四川的朋友大多数家里应该都做过这道菜，小时候最讨厌苦瓜的苦味，但是苦瓜灌肉都可以让我大快朵颐。荤素搭配，好吃又解腻，夏天吃最合适了。
所需材料：猪肉（最好肥瘦相间，喜欢瘦的可得多要一点瘦肉），苦瓜，葱白（切细），红苕淀粉，盐，耗油，花椒粉，鸡精，郫县豆瓣酱，鸡蛋一个，生姜，大蒜
做法：1、一块肥瘦相间的猪肉放在菜板上剁成肉糜，同时还用一个小碗蒋切碎的生姜和大蒜切细加一丢丢水泡上，后期备用。
2、剁好的肉馅依次加入盐，耗油，花椒粉，鸡精，郫县豆瓣酱，鸡蛋，生姜大蒜水（依次加入少量，根据肉馅的干湿程度加入），最后加红苕淀粉，用手搅拌板匀，保持馅料干爽合适，不能太干，也不能太湿，不然灌苦瓜会不好灌。
3、准备好苦瓜，切成一截一截，刮掉里面的苦瓜囊。
4、将调好的肉馅，灌到苦瓜圈里，两面需要压紧实。
5、蒸锅烧一锅水，放上蒸板，冷水直接上锅蒸20-30分钟，起锅装盘。
6、最后再起锅，烧一点热的菜籽油，另准备一个放有辣椒面的小碗，将热油泼在辣椒面碗中。蒋辣椒油淋在装有苦瓜的盘子上就可以食用啦。大家也可不放辣椒油，可以根据自己的喜好调整，我做的过程没有图片，只有最后的成品图，希望大家都做成功哟。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
