说实话，我平日里就算不得已要点外卖，也会尽量避免那些重口味的。
复杂的味道掩盖了食材的本质，你根本无法判断自己吃下去的，究竟是什么。
若是真的嘴馋了，大可以自己在家做，吃着安心，还省钱！
某榜单显示，白领最爱午餐第一名就是“麻辣香锅”
就拿麻辣香锅来说，做法再简单不过了。
处理好的食材该过油过油，该焯水焯水，然后拿酱汁炒一炒就行！
麻辣香锅要好吃，酱汁是最关键的。
若要省事，可以直接拿火锅底料来调味。
前阵子教你们做酱香饼，意外发现，调出来的酱拿来做香锅也特别合适，香而不燥，滋味浓厚。
这次我在原来的方子上又做了些改良，咸鲜浓郁，更适合全家人口味！
酱香香锅
配菜的选择上，荤素搭配、口感错落是最好：
粉的土豆脆的藕、弹牙的虾软的肉，这一锅吃得跌宕起伏，滋味十足。
如果自己吃，可以尽情使用冰箱里的边角料；
要是想待客，加一点鲜鲍鲜虾，档次立马up！
食材过油炸会更香，如果不想，也可以全用水焯熟，记得按照蔬菜-肉类-海鲜的顺序下锅，并沥干水分，不然会影响口感哦。
- 酱香香锅 -
[ 食材 ]
荤菜：鲜鲍鱼（18-20头）10只 基围虾/黑虎虾200g 牛肉丸50g 墨鱼丸50g 蟹柳50g 香肠50g 午餐肉100g
素菜：莲藕100g 土豆100g 胡萝卜100g 西兰花50g 香菇50g 金针菇50g 莴笋50g
调料：洋葱100g 蒜粒15g 姜粒10g 大葱段10g 郫县豆瓣酱10g 黄豆酱10g 甜面酱10g 芽菜酱20g 五香粉2g 蚝油10g 糖10g 熟芝麻适量 香菜2根
1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.鲜鲍鱼用牙刷刷洗干净，用勺子挖出来，去除内脏，基围虾洗净，开虾背去虾线
2.牛肉丸、墨鱼丸底部打十字刀方便入味，午餐肉切片
3.莲藕切片，土豆、胡萝卜、莴笋切条，西兰花切小朵，香菇去蒂打花刀
切好的土豆莲藕泡水，防止氧化
香锅的荤菜和素菜，可根据个人口味自由选择
4.起锅倒油覆盖锅底，烧至六成热，分别放入沥干的土豆、藕片，鲜虾，午餐肉，煎香，然后盛出待用
土豆片、藕片油炸后，炒至不易散更香，省油党，可以将荤类跟素菜一起焯水至断生
5.煮一锅沸水加少许盐、食用油，分别放入剩余荤菜、素菜焯水至断生
鲍鱼焯水30秒，牛肉丸、墨鱼丸、蟹柳焯水1分钟，胡萝卜、莴笋、香菇、金针菇、西兰花2-3分钟
6.将新鲜香料：洋葱块、蒜粒、姜粒、大葱段放入搅拌机打碎倒出，再将郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芽菜酱、五香味加少许水搅打均匀
家里没有搅拌机可以切成小块，将香料和酱油搅打细腻，煮出来更香浓
7.起锅倒入食用油烧至六成热，加入搅打好新鲜香料煸香，放入酱料炒香，加半碗清水，小火熬煮3-5分钟，熬至浓稠
8.加入除鲍鱼之外荤菜，锅边淋入少许料酒翻炒几下，让荤菜先入味
再加入素菜、蚝油、糖炒香，最后加入处理好的鲍鱼大火翻炒均匀下，起锅前撒上熟芝麻和香菜段即可
鲍鱼爽脆弹牙，鲜虾油亮鲜甜，土豆入口即化，莲藕又甜又脆，一筷子挑下去怎么都吃不错！
香锅的香有多持久呢？
从上桌揭盖，到吃完舔盘再打个饱嗝儿，整个人都还在上头的状态，盘算着啥时候再来一次。
外卖虽然方便，但有时候纠结于点什么、凑满减、等外卖的时间，都足够你亲自下厨，做个快手菜了。
新的一年，尝试在家为自己多做几餐饭吧，满足口腹之欲的同时，也看顾好自己的身心健康。
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