冬天室温低，做菜上桌很快就会凉。唯有砂锅煲保温一流。手上有现成调料和长茄子随手就是一份鲜香下饭菜。
By 圣爱甜心
用料
- 紫茄子 1根
- 大蒜（切碎） 1头
- 郫县豆瓣酱 10g
- 太太乐鲜鸡汁 10g
- 太太乐蚝油 10g
- 生抽 3勺
- 鸡精 适量
- 葱花 10g
- 热开水 20ml
- 糖 10克
- 食用油 适量
- 芝麻香油 少许
- 紫洋葱碎 半个
做法步骤
1、茄子切蓑衣刀，浸入盐水去涩味
2、砂锅加食用油加入葱花、洋葱碎、部分蒜碎，加一枚八角炒香
3、下入用蚝油、鸡汁、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖调和的料汁继续炒香
4、下入挤去盐水的茄子，加入少量热开水，大火加盖焖
5、茄子熟透加入剩余蒜碎和芝麻香油，略翻拌即可
6、软糯鲜香的茄子入味又可口，某同学说要控制体重的，居然还有添饭了。
小贴士
这道菜因为各种调料都含盐，所以不要额外加盐了。烹饪中遇锅上汽就改中小火，以免糊底。
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