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正宗锅包肉配料? 齐齐哈尔锅包肉正宗做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-17 07:07:42
导读

一、正宗锅包肉配料?食材:猪里脊肉300克,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,香菜1根,土豆淀粉70克,鸡蛋清1个,白糖10克,醋10克,生抽10克、盐、香油步骤:猪里脊洗净切片,加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。碗中放入:盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克拌匀调成糖醋汁。锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄,捞出。待油温升高,

一、正宗锅包肉配料?

食材:猪里脊肉300克,大葱1段,姜1块,蒜3瓣,香菜1根,土豆淀粉70克,鸡蛋清1个,白糖10克,醋10克,生抽10克、盐、香油

步骤:猪里脊洗净切片,加入盐半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉拌匀。葱姜切丝,蒜切片,香菜切段。碗中放入:盐半勺,白糖15克,醋15克,生抽15克,香油5克拌匀调成糖醋汁。

锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入挂好淀粉的肉片,炸至金黄,捞出。待油温升高,放入肉片复炸半分钟,捞出沥干。

锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,加入炸好的肉片、糖醋汁翻炒均匀,放入香菜段炒匀盛出即可。

二、齐齐哈尔锅包肉正宗做法?

【锅包肉】是东北除了酸菜之外的最有名的一道菜。酸甜的味道,外酥里内的口感,老少皆宜,绝对是家宴餐桌上的一处重头戏。

原料:土豆淀粉、胡萝卜、香菜、姜丝、猪里脊肉、白糖、白胡椒粉、白醋、盐、鸡精、料酒。

首先,我们先泡淀粉(要选用土豆淀粉,因为土豆淀粉的粘性比较大,更容易挂糊)按照肉的多少,添加适当淀粉的量,大约在一小碗左右,加入清水搅匀。

淀粉在浸泡的过程中,我们把肉按横丝切片。

加入适量盐,鸡精,料酒,白胡椒粉,抓匀。

里脊肉抓匀,腌制的过程中,我们把姜、胡萝卜切丝,香菜切段备用。

下面我们来调碗汁,两大中餐勺糖。加入两大勺白醋,糖和醋的比例大约是一比一,不过也可以按照您个人的口味适量增减糖醋比例,另外再加适量的盐,搅匀。

把腌好的肉片儿,表面铺满生淀粉,备用。

锅中加适量的油,因为主要是油炸,所以油的量要多一些

把表面沾了干淀粉的肉片,放入湿淀粉中挂糊。

当油温大约五成热的时候把肉片放入油锅煎炸。请保持中小火力,这样可以保证把肉内部炸透,表面不糊。

炸到两面金黄时,捞出备用。

这时再稍微加一些油,把火调大使油升温,待油冒烟时。下入之前炸好的肉片,迅速复炸,快速捞出。

加入姜丝煸香,加入之前调好的碗汁。待汤汁粘稠后加入胡萝卜丝,迅速翻炒

在加入之前炸好的肉片儿,迅速翻炒。

最后关火,加入香菜翻炒均匀,马上出锅。这好吃又美味的锅包肉就做成了。

三、大连锅包肉正宗做法?

大连锅包肉的做法:

1.把200克猪里脊洗净,切成刀背厚薄的片,加入1~2克盐和少量料酒腌制二十分钟;

2.取适量淀粉倒入碗中并加入清水,搅拌后静置二十分钟,将其泡透;

3.准备好胡萝卜以及葱姜都切成丝,香菜切段备用;

4.将泡透的淀粉糊捞出,抓进切好的肉片中裹匀,如果感觉干可以加少量食用油加以搅拌;

5.起锅烧油至七成热(手放在油面上方10厘米,有明显热感即可),将肉片逐一下入锅中,炸至肉片漂浮起来;

6.将炸好的肉片捞出,再次将油加热至最高温后进行复炸,十几秒后待肉片色泽金黄即可捞出;

7.锅里留少量底油,加入白糖熬至粘稠(时间不要过长,不要使糖浆变色),放入炸制好的肉片,翻炒几下使糖浆充分包裹在肉片上;

8.放入切好的配菜丝,翻炒几下后放入白醋和少许盐,继续开大火使肉片挂汁,撒上香菜即可出锅;

9.将肉片装盘,准备开吃吧!

四、干锅包肉正宗做法?

用料

里脊肉 400克

土豆淀粉 150克

胡萝卜 半根

香菜 5根

味达美米醋 5勺

酱油 半勺

白砂糖 3大勺

葱 2段

姜 3片

蒜 4瓣

盐 4克

做法步骤

步骤 1

食材准备:通脊肉400克、味达美米醋、土豆淀粉、去皮胡萝卜、香菜、葱姜蒜、白砂糖、酱油等;

步骤 2

150克土豆淀粉加适量清水搅拌均匀,放置一夜;(或三小时以上)

步骤 3

将通脊肉切成3-4毫米的均匀厚片(大概两个硬币那么厚);

步骤 4

将胡萝卜均匀切丝,香菜根切段,葱姜也切成差不多长度的丝,蒜切片;

步骤 5

切好的里脊肉片用清水浸泡一下,这一步旨在保证锅包肉透亮、没有黑点,肉片控干水分后加入少许盐,抓拌均匀;

步骤 6

调个碗汁:白砂糖三大勺(大概60克左右,味达美的米醋5勺,再加入3-4克盐,搅拌均匀;

步骤 7

食材全部准备齐了;

步骤 8

淀粉经过长时间静置后,粉和水已经分成明显两层,将水倒掉,只保留下边的一层湿淀粉,然后用湿淀粉将肉片包裹均匀;

步骤 9

起锅烧油,油温烧至7成热,加入裹好淀粉的肉片炸至嘎嘣响;

步骤 10

最后油温提高到7.5成热,再复炸一遍;

步骤 11

起锅烧油,倒入葱姜蒜煸炒出香味;

步骤 12

倒入胡萝卜和香菜,翻炒均匀;

步骤 13

倒入炸好的肉片,继续翻炒;

步骤 14

围着锅边烹入碗汁,

步骤 15

快速翻炒即可出锅;

五、兰州锅包肉最正宗?

最正宗的锅包肉在哈尔滨,这是外面根本吃不到的味道,

六、鲫鱼锅包肉正宗做法?

食材

五花肉250g,

茭白1个,

鲫鱼1条,

盐少许,

冰糖少许,

生姜1块,

酱油少许,

葱2-3根,

鸡蛋3个,

方法/步骤

1/准备好材料。还有香葱姜,豆瓣酱没拍进来

2/把茭白和肉剁碎,放盐,糖,五香粉,芝麻油,调好味道。把肉馅塞到鱼肚里。

3/锅洗净烧热热油下葱白。生姜片出香味后把鲫鱼下锅煎。

4/鱼煎好放酱油,黄酒煮一下加热水,把鸡蛋也放进去,然后放一勺豆瓣酱,半勺白糖或者2-3粒冰糖,盖好锅盖中火煮8到10分钟,中间要翻动一下,不然鱼肉会粘在锅上。也可以放凉水,放凉水就要等烧开了再盖锅盖。尝下味道,出锅。

七、哈尔滨锅包肉正宗做法?

将里脊肉洗净,去筋斜着切成两半,将肉切成刀背薄厚的片。

将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。将淀粉倒入碗中,加入适量清水将淀粉泡半小时以上。然抓出混到肉里。

将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝,蒜切小片。

起锅倒油,加热到七成熟。将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。将炸地的肉称出装在碗中备用。

将油倒出,加入白糖和醋,中火熬至汁有些粘稠随后加入所有调料丝,倒入肉片大火快速挂浆即可。

八、正宗锅包肉的做法?

教你做最正宗的锅包肉的做法

1.

主料:猪里脊肉300克 胡萝卜50克 葱20克 生粉50克 蒜10克 香菜50克

2.

将里脊肉去筋去皮后切片,将切好的肉片用刀拍软备用,葱和胡萝卜切丝,香菜洗净切段,蒜切末。

3.

将拍好的肉片加入腌制调料拌匀腌制,生粉加入水浸泡沉淀,后倒出水加入30克花生油拌匀做成炸糊。

4.

将腌制好的肉放入炸糊中拌匀。

5.

锅内倒入油烧热,后放入拌匀的肉片炸至定型后捞出,油继续烧热,后再次放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

6.

将白醋60克 糖45克 老抽3克 盐1克 浓缩橙汁5克 浓缩柠檬汁5克 水淀粉5克和蒜末调入碗中搅拌均匀做成调味汁。

7.

锅内倒入油烧热,后放入炸好的肉,一边翻炒一边倒入调味汁,翻炒均匀后加入葱丝,胡萝卜丝和香菜大火炒香出锅即可。

8.

出锅

教你做最正宗的锅包肉成品图

九、鞍山锅包肉哪家正宗?

铁西达伟家饭店的锅包肉最好吃,酸甜菌口,里面的肉特别嫩,特别有味道,他家饭店价格非常便宜,饭店卫生特别要讲究,欢迎大家去他家品尝。

十、锅包肉正宗的做法?

步骤/方式1

里脊肉切片,用盐,料酒腌制半小时

步骤/方式2

土豆淀粉加水化开,沉淀半小时

步骤/方式3

淀粉沉淀后倒掉上面的清水,但不要全倒掉,抓淀粉成粘稠状

步骤/方式4

肉放进淀粉糊里裹满下锅炸

步骤/方式5

油温稍微高一点依次下锅

步骤/方式6

表面泛黄即可出锅

步骤/方式7

出锅后如图。等油温升高,二次复炸一下,表面更脆。

步骤/方式8

香菜切段。胡萝卜,葱,姜切丝。蒜切片。

步骤/方式9

调汁,白醋和糖1比1比例调匀,加适量盐,加老抽一点调色,料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。

步骤/方式10

下入炸好的肉片,加入葱姜蒜等翻勺,即可出锅。

步骤/方式11

美味的锅包肉就做好了


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