五花肉和土豆的较量，是一道简单而美味的家常菜，适合忙碌的上班族或者想要做一顿丰盛的晚餐的家庭。这道菜的特点是焦糖的甜，烤肉的香，土豆的粉糯，让人一口接一口，停不下来。下面就来介绍一下这道菜的做法和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选：
- 五花肉：选择肥瘦相间，有皮有肉的五花肉，切成约2厘米厚的片，用刀背在肉皮上敲打几下，使其松软，便于入味。
- 土豆：选择中等大小，表皮光滑，无疤痕的土豆，去皮切成约3厘米长的条。
- 其他辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、白芝麻、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、水淀粉等。
做法步骤：
小贴士：
- 五花肉可以用冷水下锅焯一下，去除血水和多余的油脂，也可以用开水烫一下，再用冷水冲洗，这样可以使肉更嫩。
- 土豆条可以用盐水浸泡，这样可以防止氧化变黑，也可以增加口感。
- 烤五花肉的时候要注意观察火候，防止烤焦，也可以用锡纸覆盖，防止烤得过干。
- 汤汁的量要根据自己的喜好调整，如果喜欢多汁的话，可以多加一些水和老抽，如果喜欢干香的话，可以少加一些水和老抽。
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