苦瓜怎么做好吃?今天教你这6种做法一定要看!
很多人不喜欢吃苦瓜是因为觉得苦,它含有一种独特的物质——苦瓜素,一点苦味能够刺激人的味蕾,让人食欲大增,正好解决了天气热胃口不好,吃不下饭的情况。
草菇豆豉炝苦瓜
-食 材-
苦瓜、草菇、红椒、豆豉
油、盐、鲜蔬粉、生抽
-做 法-
1. 将草菇洗净去蒂,切成片
2. 将红椒洗净,切成条状;苦瓜洗净后对半切开,挖去里面的籽瓤,再切成薄片
3. 热锅起油,放入草菇炒香,盛出备用
4. 另起一锅,倒入适量油,将提前泡好的豆豉放入炒香
5. 倒入苦瓜,大火翻炒至断生
6. 加入适量盐和鲜蔬粉炒匀
7. 倒入炒好的草菇,加入红椒继续翻炒
8. 最后加入适量生抽,炒熟后出锅装盘即可
笋干毛豆炒苦瓜
-材 料-
苦瓜、青红椒、笋干
毛豆、豆豉、小米辣
油、盐、生姜、生抽
-做 法-
1. 苦瓜洗净两头去蒂,用刀划成四瓣,去除内囊,切成薄片
2. 切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐,腌制一下
3. 辣椒切段,生姜切成细丝,青红椒切丝
4. 热锅起油,下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒
5. 下入煮好的笋丝、毛豆子,滴入适量生抽翻匀
6. 倒入适量水,煮制汤汁变少
7. 下入苦瓜片,翻炒2-3分钟即可出锅
苦瓜咸笋豆腐
-材 料-
苦瓜2根、咸笋干4条
豆腐1块、芹菜1把
植物油、生抽适量
香油、胡椒粉适量
-做 法-
1. 取一干净小碗,倒入冷水泡咸笋干一宿,再将苦瓜去蒂
2. 苦瓜横切去瓤,再进行切片,豆腐切成小方块
3. 豆腐盛盘放置,将芹菜切成一段一段的条状
4. 将笋干切开,再切成小条状
5. 锅内倒油加热,倒入苦瓜
6. 炸1分钟捞起,在油锅中倒入豆腐
7. 放入笋干,加水炖
8. 倒入少量生抽,放点胡椒粉
9. 放入芹菜小段,再继续放入苦瓜
10. 炖至熟烂,再倒入少许香油即可出锅
木耳拌苦瓜
-材 料-
木耳、苦瓜
干红辣椒、生姜
生抽、醋、油
食盐、鲜蔬粉
-做 法-
1. 木耳提前泡发,苦瓜去籽切成片
2. 生姜切末,干红辣椒洗净,切小段
3. 锅中放入适量清水,烧开,放入木耳烧开
4. 捞出,切成丝
5. 把苦瓜放入锅中烧开
6. 捞出放入冷水中,多过几遍冷水,使苦瓜迅速冷却
7. 把苦瓜木耳姜末放入盘中,加入两勺生抽,两勺醋,适量盐、鲜蔬粉
8. 锅烧热,放入适量植物油,放入花椒炸香,捞出花椒不要,关火,放入干辣椒,把花椒辣椒油浇到姜末上即可
9. 搅拌均匀。
糖封苦瓜
-材 料-
苦瓜、百合、枸杞
白砂糖、冰糖、红薯丝
-做 法-
1. 苦瓜洗净,切成2-3厘米的段
2. 用刀祛除内囊,刮的越干净苦味越低
3. 将苦瓜摆入盘中,撒上一层糖,腌制下
4. 冰糖加水煮化,放入剥好的百合
5. 放入枸杞、腌制好的苦瓜小火慢煮5分钟左右,然后放入冰箱冷藏一夜
6. 油温烧至七成热,下入切好的红薯丝,炸制金黄捞出
7. 找一个大的盘子,将炸好的红薯丝平铺在盘内,依次摆上苦瓜、百合,最后放上一颗枸杞点缀就好啦
苦瓜酿豆腐
-材 料-
苦瓜、豆腐、香菇
红椒、油、盐
淀粉、姜末、酱油
-做 法-
1. 将苦瓜洗净去头尾切成段,把瓢掏空后再用刀刮干净一点,减轻苦瓜的苦味
2. 将香菇洗净切成碎丁;红椒洗净也切成碎丁备用
3. 锅中加入开水,放少许盐、油,烧开
4. 将苦瓜倒入锅中,焯水2分钟后捞出沥干水
5. 豆腐放到小碗中,加适量盐,倒入开水泡一会,把水倒掉
6. 豆腐沥干水后将其捣碎,加入香菇碎和适量淀粉,搅拌均匀
7. 焯好的苦瓜段中,塞入刚刚拌好的豆腐馅,压紧
8. 热锅起油,把酿好的苦瓜放到锅中
9. 小火煎至两面金黄即可沥油捞出,摆到盘中
10. 再次热油起锅,放入姜末和红椒碎,煸香
11. 加入适量酱油、清水和盐,煮开后倒入适量水淀粉,搅拌均匀,料汁就调好了
12. 最后将芡汁淋到苦瓜上,完成
好啦!今天关于苦瓜的做法食谱就分享到这里,如果大家喜欢丹姐分享的美食做法,记得关注、点赞、收藏鼓励鼓励哦。因为有你们的关注就是我最大的动力。
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