一、鸭肉和油菜在一起怎么做菜好吃？
水煮肉片原料:猪瘦肉300克，油菜200克、葱花、蒜末各6克，川辣豆瓣酱适量，姜末3克，花椒油10克，川椒碎8克，鸡蛋清1个，盐、白糖、味精、淀粉适量。
做法：猪瘦肉洗净切大薄片，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；油菜择洗争。
锅上火倒油，川辣豆瓣酱煸香，下入油菜煸炒，注入适量水，调入盐、味精、白糖烧沸至熟，捞出装盘，原汁下入猪瘦肉至熟，捞起盖在油菜上，撒入葱花、蒜末、姜末、川椒碎。
锅重新上火倒花椒油烧热，起锅泼在猪瘦肉上即可。油菜炒牛肉原料:嫩牛肉250克，小油菜180克，盐、味精各少许，酱油少许，葱花6克，鸡蛋清1个，淀粉少许。
做法：嫩牛肉洗净切片，加入鸡蛋清、淀粉拌匀；小油菜洗净，控水。
锅上火倒油烧热，下入牛肉片炒散至熟，捞起，控净油。
锅留油，葱花爆香，下入小油菜煸炒，烹入酱油，再下入牛肉，调入盐、味精炒熟即可。烧蹄筋原料:水发牛蹄筋300克，嫩油菜、大葱各40克，盐、鸡精各少许，白糖2克，蚝油少许，香油4克。
做法：水发牛蹄筋洗净切块；嫩油菜择洗净；大葱切段。
水发牛蹄筋入沸水焯烫，捞起，控水。
锅上火倒油，葱段爆香，烹入蚝油，下入水发牛蹄筋，调入盐、鸡精、白糖，下入嫩油菜翻炒至熟，淋香油即可。腊肠炒油菜原料:腊肠50克，油菜250克，猪油、葱末、姜末、料酒、盐、味精、色拉油各适量。
做法：腊肠蒸熟晾凉，用刀切斜片；油菜去根，洗净、切段。
锅内加油烧至三四成热时，放入油菜过油30秒，捞出沥油。
锅内加猪油烧热，然后放入腊肠片、葱末、姜末煸炒几下，再放油菜段，烹料酒，放盐、味精炒熟即可。
二、鸭肉怎么煮？
原料：鸭肉。辅料：金桔。调料：自制山楂粉、自己种的香葱、姜、冰糖、李锦记红烧汁、盐、料酒。
做法：
1、鸭肉切小块、焯水。
2、捞起沥水。
3、锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦。
4、金桔洗净对半切待用。
5、放入冰糖拌炒。
7、放姜片拌炒。
8、适量红烧汁、料酒。
9、拌炒上色
三、怎么炖鸭肉？
1、做法一
准备食材，把老鸭取出内脏，洗净切块。可以用自己做的酸萝卜，也可以去超市买一袋。鸭肉先放到水里煮一下，去除血腥和一些油。倒掉煮过的水，把鸭肉沥干一下。加水，加入酸萝卜，放入老姜。还可以加一些其他材料。用小火慢慢炖，炖它几个小时。之后就可以吃了，营养，好吃，开胃!
2、做法二
鸭腿洗净剁成块，土豆削皮切成块，姜切丝，葱切成葱花。锅里放少许油，油热之后放入鸭肉块，以半煎半炒的形式处理鸭肉。待鸭肉收缩变色后，淋少量料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。加入老抽、生抽，翻炒均匀。锅里加入清水，加水的量的标准是淹没鸭肉。开大火煮开后再改小火焖十分钟。等到汤汁变稠收干即可关火，再撒上葱花。土豆焖鸭就做好了。鸭肉洗净，葱姜洗净后切成葱段和姜片。锅里放清水，放一部分葱段、姜片到锅中。鸭肉放进去，大火煮十分钟至水开转为小火，撇去浮沫，再加料酒转中火煮十五分钟。然后关火，把鸭子捞出来，汤装进盆中待用。把锅洗净，剩下的葱分成两部分。一份打葱结，和姜、一块桂皮、两个八角一起塞进鸭肚子，另外一部分放在锅里。处理好的鸭肉放进锅中，把刚才的鸭汤倒一半进去再加两勺老抽、两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要用筷子给鸭肉翻数次身。炖一个小时左右，用筷子戳鸭肉，能轻松戳进去就打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)。然后用一个勺子不停地把汤汁淋在鸭子身上，等鸭肉全部上色，开大火收汤。等汤汁收的差不多，就把鸭肉捞起。等鸭肉凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌即可。米鸭洗净剁成小块，锅里烧开水把鸭肉放进去汆两分钟捞出备用。薏米淘洗干净，用清水泡一个小时，然后沥干水分备用。老姜洗净去皮切片，冬瓜洗净切成块备用。把所有的食材和调料放进锅中，开大火至煮开后再改小火炖二十分钟即可。
四、鸭肉怎么炖？
具体做法如下，首先准备材料：鸭肉2000克、酸萝卜300克、泡姜30克、泡椒8个、料酒30毫升、豆瓣酱20克、生抽20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸭肉洗净切成小块、泡姜洗净切片、酸萝卜洗净切块、泡椒洗净切段备用。
2、起锅倒油烧热，油温5成热时放入鸭肉，翻炒至鸭肉变色，水分收干的时候，盛出待用。
3、另起一锅，倒油烧热，然后放入泡姜、泡椒爆香。
4、接着下豆瓣酱，炒出红油。
5、再下之前煸炒的鸭肉。
6、淋入料酒，除腥气。
7、然后加淋入生抽酱油，炒至鸭肉上色。
8、加入足量的热水。
9、转入砂锅中，大火烧开汤汁后下酸萝卜。
10、转中小火炖煮30分钟，根据咸淡来加盐，然后加入原味鲜来提味。
11、最后再小火炖5分钟，即可关火出锅。
五、鸭肉，柠檬鸭肉怎么做最好吃？
柠檬鸭做法原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片４步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒作法：
１．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）
２．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．３．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．４．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．
六、鸭肉粉和鸭肉区别？
鸭肉粉和鸭肉的区别在于，一个是精炼，五一个是自然的肉类，正常的鸭肉粉是用鸭肉晒干以后形成的鸭肉干，然后再用机器打磨成粉状，用来增味和和提味儿，耳雅肉是指把活的鸭子屠宰以后，从身上取出来的鸭子身上各个部分的肉，纸纯天然的
七、鸭肉与什么搭配最好，鸭肉怎么搭配最好？
材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
八、鸭肉怎么红烧好吃？
红烧鸭肉是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的红烧鸭肉的做法：
材料：
- 鸭肉块：500克
- 姜块：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖或红糖：适量
- 食盐：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鸭肉块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 热锅加入适量植物油，加热后放入姜块和蒜瓣炒香。
3. 将鸭肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒焯水，去腥味。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻煮均匀。
6. 加入足够的清水，以覆盖鸭肉为准。然后加入适量的冰糖或红糖，调味食盐。
7. 盖上锅盖，转小火炖煮1-1.5小时，直到鸭肉变得酥烂。
8. 关火后，将鸭肉捞出，汤汁留在锅中，大火收汁，使汤汁浓稠。
9. 将收汁后的汤汁均匀倒在鸭肉上，即可上桌享用。
您可以根据个人口味调整配料的量，让红烧鸭肉更适合自己的口味。祝您做菜成功，享受美食！
九、老鸭肉怎么卤？
你好，我是胖江
卤老鸭材料：老鸭1只。葱50克 南姜50克 大蒜头100克 红辣椒35克 调味包(八角、花椒、香叶、桂皮、草果、小茴香) 老抽 白糖 料酒 盐 适量
卤老鸭做法和步骤
1 买来的老鸭，清水中浸泡，期间要换两次水，使老鸭当中的血水浸泡出来。
2 冷水下锅，煮一下老鸭。约1分钟;煮的水倒掉不用，老鸭放冷水下冲洗干净里面的血水。沥干水备用。
3 将老鸭放入卤水当中。适当加入一些老抽，料酒，盐糖。加入调味包(八角;花椒;香叶;桂皮;草果;小茴香)和葱姜大蒜头红辣椒。
4 大火煮开，去浮沫，转小火煮至用筷子可以轻松穿透。这样就是熟了
5 浸泡1个小时。取出放冰箱冷藏。晚饭可以开啃。
小帖士：1、老鸭必须事先浸泡和焯水，这样可以去除老鸭特有的腥味。2、煮至筷子可以轻松插入皮肉中即可。不可太烂，太烂的老鸭吃起来腻。3、浸泡在卤水中为了使皮和肉更入味。4、捞出之后可以放入冰箱冷藏。吃的时候用手撕。
卤老鸭剩下的水，煮开之后冷凉放冰箱冷冻，用的时候拿出来做老的卤水。如果事先没有的，请用清水，酱油，调味包，盐，糖进行调味。然后放入老鸭。
十、鸭肉怎么煲汤？
酸萝卜鸭汤
食材
酸萝卜、鸭肉、大葱、姜、盐、香葱。
做法
1、酸萝卜冲洗干净，鸭子半只去掉毛根，清洗干净。
2、鸭肉剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出，这样可去掉多余的血水和杂质，煮出的汤清澈利索。
3、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
4、大葱切段，姜切厚片；其它调料不放，以免影响酸汤的口感。
5、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
6、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
7、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
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