老上海的面疙瘩怎么做
面疙瘩怎么做
主料
花蛤蜊
500g
水发干贝
15g
樱桃番茄
100g
油菜
30g
面粉
150g
鸡蛋
1个
水
70g
辅料
香葱
5g
盐
3/4茶匙
生姜
5g
大蒜
3g
白糖
1/2茶匙
料酒
1茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
步骤
1.花蛤蜊放入开水锅内，煮至开口立即捞出。
2.剥出蛤蜊肉，煮蛤蜊的汤澄清后备用。
3.水发好的干贝加入料酒和2克的生姜放入蒸锅蒸20分钟，检出生姜备用。
4.樱桃番茄切小块，油菜切碎。
5.香葱切粒，大蒜和生姜切小条。
6.面粉中边加水边搅拌。直到碗中无干面，面粉成为小疙瘩。
7.起油锅，放入葱姜蒜爆香。再放入樱桃番茄略炒。
8.倒入清澈的蛤蜊汤，沉淀的泥沙弃之不用。
9.再连汤放入干贝，加适量水、盐、糖大火烧开3-5分钟。
10.放入搅拌好的小面疙瘩。
11.煮至锅内面疙瘩浮起，放入油菜末。
12.再放入剥好的蛤蜊肉。
13.淋入已经搅散的鸡蛋液。
14.煮开后加胡椒粉调匀即可。
开个小吃店，菜单怎样设计？
我觉得这些都是比较经常吃的早餐,所以没必要菜单.
但是你如果想以后扩大经营上档次的话,那就一定要有特色.
有了特色之后就可以将菜单好好设计一下啦,比如招牌菜放在显眼的第一页.
酸甜苦辣可以分一下类.我建议您先在小吃店门口竖一块小黑板,写上每日经营
的早餐.小吃店是可以慢慢做成大吃店的,哪个商人不是从小做到大老板的啊,所以祝愿你的小吃店生意兴隆,红红火火.谢谢//
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