一、冷冻牛肉如何做好吃？
食材：丝瓜230克，牛肉150克，洋葱50克，木耳15克，姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克
1.木耳泡水浸透；
2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；
3.洋葱洗净切件；
4.放油20克，炒熟洋葱、木耳、丝瓜，铲起；
5.放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；
6.加入丝瓜、木耳、洋葱炒匀，加入盐出锅，丝瓜木耳炒牛肉就完成了。
二、牛肉米如何做好吃？
用料
牛肉 200克
洋葱 100克
胡萝卜 100克
土豆 150克
葱 20克
青豆 30克
大米 260克
黄肖氏酱香烧汁水 100克
做法步骤
1、土豆和胡萝卜去皮，配菜清洗干净备用。
2、牛肉、土豆、洋葱切小块，胡萝卜葱分别切片。
3、牛肉冷水下锅放入少许料酒焯水，开锅后撇掉浮沫，焯水五分钟左右捞出。
4、炒锅里倒入适量的食用油放入葱翻炒煸香。
5、倒入牛肉翻炒几下，加入黄肖氏酱香烧汁。
6、翻炒均匀。
7、加入没过牛肉的温开水，小火炖30分钟。
8、待汤汁稍微收下放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱炖两三分钟关火。
9、大米淘洗干净，沥干水分。
10、把菜和汤汁一起倒入大米里撒上青豆，盖上盖子启动电饭煲焖熟。
11、焖熟后用筷子搅拌均匀即可
三、牛肉火锅如何做好吃？
1、食材：牛肉150克、蛋清半个、姜20克、生粉6克、啤酒3汤匙、火锅汤底一份、蒜头3瓣、猪油15克、生抽5克、麻油5克。
2、准备好食材：牛肉，姜，啤酒，蒜头，鸡蛋。
3、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
4、姜磨成姜末。
5、挤出姜汁。
6、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
7、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
8、再加入3汤匙啤酒。
9、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
10、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
11、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
12、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
13、接着倒入适量麻油。
14、加入生粉。
15、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
16、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。
17、刷到牛肉刚断生（都变成白色），就可以了。一变色马上拿起来。
18、锅里放入猪油，烧至七八成热时把蒜末放进去爆至金黄色。做成蒜头油。
19、拿一小碟，放上生抽，把蒜头油放进去，做成酱料。
20、摆盘，火锅嫩牛肉做成了。
四、如何做牙签牛肉好吃？
牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，以下是一个简单的牙签牛肉的做法：
材料：
- 牛肉片：250克
- 生姜：一小块
- 蒜：2-3瓣
- 小葱：适量
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 料酒：1大匙
- 生抽：2大匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 牛肉粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 牛肉片洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、牛肉粉拌匀腌制20分钟。
2. 小葱切段，生姜切成小片，蒜切成末。青椒、红椒切成小块备用。
3. 锅中加入适量油，烧至7成热时放入葱姜蒜进行煸炒，煸炒至香味出来后放入牛肉块翻炒并加入适量水。
4. 煮至牛肉变色，加入青椒和红椒块，继续翻炒。
5. 烹入适量盐和少量糖，翻炒均匀，让调料渗透到牛肉和蔬菜中。
6. 用牙签将牛肉串起来，即可享用。
温馨提示：
1. 牛肉和蔬菜的炒制时间不要过长，以免影响口感。
2. 牛肉的腌制时间不要太长，否则会影响口感。
3. 烹饪牛肉时要用大火，这样可以保持牛肉的嚼劲和口感。
4. 如果喜欢更加辣味，可以适量加入辣椒粉或者辣椒酱。
五、冻牛肉如何做好吃？
冻牛肉可以直接放入接近0度的冷水中，用冷水使牛肉表面恢复温度后，取一个干净的盘子或其他餐具，将牛肉静置半小时左右，这时候利用室温来解冻牛肉，最后牛肉彻底化冻即可保持鲜嫩。
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，
姜片，料酒。中火1小时。
3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
六、如何清洗牛肉好吃更烂？
在炖煮牛肉的过程中加入晒干的山楂干可以使牛肉更烂
清洗方法如下：
用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。
冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。
买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。
在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。
买回来的鲜牛肉用水来冲洗后在用手来搓洗后，用瓷盘将一块干净的鲜牛肉盛好备用。
七、如何煮牛肉好吃更烂？
第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。
第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮的更美味。
第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
八、如何做好吃的牛肉块？
1、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。
2、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色。
3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟。
4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包继续炖一个小时即可出锅。
九、如何做和风牛肉饭好吃？
食材：肥牛片500克、西兰花10g、胡萝卜8g、洋葱1个、酱油适量、甜酒适量、白砂糖适量、水适量
1、首先把肥牛洗干净切片，再把胡萝卜和西兰花洗干净切小块备用。
2、然后把洋葱洗干净，用小刀切成丝状放在一旁备用。
3、热锅烧水，把切好的西兰花和胡萝卜放进去煮2-4分钟，煮熟后盛出过冷水，再沥干。
4、热锅烧水，把肥牛放进去煮3-5分钟，煮出血水和浮末。然后盛出过冷水，沥干备用。
5、下面来调酱汁：把酱油、甜酒、水、料酒放在一个容器里搅拌均匀。
6、把调好的酱汁，放进锅内大火煮开。然后将洋葱丝放进去，直至煮出香味。
7、最后倒入沥干的肥牛片到锅里，大火煮5-8分钟即可盛出。
8、时间到后，将米饭盛好，摆好胡萝卜片、西兰花、肥牛肉就可以吃了。
十、酱牛肉馅如何做好吃？
用料：牛腱子肉1块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个、香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。
1、牛腱子肉清洗干净，浸泡半小时去除血水。
2、准备香料，可将香料装入棉袋中，葱姜蒜切好备用。
3、牛肉泡水去除血水后，用扎针在牛肉上扎出小孔方便牛肉卤制入味。
4、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和香味，加入水和香料。
5、加入生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。
6、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜，让其充分吸收味道。
7、卤制时电压力锅选择红烧牛肉程序即可。
8、时间到后再在酱汁浸泡三十分钟捞出放凉切片，即可享用。
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