本文来自豆瓣网友: 小兔子不不不
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大家好！又是我。是不是这两天我特别勤奋？？（夸我） 今天说一下怎么自己做烟熏三文鱼，特别简单，不过需要买一些工具。 以前一直觉得这玩意特别厉害，肯定特麻烦，所以都买着吃。但是说实话啊，就马云网上卖的比较多的烟熏三文鱼都比较咸，还腥。。按理说三文鱼夺么肥美，烟熏味夺么诱惑，所以不能这么难吃啊。所以我终于忍不住要自己做烟熏三文鱼了！ 首先，马云网上有卖一种叫做烟熏液的香精，可以做出烟熏味吧。但是我是一个传统的人，我还是想用真的烟来熏。所以，我购买了烟熏枪！（随便买的，不推荐什么的了，自己擦亮眼睛去选购吧）
（晚上拍的，手抖图糊了，感受一下就好。。） 然后就来腌鱼吧！
一块带皮三文鱼。莳萝（最好用新鲜的，我没有，买的干的，也不错），小茴香，黑胡椒粉，柠檬皮屑，一点芥末碎（可省略），糖，粗盐，白朗姆酒（用杜松子酒比较好，我没有就用的这个） 用量和我图上用的差不多，朗姆酒就用了一瓶盖吧。把所以这些香料混合，加上酒搅拌成一种糊糊，均匀地涂满整个鱼的表面（鱼要先去掉鱼鳞，然后洗一洗然后擦干水分）
涂好就这样，好像埋进了土里。。。
然后我放进密封袋抽真空啦，没有抽真空机就包进密封袋就好。抽真空我认为可以让腌制更有效率一点，没抽其实不影响。把鱼放进冰箱，4-5小时拿出来。其实这时候就可以吃了，就是香草腌鱼，味道应该也不错，就是没烟熏味。
把鱼放进这样一个密封袋，这时候烟熏枪就可以登场了。把封口袋的那个封口条按紧，就留个口塞进去枪头，发射！
烟其实密度蛮大的，不是很容易散开，充满整个密封袋后就把枪头拔出来然后按紧密封条就好了。上图是充满烟的密封袋。 继续放进冰箱冷藏2-3小时，就做好啦。 把鱼表明的香草擦掉，鱼皮片下来扔掉。
就这样了！
赶紧切几片吃。烟熏味很足，自己做的完全不会那么咸，因为鱼很新鲜所以一点腥味也没有，还有清新的香草味。我再也不吃网上卖的烟熏三文鱼了啊！！！那都是什么鬼◡ ヽ(`Д´)ﾉ ┻━┻
来，再卷一个小花花。 我怀疑今晚我就会直接空口吃完这些鱼。。。如果想多保存几天，就多放盐，但是我觉得还是这种新鲜的不那么咸的好吃。 下面说下应用：
一张老图，烟熏三文鱼三明治。烤面包上放点生菜牛油果片洋葱（也可以换别的啦），放一片烟熏三文鱼撒上黑胡椒意大利黑醋。当早饭不错的。 撤掉面包，烟熏三文鱼生菜牛油果小番茄，盐黑胡椒拌一拌就是好吃的沙拉了。自由发挥空间很大，随意搭配。
又一张老图。也可以做成盖饭。 图上是普通三文鱼两面煎了一下，可以换成烟熏三文鱼。酱汁是芥末酱酱油清酒味淋出锅放一点意大利黑醋。啊，超好吃。 不吃生的的话还可以煎熟了吃，炒饭吃，随便都可以的。 还有什么其他应用以后我不懒惰时候补上来吧。（强烈怀疑会非常懒惰） 总结：烟熏三文鱼自己做真的不麻烦，而且比买的好吃500多倍，还便宜。啊，自己做着吃真是太棒了。让我们一起来自己做烟熏三文鱼吃吧*\(^o^)/* 好啦讲完了。后会有期，下期再见！
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