什锦素馅烧麦。 一点也不油腻。 给你个方法。材料：面皮部分：面粉150克、澄粉100克、开水150－200ML馅料部分：圆白菜、干木耳、香茹、鸡蛋2个、虾米、盐、鸡精、花椒粉、香油、生抽做法：1、干木耳加水泡发后洗净去除根部切碎待用。2、鸡蛋加少许盐、鸡精和花椒粉摊成薄薄的鸡蛋饼切成小丁。3、圆白菜、香茹洗净分别切成丁，虾米洗净。4、将所有材料放入大碗中，加入盐、鸡精、花椒粉、香油和一点点生抽拌匀待用。5、把面粉和澄粉放入盆中，一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，等水全部加进去后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟。6、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂子大一点点，擀成比饺子皮大一点的皮，皮要擀得尽量薄一些。7、在擀好的皮上放入适量馅，放在手中，用手向上一拢，稍微整整形大概就像个烧麦了。8、包好的烧麦放在铺了油纸的蒸笼里，水开后蒸10－15分钟就可以了。 什锦素馅烧麦 2006-09-04 10:56:52 大 中 小 感觉到了吗，不知不觉秋天已经到了，虽然外面还是满眼的绿色。 昨天跟LG去摘葡萄，本来想摘些桃的，可到了人家说桃已经没有了，才想起现在已经九月了。一边摘葡萄一边感觉凉凉的风，还穿着夏装的我深切感受到了秋天的气息。材料：面皮部分：面粉150克、澄粉100克、开水150－200ML馅料部分：圆白菜、干木耳、香茹、鸡蛋2个、虾米、盐、鸡精、花椒粉、香油、生抽做法：1、干木耳加水泡发后洗净去除根部切碎待用。2、鸡蛋加少许盐、鸡精和花椒粉摊成薄薄的鸡蛋饼切成小丁。3、圆白菜、香茹洗净分别切成丁，虾米洗净。4、将所有材料放入大碗中，加入盐、鸡精、花椒粉、香油和一点点生抽拌匀待用。5、把面粉和澄粉放入盆中，一点点加入开水，边加边用筷子搅拌，等水全部加进去后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置20分钟。6、醒好的面团放在案板上揉光滑，分成小剂子，大概比包饺子的剂子大一点点，擀成比饺子皮大一点的皮，皮要擀得尽量薄一些。7、在擀好的皮上放入适量馅，放在手中，用手向上一拢，稍微整整形大概就像个烧麦了。8、包好的烧麦放在铺了油纸的蒸笼里，水开后蒸10－15分钟就可以了。 注意事项：1、加入面粉中的开水要一点一点加，不要一次全部加进去，这样最后可能水太多了，具体加多少水还要自己掌握。2、在面粉中加入澄面目的是为了包出来的烧麦皮比较透明一些，如果没有可以全部用普通面粉来做。3、馅料的部分材料可以随意，喜欢吃什么就放什么。4、加入澄粉的面团筋度比较小，不好操作，在包的时候馅不要放得太多，包的时候也要小心，不要用力扯面皮，容易把面皮扯破。
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