周末已至,闲暇之余配上一款甜品更能让人心情愉悦!那么今天介绍的这款蛋挞,香甜,酥脆,一口咬下去就是满满的幸福感!
用料(约可做10-12个)
蛋挞皮材料:(偷懒可以直接买好现成的)
中筋面粉:150g
黄油(揉进面团):20g
盐:3g
水:75g
黄油或者片状黄油(裹进面团):75g
蛋挞液:(低油版)
牛奶:200g
糖:40g
鸡蛋:2个
低筋粉:5g(可选)
蛋挞皮制作:买了现成皮的同学可以拉到下面直接看蛋挞液制作了。
1.黄油20g,盐,中粉混合,搓成粒状。
2.加水,揉成面团。
3.用湿纱布包起来,再用保鲜膜包好,放冰箱冷藏1小时。
4.黄油,切片,放到油纸中间。将油纸叠起来,折口朝下,用擀面杖,把黄油擀到黄油纸的大小。(厚薄一致)
5.将松弛好的面团擀大,放入擀好的黄油。
6.擀长,对折,再对折。
7.放冰箱冷藏30分钟,松弛后,再做1次擀长,4折。
8.卷起来,放冰箱冷藏30分钟,切成25克的面团。
蛋挞模里抹点黄油,铺平面团,手指按的皮薄一点。
蛋挞液制作:
1.牛奶加入糖,(稍加热)搅拌融化。
2.凉至40度(不然成蛋花了),接近手温打入鸡蛋(全蛋液)搅拌均匀。喜欢厚实一点的同学可以加点低筋粉。
3.预热烤箱210度。将蛋挞液倒入蛋挞皮中,9分满,入烤箱烘烤,210度20分钟。
4.上色后出炉,别烤焦啦!
口感香甜但不腻,有空可以试试哦~
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