一、北方的烧麦是什么馅？
北方的烧麦，素馅肉馅都有，基本上以肉馅为多。
二、烧麦的馅是什么？
最常见的烧麦馅料是猪肉馅。制作猪肉馅的基本步骤如下：
1. 准备新鲜的猪肉，去除油脂并切成细碎的肉末。
2. 将肉末放入一个大碗中。
3. 添加调味料，包括盐、姜末、葱末、料酒和少许生抽（根据个人口味可适量增减）。
4. 搅拌均匀，直到调味品充分渗透到肉末中。
此外，也可以使用其他馅料来制作烧麦，如虾仁、牛肉或蔬菜等。制作其他馅料的步骤会有所不同。
关于制作烧麦的具体步骤，请参考以下指南：
1. 准备好面粉和温水，将其混合搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑且有弹性，并盖上湿布静置约20分钟醒面。
3. 将面团擀成薄片，并使用切割工具或模具切出圆形面皮。
4. 将馅料放在每个面皮上，然后将其包裹成半圆形状，用手指捏紧封口处，确保不漏馅。
5. 将烧麦放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10-15分钟，直至烧麦熟透、外皮有光泽。
6. 可根据个人喜好准备一些蘸料，如黑醋、生抽、辣椒油等。
希望这些信息对您有帮助！如果还有其他问题，请随时提问。
三、东北烧麦是什么馅？
烧麦，中国土生土长的一种食物，在东北，更是历史相当悠久，相传起源于明末清初。蓬松竖折如花的形状，馅多皮薄，喷香可口，兼有小笼包与锅贴的优点，是民间宴席不可多得的佳肴。东北烧麦选料精良，配方独特，开水烫面，手工将面擀成荷叶片，两边薄中间厚，选用蹬筋去皮的鲜肉做馅料；肉、油、水不能相互混杂，以大米粉怍布面，烧卖出笼后面皮柔韧，馅香有汁，味道鲜美，而且绝不粘牙。现在已经推广到了全国各地！
四、烧麦馅的做法？
用料
烧麦馅：
糯米 500克
鸡胸肉 2块
胡萝卜 1根
洋葱 1个
烧麦皮：
中筋粉 450克
澄粉 50克
开水 ≈300克
做法步骤
1、糯米提前一晚上泡水。
2、隔水蒸。隔水。铺一层滤布、把米铺平。蒸30分钟左右。
3、隔水蒸完以后的糯米颗粒分明！非常适合包烧麦。放旁边备用。
4、处理干净的胡萝卜和鸡肉都打成泥、不用太碎、稍微有些颗粒感最好。
5、洋葱一个。同样处理。备用。
6、起锅烧油放入洋葱碎炒香
7、倒入鸡肉、把肉碎都扒拉开，然后放入胡萝卜
8、调味：耗油+鸡精+盐+白糖+香油+酱油。 可以略微比炒菜咸一丢丢
9、倒入米饭然后搅拌均匀。放凉备用
10、开水！开水！开水！开水和面。 揉面后，静置醒面30分钟。
11、面剂子的大小均匀。
12、擀成薄薄的圆形~最好是压剂子、
13、在面皮边缘撒上干粉、用筷子的大头平放在面皮边缘后像压剂子一样的手法沿皮边缘压两根筷子的宽度。抬起筷子、在放在下面一点，再压。
14、包入糯米馅、用虎口稍微捏紧收口处，一定要紧一些。 上锅蒸之前表面可以喷一点水。
16、开水蒸8分钟左右，即可出锅。
五、烧麦什么馅？
烧麦的馅分四季而有所不同：春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜最当令。烧麦形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。烧麦喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 现时各地烧卖的品种更为丰富，制作更为精美。 如呼和浩特羊肉大葱烧麦，河南有切馅烧麦，河北大葱猪肉烧麦，安徽有鸭油烧麦，杭州有牛肉烧麦，江西有蛋肉烧麦，山东临清有羊肉烧麦，苏州有三鲜烧麦；湖南长沙有菊花烧麦；广州有干蒸烧麦、鲜虾烧麦、蟹肉烧麦、猪肝烧麦、牛肉烧卖和排骨烧麦等等，都各具地方特色。
六、烧麦馅调料？
糯米浸泡几个小时后上锅蒸熟放凉，买点肥瘦相间的猪肉剁成肉糜状，加入葱姜蒜料酒，加入玉米粒豌豆粒，胡萝卜丁，干香菇泡发切成丁加入，再加入耗油，生抽，鸡精，搅拌均匀即可
七、烧麦馅什么馅最好？
糯米鲜肉、糯米松子咸肉、糯米鲜肉玉米等等各种馅料。若是自己动手制作烧麦，需要提前将糯米浸泡吸水且制作时间较长，焖煮的时间也比较长，蒸熟透后才可以食用，否则食用起来会有硬芯。若是购买的半成品只需要焖蒸5-8分钟左右即可食用。
八、北方烧麦和南方烧麦的区别？
这两种烧麦的区别有以下几种
第一种区别，北方烧麦的馅料通常以羊肉，牛肉为主，很少会搭配其他蔬菜，整体个大肉馅非常多，汤汁十分鲜美，南方烧麦的馅料通常都是以糯米，香菇和蛋黄为主，里面基本上没有肉，整体个头比较小，没有汤汁
第二种区别，北方烧麦通常都是以一笼为单位进行售卖，南方烧麦通常论个进行售卖
九、饺馅和烧麦馅的区别？
饺子馅儿会根据个人口味，在饺子馅里面适度添加一些大葱，而烧麦馅儿的大葱添加量比较大，一般都是羊肉，大葱或者牛肉，大葱馅儿的烧麦馅，并且烧麦馅制作过程当中会适度的添加一部分淀粉，而饺子馅里面一般很少添加淀粉，饺子馅和烧麦馅的配料方式也略有差异，相对而言，烧麦的馅儿更加单一
十、北方烧麦做法？
1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟，猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克；
2、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀；
3、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型，放入笼屉内蒸熟即可食用。
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