一、鸭肉的煮法？
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块，盐少许，凉水适量
清炖老鸭汤的做法步骤
1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5.将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
二、鸭肉最佳煮法？
主料
老鸭半只
辅料
鲜姜1块，盐少许，凉水适量
清炖老鸭汤的做法步骤
1.半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
2.用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
3.将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
4.鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5.将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；
6.汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
7.撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美。
三、鸭肉，柠檬鸭肉怎么做最好吃？
柠檬鸭做法原料：北京鸭肉一斤，大蒜，芹菜各一两，配料：酸柠檬一个，酸茭头八只，酸姜片４步块，蚝油，生姜，盐，花生油，白糖．料酒作法：
１．将切好的鸭肉放进清水里洗一次后，再放进清水泡四五分钟，把鸭血尽量泡出来，捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟．（除腥）
２．锅里烧水，起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中，待鸭肉六成熟将其取出，沥水待用．３．热锅，放入少许油，放入五片生姜片，将鸭倒入锅翻炒一下，加蚝油，酱油少许（放豆豉更好），白糖少许，再放适量料酒，翻炒，再盖上盖焖上四分钟．４．焖了四分钟分后，将已切好的柠檬片，拍碎的酸茭头，酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟，放盐，肠功斑嘉职黄办萎暴联再倒入５０克水，再盖上盖等着水变少或没有，放入大蒜，芹菜，翻炒两分钟出锅即成．
四、鸭肉怎么做好吃？
啤酒鸭汁水浓郁，喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下的只有小麦的清香和更加浓厚醇香的鸭肉。今天，郑州新东方烹饪学校老师就教大家啤酒鸭的做法，快去学起来吧！
食材的准备：
鸭500克、啤酒1罐、干辣椒少许、料酒1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、八角少许、糖1大勺、葱1把、姜1块、蒜5瓣、盐1/2小勺。
食谱的做法：
1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜拍裂。
3. 锅中热油，倒入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
4. 倒入鸭肉，大火翻炒，炒至鸭皮收缩颜色焦黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
6. 接着倒入啤酒，没过鸭肉。
7. 大火烧开后加盐，并搅拌均匀。
8. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂。
9. 大火收汁即可，开吃啦！
啤酒鸭的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学更多烹饪技巧的话，郑州新东方烹饪学校的大门随时为您打开哟~~
五、鸭肉白萝卜的煮法？
白萝卜炖鸭子正宗的做法
原料：鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。
做法步骤：
第1步、准备食材备用。
第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。
第3步、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。
第4步、鸭腿肉洗干净，剁成小块。
第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。
第6步、捞出清洗干净控干水分。
第7步、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。
第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。
第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。
第10步、加入一勺老抽。
第11步、加入白萝卜翻炒均匀。
第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。
第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。
第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了
六、东北大葱鸭肉煮法？
鸭肉冷水下锅焯水，锅内放入鸭油煎出油，放入花椒，葱蒜姜炒香，放入鸭肉翻炒一下倒入料酒，酱油放入糖，盐，香叶，八角，辣椒加水没过鸭肉，盖上锅盖焖三十分钟放入香菇再煮一个小时最后收汁出锅。
七、大虾煮法怎么做好吃？
将虾处理干净去虾线。
在锅里倒入清水，七分开时放入花椒葱段和四片姜片。
水开后放入处理好的大虾，盖上锅盖；小火煮至大虾变成红色即可出锅。
八、老鸭肉怎么做好吃？
就是红烧就是了，先切块，再放些盐酒腌十来分钟，再锅内加油放入切成片的姜蒜（如果喜欢吃辣椒，也入点干的），再放鸭块，煸炒至水干了（炒的过程会出水，越嫩的鸭水越多，所以买鸭要尽可能买老点的），待完全干后（要一点时间），再加入甜酒糟（没有可放啤酒，就不用放水），放入适当的水，再加点盐，盖锅20分种，水快干时（如果觉的太油就可以放一些青椒或土豆，如果放土豆要先放），翻炒二下，起锅就行，好不好吃或香不香你试一试看
九、半熟鸭肉怎么做好吃？
葱烧鸭。
用一斤多细的葱（南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段。备用。一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。
十、鸭肉怎么做才好吃？
姜爆鸭 材料 鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多 做法
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
