鸭心是一种含铁量极高的营养滋补菜肴，对养心安神、补血补虚、孕期保健等，有着非常理想的食疗保健功效，烹饪鸭心的方式方法多种多样，烹饪出的美味也各有千秋，今天和大家分享一盘宫保鸭心。
By 静妈de厨房
用料
- 鸭心 350克
- 姜 1小块
- 花生 1小碗
- 红葱头 10余根
- 生抽 1勺
- 白酒 2勺
- 干花椒 10余粒
- 白糖 半小勺
- 干淀粉 半小勺
- 色拉油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、先将红葱头去除根须，撕去外层，洗净切成段，红椒去蒂后洗净切碎，姜去皮后洗净切片，鸭心洗净后沥干水份，全部切成粗条状。
3、把切好的鸭心装入碗中，撒入干淀粉
4、倒入白酒，用筷子拌匀后腌制5一10分钟。
5、锅中放入色拉油，把花生倒入冷油中，小火翻炒至花生表皮出现明显裂纹，锅中不时发出劈劈啪啪的响声时，起锅装入到小碗中。
6、把干花椒放入到锅中的余油中
7、炸香后快速倒入切好的碎红椒，葱段和姜片也同时一起放入，翻炒几铲后起锅装入到小碗中备用。
8、把腌制好的鸭心顺碗边捞出放入到锅中(去除腌过的汁液)，大火爆炒至熟
9、倒入炒香的花生
10、放入炒好的葱段姜片和碎红椒，撒入白糖，撒入盐，倒入生抽
11、将全部配料在锅中拌匀后，起锅装盘上桌享用。
鸭心的营养功效
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣鸡心后，不但味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。
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