一、鳝片的家常做法？
鳝片家常做法如下↓
步骤1
将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液
步骤2
将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
步骤3
再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成
二、红烧鳝片家常做法？
材料
鳝鱼1000克，水发玉兰片50克，上汤1杯，鲜紫苏叶5克，绍酒、漆醋各2汤匙，姜、蒜头、胡椒粉、生粉、香油各适量。
制作步骤
①将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
②烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
③再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒，然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
三、鳝片汤的家常做法？
食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；
5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。
四、家常鳝片正宗做法？
主料
鳝鱼500克
辅料
泡红椒40克 大蒜150克 植物油100毫升 醋10毫升 酱油15毫升 味精0.5克 小葱15克 姜5克 水淀粉15克 高汤400毫升 食盐15克 白糖15克
做法步骤
步骤1
将鳝鱼片加精盐10克反复搓揉后用清水洗净，再搌干水分。这样可以除去鳝鱼身上的血粘液
步骤2
将炒锅置于中火上，下蔬菜油烧至三成油熟，放入大蒜炸至大蒜皮皱，再加入鳝片炒至断生，而后放入泡红辣椒末、姜米、精盐5克炒香至油成红色
步骤3
再加入鲜汤、酱油烧至蒜变软，最后放白糖、味精，用水豆粉勾芡，加入葱花、醋搅匀，起锅装盘即成
五、炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法？
步骤/方式1
黄鳝杀好回家泡一下清洗几遍，最后用热水洗下，去除黏液和血水，然后切成一小片一小片。
步骤/方式2
准备葱姜蒜、小米辣、青红椒、豆瓣酱备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入豆瓣酱炒香、放入葱姜炒匀
步骤/方式4
倒入黄鳝片、料酒迅速翻炒至鳝片断生
步骤/方式5
加入蚝油、
步骤/方式6
加入食盐、鸡粉、青红椒炒匀即可
步骤/方式7
成品图
六、红烧鳝片蒜苗炒鳝片的家常好吃的做法？
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
步骤二、接着把处理切好的鳝段，用水冲洗干净（多清洗几遍，要把鳝鱼血彻底清洗干净），再把姜去皮切成姜丝，小米辣和蒜苗清洗干净，切成辣椒圈，蒜苗切斜段备用（提前把辅料切好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）
步骤三、开炉点火，锅内刷洗干净放入底油，油温八成热倒入鳝鱼，炒至鳝鱼完全变色（这时候鳝鱼会微微卷在一起），再加入少许料酒继续翻炒均匀备用
步骤四、锅内再次刷洗干净放入底油，下入姜、小米辣、蒜苗白、泡椒，小火翻炒出香味后，然后倒入之前的鳝鱼一起翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀（提前放入老抽，可以更好地激发出酱油香味）
步骤五、最后加入两勺水，大火烧开后转中小火，再焖煮三分钟，开盖加入蒜苗叶翻炒均匀，再改用大火收汁一分钟（这时候鳝鱼已经熟透了），放入适量盐、淋少许花椒油、少量鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了
七、家常鳝片？
原料：鳝鱼1000克、紫苏叶5克、玉兰片50克
做法：
1、将鳝鱼剖好，切成4厘米长的片，洗净。
2、将玉兰片切成4厘米长、2厘米宽的薄片。紫苏叶切碎。蒜瓣切薄片。姜切细丝。
3、烧热锅，下油，烧至六成熟，将鳝片下锅煸炒，至表面略焦，倒入漏勺滤油。
4、再烧热油锅，至六成熟，下蒜片略炸，再放入玉兰片、鳝片、绍酒、酱油、盐、漆醋、姜丝合炒。
5、然后，放入冷上汤焖1分钟，加紫苏叶、味精，用生粉水勾芡，淋入香油，洒上胡椒粉即可。
八、鳝片爆炒洋葱的家常做法鳝片爆炒洋葱怎么吃？
鳝片爆炒洋葱是一道常见的家常菜肴，制作方法如下：
所需材料：
- 鳝鱼肉片 250 克
- 洋葱 1 个
- 姜蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 鳝鱼去皮去骨，切成片状，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 洋葱切成丝状，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中倒入适量油，加热后放入鳝鱼片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入适量油，加热后放入洋葱丝、姜蒜末和干辣椒煸炒至香味四溢。
5. 将煸炒好的鳝鱼片加入锅中，继续煸炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 撒上葱花即可。
鳝片爆炒洋葱是一道香辣可口的菜肴，可以搭配米饭或者面条食用，口感比较爽口，适合喜欢吃辣的人食用。
九、炒鳝片不辣的家常做法？
主料：鳝鱼150克，
辅料：芹菜100克，
调料：大葱5克，白皮大蒜10克，姜5克，胡椒2克，花椒2克，豆瓣酱15克，白砂糖5克，植物油50克，料酒10克，酱油10克，醋5克
做法
1.将胡椒、花椒炒焦，研成细粉；
2.芹菜斜切丝，焯熟备用；
3.姜、葱、蒜切丝；
4.将鳝鱼切成4厘米长的斜丝；
5.锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下；
6.放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；
7.最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
十、芹菜炒鳝片洋葱的家常做法？
主料3人份
黄鳝一斤
辅料
大红椒2个
芹菜2根 洋葱半个 大蒜子5瓣 姜小块 花椒10-20颗 白酒一勺
步骤1
将辅料 洋葱、红椒、芹菜、大蒜子、生姜切好备用
步骤2
将黄鳝切段洗好用水浸着
步骤3
倒油烧热
步骤4
倒入黄鳝后立即倒入白酒炝。（PS：白酒去腥，让黄鳝肉变嫩不会炒老）
步骤5
倒入花椒--翻炒
步骤6
将切好的生姜倒入--翻炒
步骤7
再放入洋葱--翻炒
步骤8
倒入红椒--翻炒
步骤9
把大蒜子倒入--翻炒
步骤10
放入适量的盐--翻炒
步骤11
倒入少许酱油--翻炒
步骤12
继续翻炒
步骤13
起锅，倒入碗内
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