一、茭瓜炒肉前要焯水吗？
可以看自己需求选择的，茭白里面存在较多的草酸，若担心过多的草酸摄入，也可以焯水后再进行制作，并且焯水的方法也比较的简单方便，将切好的茭白放入开水中烫60秒就行了，还有一些蔬菜在做之前是需要焯水的，就比如西兰花、菠菜、黄花菜等。
二、兔子肉炒前需要焯水吗？
兔肉不用先焯水，同时兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。很多人在烹饪兔子肉的时候，最先想到的就是要先焯水，原因很简单，因为兔肉有膻味，所以要焯水去膻味，虽然说兔肉确实有膻味，如果只是为了去膻味而去进行焯水，那么是很傻的一种做法，因为焯水除了会把兔肉先煮熟导致后面炒兔肉变老，而且还会损失掉兔肉一部分营养。
三、芦笋炒肉前需要焯水吗？
需要。制作芦笋炒肉时，将卤水进行焯水处理，既可以去除卤水中的草酸，也能保持芦笋翠绿的颜色，和清脆的口感。芦笋炒肉是常见的美食，制作的食材包括芦笋、肉片、生姜、大蒜、食用盐、食用油、小米辣等。芦笋在烹饪之前，需要将老根去除，以免影响口感。
四、秋葵炒肉要焯水吗？
秋葵炒肉是要焯水的。秋葵炒肉要焯水，这样做可以消除秋葵的粘腻感以及它的涩味，使最后烹饪出来的菜肴更加美味。
等秋葵焯完水之后，将它切成段状，和肉块、料酒、生抽、食盐倒入锅中翻炒即可。
因为秋葵口感粘腻而且带有一些涩味，焯水可以很好的消除秋葵的粘腻感以及它的涩味，这样能让烹饪出来的菜肴更加美味。
五、牛肝菌炒肉要焯水吗？
牛肝菌炒肉是需要焯水的。牛肝菌是一种真菌类的蔬菜，新鲜的牛肝菌有一股青草的味道，在做菜的时候，需要用开水焯一下用来炒肉才更好吃一些。
六、冬笋炒肉要焯水吗？
要的
因为这样可以就使冬笋更加的滑嫩可口，更加的入味，而且这样还可以给冬笋消一下毒，清洗一下冬笋里面的脏东西，
七、春笋炒肉要焯水吗？
春笋炒肉要焯水。春笋焯过水以后，用白锅烤干水再炒肉。
八、扁豆炒肉要焯水吗？
要焯水
猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；
步骤2
扁豆摘去豆筋，洗净后，掰成两段
步骤3
锅里加水烧开，调入适量盐、油，将扁豆放入锅里焯水几分钟
步骤4
焯水后的扁豆，立即用凉水冲洗，让扁豆保持翠绿的颜色
步骤5
炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；
步骤6
转大火，放入肉片翻炒至颜色发白
步骤7
调入适量生抽，继续翻炒
步骤8
放入扁豆，大火翻炒；
步骤9
食材炒熟后，调入适量盐；
步骤10
调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅
九、香椿炒肉要焯水吗？
香椿炒之前需不需要焯水是分情况的，如果是刚采摘的嫩香椿，可以选择不焯水，若是采摘时间已经超过了一小时，那么久需要焯一下水，香椿里含有大量硝酸盐，时间长了会形成亚硝酸盐，如果不焯水使用的话，对身体健康是有影响的。
香椿焯水时间不宜过久，容易破坏香椿本来的味道，在焯水的时候，具体只需将香椿洗干净，接着起锅烧水，水烧开后将香椿放在锅里，翻一下1分钟左右直接捞出即可。
十、茄子炒肉要焯水吗？
答；茄子炒肉要焯水吗〔不要〕。
【主料】：茄子，猪肉
【配料】：尖椒，蒜，葱
【调料】：盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，料酒，十三香，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、把一块猪肉洗净，切成粗丝。
②、把猪肉放到小碗中，加入三大勺凉水，一大勺生抽，一小勺料酒，一小勺淀粉，和一点点十三香，然后用手抓拌均匀，把水要抓进肉里。
③、再往碗中加入一大勺花生油，用筷子拌匀，这样是为了锁住肉丝里的水分，炒出来更嫩。同时也防止炒的时候，肉丝粘连在一起。
④、把一个尖椒洗净，去蒂去籽，切成小条，放在碗中备用。加入一点尖椒，增加一点辣味，更下饭，不喜欢吃辣的可以不放。
⑤、把葱切成葱花，把几粒蒜，剥去皮，洗净，切成片，全部放在盘中备用。
⑥、把一个圆茄子洗净，切去根部，削去皮，先切成大片，再切成小条。
⑦、把切好的茄子条，用凉水洗一遍。
⑧、把茄子沥干水分备用。
⑨、开火，先把锅烧热，再倒入花生油，热锅凉油，炒菜不粘锅。把油烧热以后，下入肉丝翻炒至变色即可，不用炒熟。
⑩、把肉丝盛出来备用。
⑪、重新开火，倒入花生油，油温五成热，下入葱花和蒜片爆香。油温不用太热，否则会把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。
⑫、下入茄子翻炒均匀，炒10秒钟，下入尖椒一同翻炒，再炒10秒钟。
⑬、下入肉丝，翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺鸡精，一小勺白糖，一大勺蚝油，调味。
⑭、然后再炒大约半分钟，把茄子炒软，淋入一小勺芝麻香油，给菜肴增加香味和提亮颜色，翻炒均匀，出锅装盘即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
