一、夏季脾虚怎么办 5款健脾食谱别错过
三、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。推荐食谱：盐水毛豆【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐【制法】1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但这样会比较好入味。3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。四、蚕豆传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。推荐食谱：蚕豆鲫鱼粥【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，盐3克，植物油20克【制法】1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净;2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起;3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净;4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。五、扁豆扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。【制法】1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。
二、吃什么菜可以祛体内湿气
赤小豆、薏米、冬瓜等
三、健脾祛湿的汤
狗肚鱼大芥菜汤
清淡可口、解表邪祛湿热
大芥菜500克、狗肚鱼500克、生姜2~3片。
狗肚鱼宰净，去头、内脏，然后切为两段，用少许鱼露腌5~6分钟；大芥菜洗净，切段状。在铁镬内加入清水1500毫升（约6碗水量），并投入适量食盐和生油，武火煮沸后，加入大芥菜，滚腍后，再加入狗肚鱼，滚熟后便可。快捷简单，可供3~4人用，亦汤亦菜。
砂仁陈皮鲫鱼汤
健脾祛湿
砂仁6克、陈皮1／4个、鲫鱼300~400克、芫荽4棵、生姜3片。
砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时，调入适量芫荽及食盐和生油便可。
鲜土茯苓煲猪[月展]汤
祛湿困、利筋骨、健脾益胃
鲜土茯苓（菜市场有售）200克、猪[月展]肉500克、生姜1~2片。
鲜土茯苓洗净，切片状；猪[月展]肉洗净，整块不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。
赤小豆粉葛鲮鱼汤
清热下火 祛湿润燥
赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1／4个、鲮鱼400克、生姜3片。
赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
眉豆苋菜田鸡汤
祛湿热 健胃进食
眉豆100克、苋菜500克、田鸡2～3只（约250克）、蒜头50克、生姜3片。
眉豆洗净、稍浸泡；苋菜洗净；蒜头去衣；田鸡宰洗净，去皮、内脏，切块。苋菜和生姜放进瓦煲内，加入清水1750毫升（7碗量），武火煲沸改文火煲半小时，去渣留汤，放进眉豆、田鸡再煲1小时。
山楂扁豆金银肾汤
开胃消滞、健脾祛湿
山楂40克，炒扁豆50克，鲜鸭肾、腊鸭肾各2个，猪[月展]肉200克，陈皮1/4个、生姜3片。
各药材洗净、浸泡，陈皮去瓤；鲜鸭肾洗净剖开，去脏杂，可不剥去鸭内金，洗净；腊鸭肾温水浸泡，洗净；猪[月展]肉洗净。一起放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后改文火煲2小时，调入盐便可，为3～4人量。
天山雪莲炖乳鸽
驱风祛湿，祛寒除痹
天山雪莲15克、乳鸽1只、猪瘦肉100克、生姜3片。
雪莲洗净；乳鸽洗净，去脏杂等；猪瘦肉洗净，并与乳鸽一起置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。与生姜一起放进瓦煲内，加入冷开水500毫升（约2碗量），隔水炖3小时便可，进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。
咖喱鸡丝羹
香辣开胃 驱寒祛湿
鸡肉400克，红萝卜、薯仔各150克、洋葱100克，青豆仁50克，蒜茸、辣椒丝、姜丝各10克，咖喱粉20克，鲜奶250毫升。
鸡肉洗净切细丝，马蹄粉芡拌匀，起油镬炒至刚熟就铲起；红萝卜、薯仔、洋葱去皮切丝。起油镬下蒜茸、辣椒丝、姜丝炒香，溅入绍酒后下水1500毫升（6碗水量），滚后下红萝卜丝和薯仔丝至熟，下鸡丝、青豆仁、洋葱、鲜奶、咖喱粉和适量食盐少许、胡椒粉白糖，推入马蹄粉40克拌均的芡，下少许生油便可。为3～4人量。
三花薏米炒扁豆瘦肉汤
清热祛湿 解脾虚湿困
木棉花20克，鸡蛋花、槐花各2克，薏米、扁豆各30克，陈皮1／4个、猪瘦肉400克，生姜2片。
各配料洗净，稍浸泡，陈皮去瓢，猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
清热祛湿田螺汤
解湿困 祛湿热
田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1／4个、生姜3片。
田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升（约8碗量），武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
莲子芡实炒扁豆煲兔肉
健脾祛湿
莲子50克，芡实、炒扁豆各40克（中药店有售），兔肉400克，生姜3片。
莲子、芡实、炒扁豆分别洗净，稍浸泡；兔肉洗净，切块，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油便可。
炒扁豆芡实淮山煲笋壳鱼
清润可口，健脾祛湿困
炒扁豆30克，芡实、淮山各50克（中药店有售），笋壳鱼1～2条（约500克），生姜3片，猪瘦肉100克。
各药材洗净，稍浸泡；笋壳鱼宰洗净，可慢火煎至微黄，亦可不煎；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入约10碗清水，武火煲沸后改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。
木棉花炒扁豆煲鲫鱼
祛湿健脾益气
木棉花20克、炒扁豆30克、苡米15克（中药店均有售）、鲫鱼500克（1条）、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材料稍浸泡，洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，下盐便可，为3～4人量。
云苓白术粉葛煲水鱼
健脾祛湿、止腰酸背痛
云苓40克、白术20克、粉葛800克、水鱼1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
各药材洗净；粉葛去皮、洗净、切块；水鱼请售者宰洗净；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内,加入10碗清水,武火煲沸后,改文火煲2小时,下盐便可。此量可供3～4人用。
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根
清热解毒 除烦、祛湿邪
竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半（或不去皮拍裂）；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸改文火煲1小时即可（或下少许冰糖）。为3~5人量。
鲜土茯苓炖猪排骨
祛湿毒、利筋骨、健脾胃
鲜土茯苓500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升（5碗量）加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
拍姜韭菜滚猪红
驱寒祛湿 益阳健脾
生姜60克、韭菜100克、猪红500克。
生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪红清水漂洗。在镬中下清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滚沸后，下猪红滚熟后，下韭菜，下盐、油便好，为3~4人量。
胡椒根煲猪肚
祛湿除痹、舒筋活络、健脾暖胃
胡椒根40~60克（中药店有售）、猪肚1个、陈皮1/4个、生姜2~3片。
各物分别洗净。陈皮去瓤；猪肚反转，用生粉揉擦洗净，再洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
淮杞圆肉糯米酒炖鸡
祛湿驱寒 健脾安神
淮山25克、杞子15克、圆肉10克（中药店有售）、糯米酒50毫升、光鸡1只（约750克）、生姜3片。
各药材洗净，稍浸泡；光鸡处理干净，去尾部，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮方下盐，为3~4人用。
土茯苓茅根煲猪瘦肉
祛湿除困、清热解毒
鲜土茯苓适量、白茅根80克、红枣10个、猪瘦肉400克、生姜3片。
各物分别洗净。土茯苓切块；茅根切段；红枣去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。为3~4人用。
五指毛桃鸡脚煲猪脊骨
益阳健脾祛湿 活络强筋健骨
五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
五加皮生蝎子煲鸡壳
驱风祛湿 舒筋健骨
五加皮15克、牛大力30克（中药店有售），生蝎子45克，鸡壳1副，猪瘦内150克，生姜3片。
用胶袋盛装生蝎子倒入沸开水，烫约8分钟，洗净；其余各物洗净。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量）。武火煲沸后，改文火煲约2小时，下盐即可。为3~4人量。推荐：广东省中医院药师 佘自强
新鲜木棉花煲鲫鱼
清润 祛湿 除浊
鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片。
鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。
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