这是一款重芝士冰淇淋雪糕，奶酪味香浓，口感细滑。
By 四季豆豆爱Amy
用料
- 奶油奶酪 220g
- 细砂糖 55g
- 无盐黄油 20g
- 蛋黄 2个
- 香草精(可选) 10滴
- 牛奶 50g
- 柠檬汁 8滴
- 淡奶油 150g
做法步骤
1、准备食材
2、将奶油奶酪放入微波炉，高火加热一分钟。(或者隔水加热融化）
3、将奶酪搅拌顺滑
4、趁热加入黄油和15g细砂糖。
5、搅拌至黄油融化
6、加入2滴香草精，搅拌均匀成奶酪糊。
7、将蛋黄＋40g细砂糖＋8滴香草精＋8滴柠檬汁，放入大碗中。
8、用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白
9、将牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾。
10、将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀，成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ͡°ᴥ ͡° ʋ) 】
11、将蛋奶液倒回奶锅，小火加热到88度，煮成浓稠的蛋奶糊。
12、没有温度计，可以用筷子在橡皮刮刀上划一下，划出的印子不会合拢就行了。
13、将奶酪糊加入蛋奶糊中
14、搅拌均匀，非常顺滑。
15、将淡奶油打到6分发，出现纹路就行了。
16、将奶油加入奶锅中，搅拌均匀。
17、冰淇淋液非常细腻
18、将冰淇淋液舀入模具中
19、盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
20、成品图~
21、芝士控不可错过哦~
小贴士
本来想做脆皮雪糕的，后来犯懒就不想做了。如果想做脆皮雪糕，则将120g白巧克力或者黑巧克力隔水融化，倒入深一点的杯子里。待其晾凉到不烫手了，将雪糕放入迅速蘸一下即刻取出。不要来回蘸，不然雪糕表面不平滑。因为雪糕很凉，巧克力会很快凝固。待其凝固后，放入冰箱冷冻保存。
奶油奶酪的营养功效
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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