西安人的早餐很丰富，正常的有豆浆、油条、豆腐脑、菜盒、牛肉饼等，但作为西安土著老饕来说那就要吃一碗肉丸胡辣汤，再上个档次加个腊牛肉夹馍，那吃完整天身体都感觉精神满满；喜食肉的还有杂肝汤、丸子汤、肚丝汤等。有幸吃早点时发现这么一家店吃的很爽，顺便共享大家。
李老拾腊牛肉夹馍这家店是清真馆子，在此处是开的一个新店，品种很丰富让你有不同的选择。店里环境很干净整洁，窗明几净，服务态度和蔼可亲，这点必须给赞！
特色是首先是店里的汤底，因为好的汤底决定了出品食材的口味；选用秦川牛棒骨，将新鲜骨头放锅加水煮之水开，再无血水之后捞出，用冷水冲洗掉骨头表面的白沫，但需把握时间火候，避免减弱牛骨髓飘香味，这就是汤底的第一步。随后猛火熬煮牛骨、牛肉，将内藏的油脂最终浮于汤面，成为了一个严丝合缝的“锅盖”，不仅锁住锅内的热量，也确保了腊牛肉的纯正口味，也是腊牛肉烂而不散、酥而不腻的缘故，每个腊牛肉夹馍肉量给的很足，一口下去那香的滋味美的不要不要的了。
胡辣汤的汤底也很讲究技巧，需炖煮需要八小时以上，一大锅水熬成半锅，把成团的脂肪打散变成小颗粒与水混合在一起，汤色成奶白色，味道浓缩，口感层次丰富。
肉丸是纯瘦肉手工打制而成，每碗的肉丸给的量很足很实在，嚼之口感Q弹精纯、肉香四溢。胡辣汤是荤素搭配合理，根据季节不同，会选用不同的时令蔬菜，也会调制搭配的比例，最重要的是蔬菜的新鲜，听老板讲都是半夜进货洗切，清晨开售。
不管是腊牛肉夹馍还是胡辣汤，这些都是老西安人的传统早餐，老板说从天不亮开卖，基本上是午时便已售罄打烊，不卖晚市也是为了保证食物的最佳口感，同时不卖剩余食材，日日新做。如果早上没赶上吃，也可以选择中午来吃，不然就要等翌日过嘴瘾了。
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