越到年底天气越冷，寒冷的季节就喜欢吃点暖乎乎的，而火锅是绝佳选择。不吃火锅，这哪叫过冬啊！
说起火锅，每个地方的火锅大有不同，麻辣锅、酸汤锅、羊蝎子火锅，鱼火锅，鸡火锅等，多得宝妈真是数都数不过来，深深感叹，美食文化的博大精深。不过呢，不管怎样吃，喜欢的才是美味。宝妈在内蒙老家的时候，家里常吃的是酸菜白肉火锅，主要食材是酸菜和五花肉，放些海米提鲜，冻豆腐、粉条不可少，再放点猪血肠更是完美呀！后来嫁给了老公，家里吃涮火锅，羊肉片、肥牛卷是必备的，是北京的吃法，重点在蘸料上，火锅好不好吃就在这碗料，吃过一次后我就爱上了它，几天不吃就馋这口，并且涮肉老人和孩子也都能吃，所以在这个寒冷的冬天，涮火锅自然就成了主打，每周最少吃一回。
我们比较喜欢在家涮火锅，不用冷嗖嗖的往出跑，关键是自己在家涮火锅经济实惠。我家肉类必选的是羊肉片和肥牛卷，或者放些薄薄的五花肉也是不错的选择，汤里有了油水，再放菜，一大家子围着热气腾腾的火锅，吃的不光是美食，还是一种氛围，边吃边聊，越吃越暖，越聊越开心。吃火锅我自己在家做，花钱不多，好吃得停不下来
这次宝妈没特意买肉，用的是内蒙老家的羊肉卷，新的又拿来了，这个得赶紧吃掉。考虑到切的时候可能费点劲，索性拿了块五花肉一起解冻，这个还能好切点
肉要想切成薄薄的片，还是有窍门的，就是在未完全解冻还很硬的状态下，你瞧，这切的还是很薄的
羊肉卷相对来说有点不好切，圆圆的太厚了，别急慢慢来，干这活得有点耐心，心里想着涮羊肉的味道，动力就有了
重点来了，蘸料！这里我分享一下老公的私房调法。食材：纯芝麻酱160克，腐乳45克，韭菜花20克，生抽1勺，米醋1勺，白糖1勺，盐半勺，二锅头56度白酒半勺（如果有孩子酒要省略），花椒油半勺，味精1/3勺，温开水适量。怎样调呢 ？取一个大碗放入芝麻酱；小碗装腐乳及韭菜花； 芝麻酱用温水调开，腐乳用勺碾碎搅拌细腻（不再加水）；把腐乳、韭菜花、生抽、米醋、白糖、盐、白酒、花椒油、味精一起放入调好的芝麻酱碗里，搅拌均匀 ，吃的时候放里点香菜末和香葱末拌匀就可以了。
这是我家用了好多年的调法，供大家参考。
吃涮肉的时候，我和儿子最喜欢的是土豆和红薯，厚点的片切着，煮熟后在芝麻酱蘸料里滚一下，真是好吃啊，尤其是红薯，每次我不张罗儿子自己都去拿
我不喜欢去外面买锅底料，我家这个是老一辈就开始用做法，很简单，放一把海米，扔里几片生姜和葱段就足够了。这次我放了些小黄蘑来提鲜，事实证明放不防蘑菇没啥不一样，好在当涮菜吃也不错
家里还有些豆制品和粉皮，泡软了一起涮着吃，辞旧迎新，全吃掉再买新的
油麦菜，每次吃火锅我都喜欢放它，嫩绿嫩绿的，烫一下蘸点酱料，真是好吃。这一盘油麦菜在外面吃还挺贵，在家吃真是实惠。
冻豆腐，买来的鲜豆腐冰柜里整个冻上，吃的时候剁成大块，涮肉炖菜都是好搭配
别看是不起眼的火锅，可是我家大人孩子都喜欢的美食，尤其是自家的这个做法，百吃不厌烦，你看这一顿也没花多少钱不是，青菜一大堆加一起也就十几块，贵了点的肉类也比外面便宜。天冷了，火锅在家吃哦，花钱不多吃的也不错呢！
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