导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做锅巴三鲜，这是一道吃起来鸡肉细嫩，锅巴酥脆的美食，并且味咸甜酸适宜，有着川菜的独特风味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习制作一下吧，相信这道美食的味道一定会捕获你的味蕾。
美食名称：锅巴三鲜。
准备食材
材料：熟火腿25克，鸡脯肉100克，鸡蛋一个，泡辣椒10克，水发玉兰片50克，锅巴175克。
调料：清油1500克大约会损耗125克，葱15克将其切成马耳朵形，酱油10克，蒜片10克，醋20克，姜片10克，白糖30克，食用盐10克，味精2克，胡椒面1克，料酒10克。
制作方法
第1步：将火腿放在砧板上，然后用刀将其切成薄片，然后把玉兰片也用清水清洗干净后，沥干水分，放在砧板上切薄片，接着取出一个锅，在锅中加入适量的清水， 等锅中的水烧开之后，然后把切成薄片的玉兰片，放入沸水锅中焯透一下，接着把锅巴用手将其掰成大约三厘米的方块状。
第2步：将准备好的鸡脯片用清水清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上，切成两厘米宽，3.3厘米长的薄片，然后装入碗中，接着加入适量的食用盐和料酒，用手将其抓拌均匀，放置一旁，接着再加入鸡蛋清和干豆粉调成糊状，然后将其再次抓拌均匀，放置一旁，留着备用。
第3步：取出一个干净的锅，在锅中放入适量的猪油，等到锅中的油大约三成热时，便把搅拌均匀的鸡片放在锅中，将其划散后，然后再用漏勺捞出来，稍微控一下油。
第4步：等到锅中的油再次烧热，接着便可放入葱，姜，蒜，泡椒进行翻炒，直到炒出香味，接着把玉兰片，火腿，酱油，汤汁，胡椒面，料酒，白糖，味精都放入锅中进行翻炒，尝一下味道，接着便可用水豆粉来进行勾芡，再放入适量的醋，然后便可起锅倒入碗中。
第5步：将锅刷洗干净后，在锅中放入适量的清油，等到锅中的油大约七成热时，把锅巴放入锅中，用油进去炸一下，直到炸成金黄色，并且酥酥的时候再捞出来，倒入盘中，接着再用锅热25克油，和3鲜汁一同上桌，等到快要食用的时候便立马倒在锅巴上面，这道美食锅巴三鲜边就制作完成了。你学会了吗？
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