中国人对于吃的钻研制造一直比较精通，有些食物是完全想象不到，但却十分美味的，比如说螺蛳。谁能想到包裹在坚硬的外壳里的肉居然才是它的“精华”呢。
现在这个季节正是吃螺蛳的时候，在很多淡水，比如说湖泊、水田里面都可以捕捉到螺蛳。不过现在野生的逐渐在变少，所以大部分餐桌上的螺蛳都是水产养殖的。
虽然说螺蛳的个子并不大，但它却是一种很营养的食物，首先它的钙质含量是十分丰富的，每100克中可以含有大约156毫克的钙质，这在食物中属于比较多的。
和其他的水产品一样，它的身体里面还会含有各种各样的丰富的矿物质，比如说磷、镁、铁等。除却这些之外，螺蛳里面，还有各种种类的氨基酸，这些氨基酸都是对于人体来说十分重要的营养成分和能量来源。
传统医学上认为，螺蛳性味属于甘寒，可以帮助人体清热、利水、明目，对于比如说黄疸、水肿、消渴及痔疮等类的疾病都有很好的辅助作用。
吃螺蛳对身体有好处，这是大家所知道的，可是如何吃才是对健康最有帮助的呢？
首先，和其他食物一样，有些人群是不适宜食用的，比如说常年脾胃虚寒的人，如果大量的食用螺蛳的话，很容易导致腹泻，甚至是消化问题。
其次，在食用螺蛳的时候一定要切记，烹饪需要熟透，因为像这样淡水繁殖，并且带有坚硬的外壳的动物往往体内会有大量的病菌和寄生虫。如果是生吃或者说是没有熟透的螺类的话，很可能就会导致寄生虫的感染。
新鲜买回来的螺蛳最好用清水，再养一到两晚上的时间，让它们彻底吐去泥沙，这样既能更好地清洗，也能保证食用的口感，最主要还能减少病菌和寄生虫的存在。
螺蛳可以做红椒爆炒，或者炖鸡、炖肉或者熬一锅螺丝汤……各种各样的做法，由于螺蛳性味偏寒，在烹饪的时候一定要加足量的葱姜蒜，这样既可以帮助调和食物性味，还能减少螺肉本身的腥味。
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