入,然后浸入盐水中,有的产品在腌制过程中需进行几次注射。
八、老鸭肉怎么做好吃?
就是红烧就是了,先切块,再放些盐酒腌十来分钟,再锅内加油放入切成片的姜蒜(如果喜欢吃辣椒,也入点干的),再放鸭块,煸炒至水干了(炒的过程会出水,越嫩的鸭水越多,所以买鸭要尽可能买老点的),待完全干后(要一点时间),再加入甜酒糟(没有可放啤酒,就不用放水),放入适当的水,再加点盐,盖锅20分种,水快干时(如果觉的太油就可以放一些青椒或土豆,如果放土豆要先放),翻炒二下,起锅就行,好不好吃或香不香你试一试看
九、半熟鸭肉怎么做好吃?
葱烧鸭。
用一斤多细的葱(南方称作米葱,一尺左右长,比筷子略细一点)洗净切二寸来长的小段。备用。一只鸭洗净、切块,开水里焯一下,滤水备用。开油锅,炒葱,葱瘪了以后,将鸭块放在葱上,加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖,大火烧开后,用小火焖至鸭熟,再用大火烧至汤浓即可调味上盆。此法做的鸭子,葱里有鸭味,鸭里有葱味,吃后回味无穷。
十、鸭肉怎么做才好吃?
姜爆鸭 材料 鸭子半只,嫩姜一整块,盐适量,料酒很多 做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜,只好凑合着用,妈妈说用老姜也可以,不过姜就不能吃了,太辣。
2、鸭子切小块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。
3、倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干,一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油,烧热后放入鸭块,开始爆吧,有点像油炸,但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了,倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!