一、水烹牛肉怎么做好吃？
材料
牛肉500克，白菜500克，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精各适量。
做法
1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。
2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。
3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。
4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。
5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。
6、将牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛肉变色后关火。
7、将煮好的牛肉连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒，淋入热油即可。
二、怎样烹鸭子最好吃？
把鸭子砍成块状，用清水泡半小时，尽量把血水泡干净，清水冲洗干净后，冷水下锅焯水。
锅中放入姜片，料酒，水开除去浮沫，冷水冲洗沥干水。
锅中烧干水，把鸭子煎出鸭油取出，锅从新洗干净少干水分，葱姜蒜小米辣香叶八角大料陈皮爆香，放入鸭肉翻炒，放一罐啤酒盖上盖小火焖。
三、烹牛肉的方法？
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火，记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止
四、石烹牛肉做法？
1、食材：牛肉，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿，冰糖、花椒、八角、桂皮、肉蔻、白芷、香茅草，生抽、老抽、盐。
2、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
3、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。
4、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。
5、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。
6、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。
五、烹牛肉的做法？
用料：
牛肉500克，葱姜蒜未各1支、蒜半头，花椒1小撮，椒盐、孜然、芝麻各1小勺，料酒少许，盐、鸡精少许，辣椒粉1勺，淀粉2勺，黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺，泡椒6条，玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹，香干、萝卜、海带头，香菜，青红椒6根
步骤 1
把牛肉切成2.5厘米左右的方块小粒，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。
步骤 2
所有的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份。
步骤 3
把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇，菜可根据个人喜欢而加入，，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。
步骤 4
锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉粒，炒至变色捞出，铺到刚才的菜上。
步骤 5
锅里留下炒牛肉粒的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。
六、如何清洗牛肉好吃更烂？
在炖煮牛肉的过程中加入晒干的山楂干可以使牛肉更烂
清洗方法如下：
用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。
冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。
买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。
买回来的鲜牛肉用水来冲洗后在用手来搓洗后，用瓷盘将一块干净的鲜牛肉盛好备用。
七、如何煮牛肉好吃更烂？
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
八、烹牛肉放什么调料？
1.料酒：一般用于爆炒、煎炸牛肉。可以起到去腥、保鲜的作用。
2.胡椒粉：一般用于炖牛肉和烤牛肉，让牛肉又香又辣。
3.迷迭香：煎牛排以及做咖喱牛肉时回放，焕发牛肉的香味。
4.带壳核桃或山楂：煮牛肉时放入这些，不仅让牛肉熟的快，还能去除膻味，让牛肉更加鲜嫩味美。
九、土豆烹牛肉的做法？
主料
牛腩一斤
牛腱子一斤
辅料
土豆适量
胡萝卜适量
配料
红干辣椒适量
葱适量
姜适量
炖牛肉料适量
1. 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
2. 滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。
3. 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。
4. 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
5. 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
6. 自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。
7. 土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。
十、怎样做家常茄子烹蛋最好吃？
茄子1个 鸡蛋3个 红薯淀粉2勺 盐少许油
步骤
1 茄子切片，切丝，再切粒
2 放入水中洗净
3 鸡蛋打入碗中 加盐油打匀
4 起锅 加入底油 放入茄子炒熟 盛出备用
5 炒熟的茄子加入鸡蛋和2勺红薯淀粉拌匀
6 起锅 入底油煎熟即可
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