朴实平价的平民餐桌
精致华贵的宫廷御膳
鲁 菜
曾经传奇的八大菜系之首
不仅影响了一代代山东人的味蕾
也奠定了其他菜系的诞生和发展
如今，宫廷御宴不复存在
正宗的鲁菜味道
也正湮没在寻常百姓家
就算土生土长的山东人
也很难在远方朋友提出想吃鲁菜时
选出正宗的鲁菜味道
丰滢宴
老板娘孙总来自济南烹饪世家，从小吃着正宗鲁菜长大，对正宗味道非常“挑剔”。来到青岛之后，为给食客还原正宗鲁菜味道，孙总在岛城开了这家正宗鲁菜馆，严格把关味道的同时，良心定价，希望将正宗鲁菜传到岛城寻常百姓家。
想要吃到正宗鲁菜，主要要看的是厨师长的手艺。丰滢宴特聘厨师长——孟令保先生，曾获国际饭店烹饪协会颁发的“中国烹饪大师”称号。
孟厨师长从业近40年，专注鲁菜烹饪技法，坚持古法烹饪，将鲁菜的精细健康和儒家“中庸”的思想发挥到极致。
孟厨师长的烹饪坚持古法制作，他有一个“上古烹调理论”，一直奉为烹饪的原则，孟师傅将它打印出来，时时鞭策勉励自己，烹饪做到心中有数：锅内食材的精密变化像呼吸一样熟悉，做出中正大气的鲁菜精品。
“九转金丹”落凡尘 一段大肠层层见喜
百品煨制调秘方，
一菜风飘三地香。
美食天下走齐鲁，
艺高九转落古城。
（via.布建忠）
九转大肠，可以说是闻名全国的鲁菜，即使是没吃过正宗鲁菜的人也肯定听过它的大名。酸甜苦辣咸，五味俱在一道菜中，一口大肠，便能品尽人生各种滋味。
丰滢宴的九转大肠，不是一层空心大肠，孟大厨采用“来回套层”的方法，将3层大肠套起来。一口咬下，层层大肠在牙齿间爆开，实在的分量瞬间充实整个口腔。
大肠处理得很干净，经过秘制香料处理，完全没有怪味。过油炸制，最后大肠在酱汁儿中大火收汁，焦香浓郁，软烂入味。
大肠通红油亮，外壳微微脆硬，但里面软烂入味。酱汁浓郁，没放酱油做出的枣红色九转大肠，鲁菜的精髓被孟大厨发挥的淋漓尽致。
一锅乾坤凤凰舞 涅槃脱骨香满天
店里的香酥鸡都是现场炸制，在此之前，十几种香料按比例搭配，研磨成粉，给鸡肉来回三遍揉搓以入味，整套“马杀鸡”按摩下来，店员必感慨：给自己搓澡都没这么认真仔细！
经过按摩的整鸡，要腌制6个小时，随后上锅蒸至骨头酥烂入味，最后，将鸡放入油锅里炸制金黄酥脆。
鸡肉外皮酥脆、肉质软烂脱骨。轻轻一扭，整个腿骨就剥离下来，一口鸡肉，外酥里嫩，经过腌制的香酥鸡，连骨头都是香的~
炙 陆地味美“龙筋” 平 海上破天巨浪
葱烧是鲁菜的另一大特色，山东盛产大葱，用葱爆香是每个鲁菜师傅必会的手法。这道葱烧蹄筋，软烂Q弹、爽口润滑的口感，完全不似以往蹄筋的劲道难嚼。
蹄筋都是市场买的干蹄筋，回店后自己泡发，食品质量严格把关，不会出现市场上处理过的食材，口感上乘，半透明状的蹄筋颜色光亮、干爽无杂味。
制不老金丹 绣精美腰花
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花“被评为山东十大经典名菜。腰花因其滋补抗衰老的奇效，深受人们喜爱。但以往烧烤中的腰子异味重，被很多人不喜，而鲁菜中的腰花则味道鲜嫩醇厚，润滑不腻。
丰滢宴的腰花，都是每天采购的鲜腰子，异味较轻。经过浸泡、切花后，再在水中浸泡，将血水完全泡出，减轻异味。但最重要的是大厨对火候的掌控，爆炒过的腰花香醇鲜嫩，口感润滑。
精品五花炸肉 俘获吃货味蕾
酥脆香嫩的老青岛炸肉充实着许多青岛人的味觉记忆。为了让青岛人吃到口感绝佳的炸肉，店里的工作人员每天一大早就去道市场，采购最新鲜优质的五花肉。
精五花每片都切成3毫米的厚度，经过鸡蛋香料的腌制、裹上面粉，待油温7-8成热时下锅炸，鲜香酥脆、一点也不油腻。孟大厨告诉我们说，炸肉裹上生菜、黄瓜，抹上酱料，卷在软糯的小饼里更美味哦~
外出吃饭对环境的要求越来越高，丰滢宴店内大气典雅的装修风格一定不会让你失望。
二楼包房古色古香，可供6-8人用餐，受儒家影响，儒雅大气的装修，在家庭聚会、朋友聚餐时都倍儿有面子。
一楼的用餐大厅，简洁明亮，照明是复古的雕花镂空灯笼，整体木质的装修风格，完全符合鲁菜传承4000余年的历史积淀。
孙总成立丰滢宴的初衷是在青岛传承鲁菜经典，所以店里菜品价格亲民、分量大、口味正宗等特点得到了周围群众的认可。
古法鲁菜【丰滢宴】强势来袭
席卷岛城，唤起你的味蕾记忆
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可以说，丰滢宴平实的定价承受了这个价位不该有的美味正宗~
地址：青岛市市北区人民路292号-1与嘉禾路江叉口向西50米
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