一、什么是豆汁儿？
豆汁儿是一种流行于中国北京地区的传统饮品。因为豆汁儿是采用绿豆和黄豆经过发酵制作而成的饮品，口感稍微有些甜酸，常常搭配着炸酱面和麻花等小吃一同食用。不仅如此，豆汁儿在北京的年代悠久，经久不衰，因此也具有浓郁的地方特色。豆汁儿作为一种传统饮品，其历史可追溯到元朝时期，是当时民间饮食文化的重要组成部分。现今豆汁儿在北京已是一种文化符号，虽然市场上有着诸多不同口味的新品种出现，但是豆汁儿却始终是众多北京人不可替代的情感与文化记忆。
二、豆汁儿豆皮哪个不算武汉的小吃？
我认为豆汁儿不算武汉的小吃。单凭豆汁儿这样说都不算武汉的小吃。豆汁儿是北方的食品，在武汉叫豆浆。豆浆在武汉也占一席之地、豆浆，豆付脑，都有年代感。如果说豆汁儿在武汉确实不这样叫，外地引进才叫豆汁儿。武汉小吃丰富多样，味道可口美味，我们武汉人可以一年365天过早不同样。
三、喝过豆汁儿的来说说豆汁儿什么味道？
加糖就是甜的，不加糖就是淡淡的腥味
四、豆汁儿是哪的叫法？
豆汁儿是老北京的叫法，豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。
豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁儿引入宫廷，并召集群臣共同品尝这民间饮品，结果众大臣喝完齐声叫好。就这样，豆汁儿同样成为宫廷饮品。
五、豆汁儿为什么恶心？
豆汁儿入嘴便会有泔水味，如果趁热喝，味道就不一样，甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，所以，有的人觉得豆汁儿恶心。豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵等一系列工序，最后得到淀粉、豆汁和浆液。
淀粉被用作他用，浆液被用作再循环生产的发酵原料，豆汁被用作饮用和再生产麻豆腐。麻豆腐是使用大锅把豆汁熬开，再经过把水分沥干，用羊油炒。老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝。豆汁难觅，正宗豆汁更难觅。
六、北京豆汁儿什么味？
老北京豆汁味道豆汁味儿酸，略苦，有轻微酸臭味，而每个地方的豆汁也是不一样的：1。鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；2。 护国寺小吃店的豆汁颜色更重，发黑，味道确实稍重一些；3、局气的豆汁儿比较稠，气味不够芬芳，但是也挺酸爽；4、老磁器口豆汁儿店的豆汁其实味道一般；5。东直门豆汁儿店有两个特点：一个是需要自备容器；第二个就是他家卖的是生豆汁儿，直接喝口味更重，一般还需要再煮一遍再喝。而豆汁的起源：刘心武先生在《钟鼓楼》中写过：豆汁并非豆浆。
将绿豆用水浸发后，磨成原汁，使之发酵，分解出可供制作粉丝的淀粉后，再滤出“黑粉子”和“麻豆腐”，最后所剩的一种味道酸涩的浊液，便是豆汁
七、北京豆汁儿什么味道？
北京的豆汁有点酸臭的味道
八、豆汁儿是什么味道？
豆汁闻起来有一种微微的酸臭味，入口的第一感觉有些苦涩，之后口中就会有淡淡的怪味，吞咽一下之后，马上就会有一种泔水的气味冒出来，带着一点点微微的甜味，无回甘的感觉。
九、弱问“豆汁儿”是fermentedbeandrink么？
此前备受争议的“豆汁”洋名可能是“北京可乐”已被否定，豆汁的英文名将以“douzhir”称呼，同时“douzhir”的简短说明被注明：“Fermented bean drink”，意为绿豆汁发酵饮品。
十、豆汁儿为什么那么臭？
北京豆汁假如不臭那就不纯正了。
北京豆汁是'制作绿豆粉丝色下脚料，老北京人开发成饮料，因为绿豆做粉丝。的过程在延伸至下脚料的豆汁就已经发酵，产生了一股酸酸的馊臭味，大量的益生菌产生，这经过熬好后，夏季喝解暑，冬季喝促销化，非常好。
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