说到西芹可能有些朋友会把它跟普通的芹菜搞混，其实它们不是同一种东西，普通的芹菜比较细一点；西芹的杆子比较粗一点，相比起来，西芹可能味道没有那么重，但是口感会更加的饱满！
西芹是一道粗纤维食材，具有平肝降压的功效，富含丰富的蛋白质，碳水化合物，及多种维生素。西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍等。
今天就给大家带来一些西芹的做法，超级美味， 保证你吃了停不下来！
西芹炒胡萝卜
胡萝卜和西芹都是特别有营养的食材，放在一起烹饪，不仅能补充我们所需的营养，还是一道十分爽口的家常小菜！
---食材---
芹菜250g、胡萝卜1段、油适量、盐适量、
葱适量、姜适量、花椒适量、
香油少许
---做法---
1、胡萝卜切片，芹菜斜着切片，葱切碎。
2、烧开水把芹菜放入焯水，捞出过凉水，控干。
3、锅内加油，放入花椒爆香，捞出丢掉。
4、放入姜丝爆香，再加葱花。
5、加胡萝卜翻炒，变色变软。
6、放入芹菜大火煸炒。
7、加盐调味，滴入香油拌匀即可。
西芹百合
芹菜性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功，多食它会加快皮肤细胞的新陈代谢，且提高身体免疫力，同时还有防癌之功效。
---食材---
西芹200g、干百合20g、油适量、盐适量、
蒜适量、姜适量、枸杞适量
---做法---
1、干百合与枸杞用水提前泡发。
2、西芹去叶，斜切成片。
3、蒜压碎切粒，姜切丝。
4、锅中放适量油，加入蒜和姜丝炒香。
5、加入西芹快速翻炒一分钟。
6、至西芹颜色变亮，加入百合。
7、快速翻炒，至百合边缘变透亮，加入适量盐。
8、加入少许枸杞提色提味。
9、炒匀后关火即可。
西芹炒虾仁
这是一道小清新的快手菜，又是一道减肥菜。脂肪含量低，但却可以提供高蛋白、丰富的食用纤维和多种维生素和矿物质，同时还是降压菜。脆口的西芹，滑嫩的虾仁交织在一起，好色、好味、好营养！
---食材---
西芹200g、虾仁100g、油适量、盐适量、
大蒜适量、姜适量、白砂糖适量
---做法---
1、将蒜切片，姜切末备用。
2、虾去壳，从背部割一刀，去除虾线备用。
3、将西芹斜切成薄片。这样炒的时候受热均匀。
4、烧锅开水，加点盐，并滴几滴油，下西芹焯烫两分钟。
5、过凉水，并控干水份备用。
6、取一炒锅，倒油，油热下虾仁翻炒变色下蒜和姜。注如先下蒜姜的话，待虾仁炒好，蒜姜就焦了。
7、加盐和糖调味，下焯烫好的西芹，翻炒均匀即可出锅。
清拌西芹丝
单吃西芹总有些索然无味，但把西芹切丝用糖醋和花椒油等来拌制，就可以给它增添一种别样的风味哦，而且吃起来十分清爽。
---食材---
西芹100g、盐适量、红尖椒适量、白醋适量、
白糖适量、花椒油适量
---做法---
1、西芹洗净后切大段，切成薄片，改刀切成丝。
2、红尖椒洗净后用刀自中间剖开，去籽，切成细丝。
3、煮锅里倒入清水，加热到冒细泡时倒入西芹。
4、快速焯水后捞出。
5、用清水冲洗浸泡。
6、小碗里洒入白糖，调入白醋，滴入花椒油，加少许精盐调匀。
7、把调好的味汁浇在西芹丝上，洒入红椒丝拌匀。
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