一、火锅店咖喱牛肉腌制？
先用鸡肉粉，还有白胡椒，黑胡椒，花椒粉的一些调料，把牛肉切成一片一片的，然后再用一些姜片抓捏一下就腌制成功了。
二、牛肉拿什么浸泡肉嫩？
话可以用小苏打溶液食用碱，将牛肉腌制10分钟左右，然后用清水冲洗干净，免得有碱味。然后再放入食盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉（红薯淀粉）上浆。注意：
1、切牛肉的时候要记住横切牛肉；
2、上浆的时候不能太厚，也不能太薄。 外面的牛肉又滑又嫩，用对了腌肉的方法，在家也可以做出好吃的牛肉
三、黄焖牛肉拿什么油炒？
首先将牛肉炒熟，然后将牛肉，土豆，辣椒放在锅里慢炖。
四、火锅店秘制嫩牛肉做法火锅店牛肉怎么做的？
火锅店秘制嫩牛肉的做法可能因不同的地域而有所不同，以下是一种常见的做法：
原料:
新鲜的牛肉，生姜、大葱、八角、花椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、鸡蛋清、水淀粉等。
步骤：
1. 牛肉切片，大小适中，厚度不要超过5mm，放入碗中腌制。将鸡蛋清和水淀粉混合成蛋清糊备用。
2.热锅锅冷油，下葱、姜、八角、花椒等香料爆炒，加入一些水，再加入适量的料酒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品，烧开后煮3分钟；
3. 将预处理好的牛肉片放入，用小火慢慢煮，煮约5-8分钟后加入适量的淀粉水，翻炒均匀，然后加入蛋清糊，翻炒静置两分钟，让生粉熟透即可起锅。需要注意的是，此时牛肉应是色泽呈淡黄色的，口感应该嫩而不柴。
这种方法可以让牛肉更加嫩滑入味，在火锅店中由于时间和效率的限制，通常还会使用肉质较好的肉来加工成片状，在热水中快速烫熟后放入炖煮的调料汤锅中，最终达到火锅店的食用标准。
五、火锅店的牛肉粒配方？
用料:
牛里脊肉 200g
盐 10g
黑胡椒 10g
淀粉 3g
橄榄油 20g
红、黄、绿彩椒 各半个
洋葱 半个
蚝油 5g
水淀粉 少量
做法:
1、牛里脊肉用厨房纸擦干水分，切成1.5cm的小方粒。
2、切好的牛里脊肉中加盐、黑胡椒、淀粉、橄榄油。
3、戴手套将调料抓匀。
4、腌制15分钟左右入味。
5、腌制牛肉的时间来准备其它配菜，红、黄、绿彩椒切小块。
6、洋葱切丝。
7、开始烹饪。锅中加少量橄榄油，开中火。
8、酱牛肉均匀码放在锅中，将牛肉煎熟。
9、将牛肉粒煎至表面微焦后盛出待用。
10、重启油锅，倒少量食用油，大火。
11、放洋葱丝进行煸炒，将洋葱丝炒软。
12、下彩椒丁翻炒片刻。
13、倒入之前煎好的牛肉粒。
14、根据个人口味再加少许盐、黑胡椒调味，再加入蚝油和少许水淀粉，翻炒均匀即可。
六、潮汕牛肉火锅店经营模式？
1.点菜式
各种菜品分摊出售，由客人点菜，这是一种商业模式。 这种模式是最常见的，一般较高的等级都采取这种模式。其主要品种为火锅类，如麻辣鸳鸯火锅、清油火锅、野生蘑菇火锅等。该模式的优点是菜品种类繁多，客人选择广泛，品种多样，无疾病，固定毛利，易于管理，菜品易于保存，减少浪费，缺点是菜品的数量和新鲜度不直观，客人的选择不随意。为了避免这种缺点，一些商店会根据客人的喜好分成盘子。
2.自助式
即定价后由客人随意消费模式，这个模型到处都是。每人10元、18元、28元、38元、48元不等。目前，低档消费10元和18元每人很常见，其主要品种有涮锅，麻辣鳜鱼火锅等。优点是对顾客吸引力强，充分满足了消费者图便宜的心理，目标客户群体广泛;缺点是毛利率低，不方便控制成本，吃多的顾客以荤素为主，锅里的蔬菜浪费大，容易出现生意兴隆的现象，似乎是得不偿失。
3.卖份式
这是在成品为销售的形式。一般分为大、中、小以三种方式，价格分别是48元，68元，88元。它的主要目标品种干锅类，类汤锅，感冒类的锅，类炖锅，干锅品种如鸡肉，牛肉汤锅，冷锅兔，红烧排骨等。其优点是明显的蔬菜品种和价格，副本样式数量经常特色火锅产品品种多，新鲜吸入的地方，缺点是很难知道消费者在客人到来之前的体重，还有暗消费意识。
七、诏安牛肉火锅店哪家好吃？
六煌记诏安鲜牛馆。
位于芗城区建华路文华园（沃尔玛后）的六煌记诏安鲜牛馆的牛肉最好吃，人均60元，他们家的锅底特别的好喝，里面有萝卜+玉米+黄豆+枸杞，很适合这个季节吃。牛肉也都是现切现卖，新鲜牛肉非常的嫩，雪花肉 嫩牛肉 吊龙 牛腩都很好吃！是漳州牛肉火锅天花板！
八、火锅店麻辣牛肉保存方法？
冰箱保鲜里面保存。
温度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣酱牛肉放到冷藏室里面保存可以保存一天到三天，需要用保鲜膜封好，如果想要保存更长的时间就可以用密封袋子保存好，封好以后放防腐剂，再放到冷冻室里面保存。
保存麻辣酱牛肉如果能够把它抽真空保存就更好，放到食品袋里面保存好，然后放到冰箱冷冻里面，一般可以冷冻两个月，在20天之内吃完最好
九、火锅店里麻辣牛肉的做法？
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
十、火锅店里的牛肉盘大概有多少牛肉？
大概有150克左右。因为牛肉营养丰富，价格较贵。是老少皆宜的营养食品。特别是火锅店的牛肉。厨师的刀工非常细腻。肉片做的既薄又嫩。涮火锅开锅即熟。
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