一、做烧麦用什么米最好？
糙米、薏米等粗粮可以用来制作烧麦，只不过用它们制作烧麦时还是需要添加适量的糯米。制作这种粗粮烧麦要先将所有用到的米浸泡、煮熟，再把它们和其他配菜倒入锅中翻炒、调味，最后用面皮将它包裹起来蒸熟即可。
二、烧麦皮用什么面做的？
烧卖一般用中筋粉（中筋粉体质半松散，作出来的点心比较弹牙，所以呢用它来做包子、饺子、馒头、面条等中式点心哦），低筋粉是用来做西饼的，就不要用了。
烧卖皮
面粉100g（一般的或是低筋），热水（80度以上比较好）70cc，色拉油一大匙（能包20个左右，多的依次类推递加）
做法：
1、将面粉放入盆里，加入热水，搅拌混合成团。
2、搅拌到面粉降温，改用手充分揉合，然后把色拉油揉入面团中，揉至油分充分混入面团且面团不黏手为止。
3、将拧干的湿布覆盖在盆上，直到面团充分冷却。
4、操作台上洒上面粉，把面团取出，揉成条状再切成剂子。
5、将剂子按成片，然后像擀饺子皮一样的擀开，边缘多擀一下，就会变的皱皱的了。这样就可以包烧卖了。
三、做番茄面用什么面最好？
高筋面粉
个人感觉用高筋面粉做出来的番茄面更好吃，孩子特别喜欢吃西红柿鸡蛋面
如果说面条吃腻了，那估计是做法单一，其实煮面条的时候能搭配不同的食材，煮出来不同味道和口感的面条，这样经常换着吃就不会觉得腻了。鸡蛋番茄面，加了番茄之后味道更加酸爽开胃，有了鸡蛋又更有营养。就是一份很普通的面，但是做法比较独特，并不是炒的番茄块，而是打的番茄汁，炒出来的菜色和口感都更好。
四、做烧麦用什么香菇？
做烧麦最好用干的香菇比较香，狮子在蒸的过程中就不那么香了，像做包子饺子，包起来不容易，散出去烧麦场口的还是干的好吃。
五、荞麦面烧麦怎样做？
盆中放入荞麦面一碗，白面半碗加入凉水和成面团行，两个小时左右擀成面皮可以包烧卖
六、做烧饼用什么面最好？
做烧饼用中筋面粉最好。中筋面粉是介于高、低筋面粉之间的面粉，颜色是乳白色，质感比较松散，制作时将中筋面粉混合食用油和适量的清水，揉出光滑的面团，再蒙上保鲜膜让面团醒发，醒发完的面团还要再进行揉搓，排出面团中多余的气泡。切好大小的面片中间用力压紧，避免下油锅时散架。
七、烧麦是用什么做的？
烧麦是用面粉，糯米，肉丁，蔬菜丁做的。先将糯米泡4小时蒸熟，面粉和面擀成饺子状，肉丁可加胡.萝卜笋丁炒熟加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，味精拌匀加入到蒸熟的糯米中，拌好后用饺子皮包好，口搓成散状，上锅蒸l0分钟，焖3分钟，烧麦就做好了，又香又糯。
八、做烧麦用什么油好吃？
用猪油。
分享几个制作烧卖的要点：一，擀制烧卖皮时，要从中间向边缘擀薄，这样擀制出的烧麦皮才会出现褶皱的花边，而且会很轻薄，包起来像花朵。
二，做烧卖要用糯米，最好提前泡一夜，泡好后洗净放入电饭锅，水要比平时煮饭放的少一半，不然会很粘，很软。
三，其它馅料可根据自己的喜好来，配好后炒熟，油比平时炒菜多一点。
三，把馅儿放在烧麦皮的中间，比包饺子的馅儿多点，放在虎口轻轻一捏即可。
四，锅里水烧开，把包好的烧卖放进去大火蒸10分钟左右。
九、烧麦皮没有澄面用什么代替？
做烧麦面皮没有澄面也可以用普通面粉加30%的玉米淀粉代替使用。
澄面是小麦淀粉，其特点是没有筋性，加热后呈现半透明装，做出来的烧麦晶莹剔透非常美观。用普通面粉加入30%的玉米淀粉混合做出来的面皮代替澄面也能达到没有筋性而且透明的质地。
十、韭菜馅饼用什么面做最好？
用小麦面粉做最好，吃小麦面粉是人体健康重中之重，它各种微量元素全面及营养丰富，它的用途可多了，做面条，包子，蒸馒头，凉皮等等，最让大众喜欢的就是韭菜盒子，我们家一星期至少要吃三次韭菜盒子，特别是小朋友喜欢吃，另外还要吃一次韭菜馅儿的饺子。
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