做法：1，将鲤鱼洗净，去除内脏和鱼鳃。
2，根据个人口味选择相应的辅料，比如：豆芽、豆腐、青菜、蘑菇、金针磨等。
3，把鱼骨，鱼肉分别切下来。
4，切下来后，鱼骨和鱼头放一起，鱼肉用料酒、精盐、一个鸡蛋清腌制5分钟。
5，锅里倒油，下入姜蒜片，麻椒、红干椒段、豆瓣酱炒香，添清水煮沸，加入精盐、耗油、料酒、一点白糖和米醋。
6，水烧开以后，下入辅料，焯熟可以捞出放入盆底,。
7，在下入鱼骨炖至3分钟。
8，下入腌制好的鱼片，鱼片变白色打卷以后倒入盆里即可。
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