A. 做的豆腐颜色发黑是什么原因
豆腐发黑是因为黄豆在磨豆浆之前没有清洗干净，里面含有污物造成的
B. 炸丸子颜色发黑色是什么原因
炸丸子一般出现在蒸菜中，或者烧菜中。单纯的炸丸子吃的做法相对较少。最典型的应该是数四喜丸子了。
而你的问题是炸丸子的颜色发黑！没有看到实际操作的情况下，我估计有两种原因！油的问题和浆肉的问题。正常的炸丸子是下图这样的，表皮金黄，内里嫩。
制作步骤：
1：芥菜焯水后切粒，挤干水分。
2：虾肉剁茸，肥肉末打成泥，然后加入姜末，鸡精，胡椒粉，一起搅打，上劲！
3：加入挤干水分的芥菜末，拌匀，挤成大拇指大小的丸子。
4：丸子表面裹上鸡蛋清，然后沾上面包糠，放在盘中备用，一般一盘10-12个。
5：热锅，下入植物油烧至5成油温左右【130-150度左右】，定型后浸炸。
6：全熟后升高油温至160-180，炸到表面金黄，之后捞出控掉多余的油！
7：摆入盘中，做好点缀，即可上桌！
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