秋葵厚蛋烧
用料
黄秋葵2根；鸡蛋2个；盐少许；清水或牛奶10ml
做法
准备好秋葵和鸡蛋。
把秋葵放入锅中，用水煮一煮。
不用煮很久，大概几分钟，秋葵的颜色开始变得翠绿就差不多了。
捞出秋葵。
用刀切掉秋葵的一头一尾。
将两个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，很少一点盐哈，不然会咸的。
再往蛋液中加入10ml的清水或者牛奶，搅拌均匀。
取一个平底锅，倒入一点点植物油。（我的平底锅是不粘锅，很少的油都没有问题。）
用刷子把油刷开，使整个平底锅都沾上一点点油。
取一半的蛋液倒入平底锅，用力摇锅，使蛋液铺满平底锅。（我的平底锅比较大，如果锅小的，可以倒入三分之一的蛋液。）
蛋液还没有完全煎熟，上面还有一点粘的时候，把两根秋葵排成一条直线放入蛋饼中
利用锅铲将蛋饼边缘铲起，用蛋饼裹住秋葵做成蛋卷的样子。卷好后要每一边多煎一会儿定型。
然后，将蛋卷推至一边也可以，将蛋卷拿出来也可以，再倒入剩下的蛋液，摊平。
趁蛋饼没有完全煎熟，上面还有点粘的时候，将刚刚的蛋卷放入蛋饼中间，重复前面的步骤，再次做成蛋卷，并且每一边多煎一会儿定型。
将蛋卷取出，准备切段食用。
不错吧。（我觉得可以挤一点番茄酱，会更好看，也会更好吃。）
根据个人的口味，可以做不同的蘸料蘸着吃哦，秋葵真的萌萌哒。
土豆泥秋葵
用料
秋葵6/7根；土豆大点一个；盐适量；胡椒粉适量适量；耗油适量；生抽适量；水淀粉适量；水适量
做法
1.先把土豆去皮洗净，切滚刀块上锅蒸熟，压成泥放入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀备用。
2.锅里烧开水放少许油，盐，放入秋葵焯熟，捞出来过凉水切片备用。
3.找个合适的碗里面摸点油（切完片的秋葵有点粘液，怕粘碗），从底部把秋葵依次摆放整齐，再把土豆泥放入碗里压实（喜欢吃肉的土豆泥里也可以放点火腿肠丁），倒扣在碟子里备用。
4.炒菜锅里放入适量水，耗油，生抽，胡椒粉（不用再放盐）烧开，放入适量水淀粉，适量的熟油出锅，把做好的汁，淋在秋葵上即可。（头一次创建菜谱没经验，请厨友们参考）
清炒秋葵
用料
秋葵；色拉油；盐；蒜
做法
秋葵洗净去蒂，切滚刀；蒜切片
沸水中入少许盐，放入秋葵焯烫1分钟，然后捞出凉开水中冰镇。（去涩味）
炒锅烧热入油，爆香蒜片
下秋葵，大火翻炒两分钟，入盐调味即可
秋葵三吃
用料
油淋秋葵；秋葵适量；蒜适量；辣椒适量；生抽适量；食用油适量；秋葵厚蛋烧；秋葵适量；鸡蛋3个；水45g；酱油15g；盐适量；油适量；日式凉拌秋葵；秋葵适量；木鱼花适量；昆布适量；酱油三大勺；味啉一大勺
做法
＊油淋秋葵＊
煮熟的秋葵平铺盘中，撒一层蒜蓉和辣椒、适量生抽。
淋上烧热的食用油。
＊秋葵厚蛋烧＊
三个鸡蛋液中加45g水，15g酱油和少许盐打匀。
锅底放少许油，倒入鸡蛋液煎至蛋皮成型，放入煮熟的秋葵，将边缘卷起，再次倒入蛋液，重复一遍。最终卷至成型。（为了拍照，这次有点煎老了）
盛出，切成2—3cm左右的厚块。
＊日式凉拌秋葵＊
木鱼花加昆布熬成高汤盛出一小碗，和三大勺酱油、一大勺味啉混合拌匀。
秋葵切段，倒入混合好的酱汁，放置20分钟。
芥末秋葵
用料
秋葵10只；芥末少许；生抽少许
做法
清水煮沸，一点盐，放入洗过的秋葵，煮两分钟，至秋葵出黏液
秋葵起锅，凉水冲；芥末，生抽倒入小碟
秋葵装盘，和芥末小碟，一起放入冰箱约半小时。
秋葵冷吃
用料
秋葵300g；大蒜碎片50g；生抽2汤匙；香醋2汤匙；糖半汤匙；盐2g；辣椒油2茶匙
做法
秋葵在开水中焯烫2分钟，过凉水晾凉
凉秋葵去蒂斜切备用
蒜切薄片放10分钟后依次加入其他辅料拌匀，放置5分钟
切好的秋葵和调味汁混合
ok，可以开吃了，黏黏的，味道还不错，秋葵里面的籽很象鱼眼睛，太可爱喽
后记：第二天一早就感受到秋葵整理肠胃的功效了，很通畅，嘎嘎
秋葵炒蛋
用料
秋葵；鸡蛋；葱姜蒜；胡椒粉；鸡精；盐
做法
秋葵洗净，在沸水中焯1分钟，再用冷水冲洗沥干。
将秋葵和葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)
锅中油烧热，倒入蛋液炒至凝固后盛出。
锅中留底油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入依次放入秋葵、鸡蛋、胡椒粉、鸡精和盐翻炒均匀即可。
五花肉炒秋葵
用料
大红椒1个；五花肉100g；秋葵250g；独蒜1个；姜末少许
做法
五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。
冰镇秋葵
用料
蒜蓉酱；秋葵；蘸酱油.芥末汁.；糖.醋.橄榄油；冰水
做法
洗干净的秋葵在沸水中焯烫2分钟，捞出立即浸入冰水过晾待用.
盘子里放上秋葵.放蒜蓉酱.浇入（芥末汁+醋+蘸酱油+糖+橄榄油）拌好的汁.放入冰箱冷藏一下就OK了~
秋葵鲜菇炒蛋
用料
秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；盐适量；油适量
做法
秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。
白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用。
鸡蛋加盐及少许油打发。
热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。
依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。
最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
——
日式凉拌秋葵
用料
柴鱼片又叫木鱼花、鲣节；秋葵；日式酱油或者生抽
做法
秋葵洗净后，下开水锅，焯2分钟使其断生。
捞出冲凉水，切成小段。
将酱油与木鱼花拌匀，淋在切好的秋葵上，拌匀即可。
蒜香蚝油秋葵（下饭版）
用料
秋葵8根；蚝油1汤匙；蒜4瓣；油1汤匙
做法
秋葵洗净备用。
蒜切碎。
锅子水烧开后放1／4茶匙油
然后放入秋葵烫大约两分钟
熄火捞起放入凉水中（）。
烫熟后的秋葵颜色明显变得鲜绿。
然后将秋葵斜着切片（）备用。
锅子的水倒掉~
再次热锅放一汤匙油加入蒜蓉爆香后
倒入秋葵翻炒约10秒，
然后放一汤匙蚝油和四汤匙的水翻炒。
试试味道，汁滚后即可盛起享用。
土豆秋葵饼
用料
土豆2个；秋葵5根；淀粉适量；孜然粉适量；盐少许
做法
秋葵用烫水过一下，切成小断，孜然粉准备好
土豆削皮洗净切片，上锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥，放入适量的盐和淀粉孜然拌匀
土豆泥用手或磨具压成型，中间放一段秋葵即可
热锅放油再放土豆饼，两面煎黃，放入孜然粉出锅即可
秋葵炒肉丝
用料
秋葵半斤多；肉丝少许；油适量；姜丝适量；盐适量；鸡精适量
做法
秋葵洗干净，滚到切成片状。切少许肉丝。切少许姜丝。
锅内入油，油七成热后加入姜丝爆锅。
放入肉丝翻炒，待肉丝变色时，放入切好的秋葵。
大火不停翻炒。若看到秋葵有少许糊状，可转入中小火继续翻炒。过程中加盐。
待秋葵变色变软时，加少许鸡精，盛盘OK~
秋葵の百种做法
用料
秋葵5--8根；搭秋葵的任何食材
做法
这里准备了香肠秋葵（我这边随意放了两根）
秋葵洗净，去头，斜切边，香肠同样
锅热油，下蒜片，煸炒香肠
接着放入秋葵，加点生抽，盐一点点，糖一点点～大火快速炒匀几分钟即可
装盘
秋葵的百种做法比如秋葵厚蛋烧啦
还有麻酱秋葵啦
来自星星的蛋羹啦等等等等
秋葵香肠炒饭
用料
盘锦大米；秋葵；香肠/火腿肠/午餐肉；鸡蛋（可不加）；冷冻杂蔬（新鲜玉米粒青豆粒胡萝卜粒）；盐；生抽
做法
盘锦大米加入适量水，煮熟后隔夜或入冰箱冷却；隔夜的米饭因蒸发了部分水分，炒饭的时候比较粒粒分明。
鸡蛋打散加少许食盐搅拌均匀；锅里少许油，将鸡蛋炒熟，鸡蛋液一凝固就关火用锅铲炒散，这样炒出来的鸡蛋较嫩。
香肠切丁，秋葵用盐搓洗表面冲洗干净切薄片。
锅里少许油，中火先爆香香肠丁，翻炒约10秒钟即可。
加入冷冻杂书翻炒退冰，约20-30秒钟。
加入隔夜的盘锦大米剩饭炒散，加入秋葵，混合翻炒半分钟左右。若剩饭较硬，可加一锅铲的水将米饭炒散。
最后加入鸡蛋一起翻炒，秋葵快熟的时候加盐，加一点生抽，就可以开动啦！
凉拌秋葵
用料
秋葵；红辣椒；八角2粒；花椒；姜；盐；糖
做法
锅中水微微开时，把整支秋葵放进去（不要切开，否则会营养流失，秋葵的粘液对胃很有帮助），锅里放点盐，可预防被汆烫到发黄。稍微汆烫一下，变色就出锅，而不是要汆烫到很老才行
碗中加水、姜切丝、红辣椒剪小段、花椒、2粒八角、盐适量、糖(可多加点），搅拌均匀
把汆烫好的秋葵稍凉，切好后泡在调味汁里的秋葵需要2到3个小时慢慢入味，喜欢冰镇的可以放入冰箱
日式秋葵拌豆腐
用料
秋葵三根；嫩豆腐100g左右；味增一小勺；味琳没有也可以一小勺；つゆ 日式酱油一小勺；柴鱼片没有也可以一小把
做法
秋葵洗净，放入微波炉里高火转30秒
秋葵切片，搅拌出丝
将味增，味琳，つゆ搅拌均匀，怕咸可以加一点白开水，调制成酱汁
嫩豆腐倒扣入盘，将切好的秋葵片放在豆腐上面
将步骤3的酱汁浇在秋葵上
有柴鱼片的再将柴鱼片放在秋葵上面，正好家里木有柴鱼片所以这次就木有放。
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