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羊肚菌怎样煲汤最好?羊肚菌怎样煲汤最好?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-17 07:07:10
导读

一、羊肚菌怎样煲汤最好?羊肚菌怎样煲汤最好?用料:羊肚菌,鸡子,红枣,生姜,葱,盐,水。做法:羊肚菌放入清水中浸泡,泡开以后,用刀切成两半。将鸡子剁成小块,冷水下锅,加一点料酒去腥,把鸡子焯一下水。等锅里的水烧沸,表面漂浮着很多浮沫,就可以把鸡子捞出来了。用温水清洗干净焯过水的鸡子表面浮沫。取一砂锅,锅里倒入清水烧热,把焯过水的鸡子放入锅内,加切好的姜片、葱段和红枣一起煮,

一、羊肚菌怎样煲汤最好?羊肚菌怎样煲汤最好?

用料:

  羊肚菌,鸡子,红枣,生姜,葱,盐,水。

  做法:

  羊肚菌放入清水中浸泡,泡开以后,用刀切成两半。

  将鸡子剁成小块,冷水下锅,加一点料酒去腥,把鸡子焯一下水。

  等锅里的水烧沸,表面漂浮着很多浮沫,就可以把鸡子捞出来了。用温水清洗干净焯过水的鸡子表面浮沫。

  取一砂锅,锅里倒入清水烧热,把焯过水的鸡子放入锅内,加切好的姜片、葱段和红枣一起煮,大火煮开后转最小火慢炖。

  炖一个半小时,开盖,加盐调味,继续再炖10分钟,即可出锅。

二、羊肚菌怎样煲汤?

原料:海参350克、羊肚菌10粒、排骨3片、枸杞5颗、姜片20克、红枣3只、瑶柱一把。

1、首先用纯净水发泡海参。

2、准备好枸杞、姜片、红枣、瑶柱。

3、将海参和其他食材下锅,加入纯净水。

4、往锅里放入羊肚菌,炖煮四个小时。

5、四个小时后,打开锅盖冷却5分钟。

6、最后出锅,海参羊肚菌排骨汤完成

三、羊肚菌应该怎样煲汤?

    羊肚菌,又称瑶柏菌或华洲菌,是一种珍贵且美味的野生菌类。它的外表呈现出亮黄色或橙红色,像是一个膨胀的囊袋,故而得名羊肚菌。不仅营养丰富,而且具有独特的香味和口感,因此备受食客们的喜爱。如何将羊肚菌烹制成一道鲜美可口的菌汤呢?下面就来介绍一下。

首先,我们需要准备好新鲜的羊肚菌。由于羊肚菌属于野生菌类,所以要确保采摘到新鲜的菌体。如果时间不允许,也可以选择市场上出售的干燥羊肚菌。

其次,处理羊肚菌。在清洗羊肚菌时,一定要轻柔且小心。首先,用刷子轻轻刷去菌体表面的土壤和杂质。然后,用水冲洗干净,并将多余的水分沥干。对于干燥羊肚菌,可事先将其用清水浸泡片刻,使其软化。

接下来,我们可以开始煮汤了。可以选择清汤作为底汤,也可以选择一些搭配材料增加风味。常见的搭配材料包括鸡骨架、瘦肉片、红枣、枸杞和姜片等。将底汤材料和调料放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后转小火慢炖。待底汤的味道熬制出来后,再放入羊肚菌。

在煲汤过程中,应遵循极简的原则,尽量减少对主料菌的干扰。因此,在放入羊肚菌之后,最好不要再加入其他配料。继续小火慢炖约30分钟,羊肚菌即可入味。

最后,根据个人口味调整汤的味道。可以适量加入盐和其他调味料,搅拌均匀。如果喜欢浓郁的口感,还可以适量加入鸡精或味精以增强鲜味。

羊肚菌煲汤的成功与否,除了选用新鲜的菌体外,火候的掌握也非常重要。保持小火慢炖可以使汤的味道更浓郁,并且避免菌体过于柴老。

总之,羊肚菌煲汤是一种简单而美味的料理。通过选用优质菌体,搭配适当的底汤和调料,煲制出鲜美可口的羊肚菌汤。无论是家庭日常还是正式宴客,都是一道令人赞叹的佳肴。希望大家能够尽快品尝到这道独特的美食!

四、羊肚菌怎样煲汤最好?

材料:羊肚菌、花胶各20克,猪骨300克,胡萝卜1根,枸杞、红枣、生姜、食盐各适量。

做法:

1、将羊肚菌和花胶分别泡发,洗净,改刀备用。

2、猪骨斩大块,在锅中焯烫片刻,去除血水后捞出备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块,红枣、枸杞备用。

4、将猪骨、胡萝卜、花胶、生姜一起放入炖锅中。

5、加入足量清水,大火煮沸,然后转小火慢煲1小时左右。

6、将羊肚菌、红枣、枸杞放入继续炖煮30-40分钟。

7、出锅前加入食盐调味即可

五、羊肚菌煲汤做法?

1、准备材料:羊肚菌200克,排骨300克,山药100克,花生30克,姜5克,葱白10克,盐4克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克,蒜2瓣,冰糖,老抽,生抽,蚝油适量 。

2、将山药用温水浸泡一夜,去皮切成片;排骨洗净,剁成段;花生提前用清水浸泡;姜拍松;葱切段。

3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌反复洗2次,捞出羊肚菌备用。

4、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

5、锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽,生抽,一点蚝油翻炒均匀,倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

6、倒入沉淀好的原汤大火煮开,用小火慢炖45分钟。

7、待排骨炖至5成熟,放入山药和花生,待排骨炖至酥烂脱骨时,加入盐,味精,鸡精,胡椒粉,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

六、羊菌肚煲汤方法?

工具材料:

羊肚菌 700g

猪肉 100g

鸡胸脯肉 100g

菠菜 100g

鸡蛋黄 100g

食盐 3g

酱油 10g

味精 4g

姜 5g

料酒 25g

香油 5g

胡椒粉 1g

小葱 8g

操作方法

01

将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面。

02

葱白切成马耳形,鲜姜切成碎末,菠菜摘洗干净,切成段。

03

将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状,将鸡脯肉用刀背砸成泥。

04

猪肥膘肉洗净剁成泥。

05

鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸。

06

羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出。

07

炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。

特别提示

1. 水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发。

七、羊肚菌煲汤煲什么好?

羊肚菌老母鸡汤

材料:

羊肚菌6-7枚、母鸡半只、鲜香菇2朵、 野生鸡油菌少许、鸡腿菇少许、生姜10片、小葱3根、大葱少许、枸杞10粒、砂锅1个、冷水适量、盐适量

做法:

1、半只鸡,洗净,因为不膻,所以没放料酒。

小葱打结。

2、香菇,雕刻出十字。

准备泡发菌菇。

用温水泡。

洗净洗去沙子,换水继续泡。

要换3次水。

3、砂锅,放生姜,加满冷水。

放入鸡块。

开中大火,煮。

4、慢慢撇去浮末,放入小葱结、大葱段,转中小火。

10分钟。

5、盖盖,改小火,慢炖1小时,香气四溢,在楼下都能闻到。

这是1小时后。

6、各种菇,放入。

开大火煮开,改小火,盖盖慢炖10分钟,撩去小葱就好了。

八、广东人怎样煲羊肚菌汤?

芬姐羊肚菌炖汤的做法

食材:羊肚菌、排骨或者筒骨半斤、生姜、盐、料酒

羊肚菌煲汤的做法:

1、先将羊肚菌用清水轻轻洗去浮尘,用低于40度的温水泡发。大约泡两个小时左右。泡发羊肚菌的水不要倒掉,一会一起入锅里炖。

2、筒骨洗净,生姜切片。筒骨入锅中加三片生姜和少许料酒焯水去除血水。焯水后的筒骨洗净放入电炖锅中。

3、将泡发好的羊肚菌轻轻的搅一下去除沙土,放入电炖锅中,同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中,碗底的沙土不要倒进去。往锅里加入适量清水,沫过食材一点,水多点少点没关系。生姜三片一起加入锅中。

4、选择营养汤的模式来慢炖,你可以上班前炖上,下班后就可以喝了。也可以用砂锅放火上小火慢炖一个小时左右。炖好后加入一点点盐提味,不加也可以。羊肚菌特有的香味让这道汤非常鲜美。

九、羊肚菌煲汤搭配什么?

食材:瘦肉400克、羊肚菌15个、红枣20克、枸杞1把、花生米30克。

做法:

1、将羊肚菌用清水快速冲洗几遍,用厨房剪刀把其从侧面剪开,洗干净内部的泥沙,然后用30度左右的温水浸泡20分钟,记得最后那次泡的水不要直接倒掉哦,碗底黑色有泥沙杂质的部分丢弃,然后再沉淀一次,保留完全无杂质的原汤,后面会用到。

2、把瘦肉清洗干净、切块,放入沸水中焯水20秒,捞出沥干水分备用。

3、在陶瓷汤锅内加入适量清水,把最后一次泡羊肚菌沉好的水也一起加入,放入瘦肉,大火烧开后,舀出上面的浮沫。然后依次加入羊肚菌,红枣,枸杞,花生米,改小火慢炖40分钟。

4、最后加入适量的食盐出锅即可。

十、鲜羊肚菌煲汤做法?

1、把羊肚菌用水清洗干净备用;新鲜的海参加入盐,搓洗一下,洗干净切小段备用;姜葱洗干净,姜切片、葱切段。

2、把鸡肉洗干净,冲洗干净血水,凉水下锅焯水,加入姜片、葱段,大火烧开,把浮沫撇去,焯好水捞出来洗干净,大枣、枸杞洗干净备用。

3.、把鸡肉、、海参放到砂锅里,加入足够的水,放入姜片、大枣,大火烧开,转小火炖煮一个半小时,提前半个小时把枸杞、鲜羊肚菌放进去,最后加入盐、鸡精调味即可。


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