菠菜，富含胡萝卜素，各种维生素及微量元素，常吃可增强体质，清热降噪，保护视力。所以菠菜在绿叶蔬菜中一向受欢迎。
但夏天吃菠菜，我还是最喜欢凉拌。尤其与粉丝搭在一起，更是绝配。粉丝吸收掉菠菜里多出的汤汁，菠菜为粉丝增添更多绿色。几分钟就能做好，端上桌，比大鱼大肉还要早光盘~
凉拌菠菜粉丝
【准备食材】：
菠菜、粉丝、大蒜
芝麻酱、生抽、盐、香油、醋
【做法】：
1、粉丝提前浸泡20-30分钟备用。
菠菜洗净，劈开叶子。
2、锅里烧至水沸腾，关火，放入粉丝烫30秒左右，捞出。
捞出后直接放入盆中，乘热淋入香油搅拌均匀，即可避免粉丝粘连成团，也可激发出香油的香气。
不想用太多油的朋友，捞出粉丝后，可以过一下凉水后再放入盆中。
3、锅里再次烧至水沸腾，放入菠菜焯烫30秒-1分钟，菠菜熟软后捞出。
过一下凉水后，捞出盆中。
4、大蒜切成粒。
5、锅里烧热油，放入大蒜炒香；然后加入适量的生抽、蚝油、盐一起翻炒均匀。
6、将上步炒好的调料倒入菠菜粉丝中，加入一勺半芝麻酱，一起搅拌均匀即成。
凉拌菠菜粉丝完成，上桌之前再洒一层熟的白芝麻，好看，也更香。
这样做出来的菠菜粉丝，香浓开胃，尤其是里面的粉丝吸了足足的汤汁，味道足，小朋友非常喜欢吃。
【小贴士】：
1、粉丝泡软后很容易熟，不要煮，用热水烫一下就可以了，口感软糯。
2、粉丝烫熟后，捞出直接淋入香油，可激发香油的香气，这样拌出来的菜会更香哦。
3、芝麻酱没有，或者不喜欢的也可以不放，不过芝麻酱的味道，能为菠菜粉丝的口感增色不少。
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