清炖鲤鱼大豆腐
鲤鱼 建议三斤以上的有小孩子的方便挑刺
材料 姜 葱 盐 五香粉 大豆腐
鲤鱼汤含有丰富的蛋白质,易消化,特别适合小孩,老人及体弱、脾胃虚弱人群食用,能提高人体免疫力,丰富的钙锌微量元素是儿童成长必不可少的成分。
下面我说说鲤鱼豆腐汤的做法吧!
1:腌制
买回来的鲤鱼,两面各沿头部下面一公分处,尾部上面四厘米处,抽出腥线,两面划上几刀,方便腌制入味,鱼表面均匀摸上一层盐和五香粉,盐的量自己掌握,我一般都是晚上吃中午就腌上,一面放两勺子盐,如果腌的时间短就可以多放点,肚子里面可以放上葱丝和姜丝方便去猩入味,这样经过腌制的鱼吃起来更入味,鱼腌制好后,切成小段,人多的话可以在中间劈开,
2:将腌制过的鱼冲洗干净沥干水分,起锅烧油,锅烧热后在放入油,放入油后晃动下锅使整个锅里都均匀的有油,这样煎鱼的时候不会盯锅,接着放入鱼块,不要用勺子翻动,只要晃动下锅就可以,会掂锅的最好,颠几下,使鱼煎的更全面,煎鱼一分钟后接着放入热水,记住一定是热水,这样子做出来的鱼汤更白,放入姜丝,大火烧开,水开后放入大豆腐继续中火炖,直到汤大白后在炖五分钟左右,
3:调味
因为鱼是腌过的就不需要在加盐,根据自己的口味可以准备点葱末,香菜末,准备喝汤的时候用,喜欢吃辣的可以在出锅的时候放点胡椒粉。
炖鱼一定不要少了姜,姜具有去腥的作用,姜丝配在鱼里面使的鱼汤不那么腥
以上是我个人总结自己的做法,仅共大家参考
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!