很多喜欢美食的朋友都有这么一句话，肉中最精致的就是鱼，鱼肉中最佳的为鲩。为什么对鲩鱼有这么高的评价呢？首先就是因为鲩鱼是一种特殊的淡水鱼，不仅肉质非常Q弹，而且营养价值也是非常高的，但是在鲩鱼中最独特的就是生产于广州的中山脆肉鲩。
中山脆肉鲩生长在我国的广州的中山附近的水库中，原本是野生的鱼种近年来由于市场需求已经被逐渐培育成为非常棒的淡水鱼品种，所以在广州当地中山脆肉鲩是非常有名的一种美食。
有一句话叫做食在广州，就可以展示出广州区域对于美食精益求精的烹饪，其实广州在对于鱼类的烹饪中主要强调的就是保持食材原本的鲜美和纯正，所以对于中山脆肉鲩也有截然不同的烹饪方式，最基本的就是清蒸，这种手法可以最大化的保留脆肉鲩鲜美的味道，而且减少因为过多烹饪造成的鱼肉中蛋白质的流逝。
接下来就是非常常见的广式火锅，其中最有名的就是鱼掌门脆肉鲩主题餐厅，这家餐厅就是以中山脆肉鲩为主的鱼肉火锅，基本的售价在于48-60元一斤。
还有一种就是阳西正宗中山脆肉鲩主题餐厅，这是一家非常知名的脆肉鲩餐厅，主导的是脆肉鲩12吃，可以一条鱼感受12中风味，不仅可以喝汤，还有各种不同的烹饪手法，都可以一次品尝完成。
好吃的中山脆肉鲩来自于最会吃的广州，要吃最好吃的脆肉鲩就要来广州中山。
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