1斤香菇,2个鸡蛋,这个做法真新鲜,上桌就抢光,30多年第一次吃!突然发现,现在人们对美食的做法研究,已经到了无所不能的地步了,各种新鲜的做法,把美食的滋味发挥到了极致。这两天我学习了一道香菇的做法,香菇不用炒也不用炖,而且口感酥脆,这样做的香菇比肉都好吃,上桌就会被抢光。
平时给家人多吃点香菇还是很好的,因为香菇的营养价值非常高,在民间有着“山珍”之称,被称为“菇中皇后”,而且香菇中的钙含量也非常丰富,是鸡蛋的2倍多,所以小朋友们常吃香菇还可以起到很好的补钙作用。今天的香菇做法很新鲜,吃了三十多年的香菇第一次这样做,没想到非常好吃,大受欢迎,上桌就被抢光了,一起来看一下具体做法。
食材:香菇、鸡蛋、玉米淀粉、盐、辣椒粉、椒盐、芝麻
做法及步骤:
第一步:香菇鸡蛋准备好,先把香菇的根部用剪刀剪去,然后用水清洗干净,多洗两遍,控干水分,或者用手把香菇里的水挤出来,这样一会炸的时候不会崩油。
第二步:把洗干净的香菇切成片,放入一个大碗中,再打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉和盐,最好不要放面粉,因为淀粉炸出来的口感是酥脆的,比较好吃。
第三步:用筷子搅拌均匀,使香菇片都被蛋液裹满。
第四步:锅里放油,油温五成热的时候,把香菇片放进去炸至表面金黄捞出,怎样和判断油温,拿一根筷子放入油里,开始冒泡这样油温就可以了。
第五步:炸好的香菇片再复炸一次,这样口感会更酥脆,然后将二次复炸好的香菇捞出控油。
炸好的香菇倒入盘子里,撒上辣椒粉和白芝麻,如果吃不了辣的可以撒点椒盐,非常酥脆好吃,再撒点香葱点缀一下,看着就很有食欲。香菇这样做比炒着好吃多了,孩子们都特别喜欢,吃了三十多年的香菇,我也是第一次这样做,口感真的不错,年夜饭也可以给家人来做这道炸香菇吃,大家可以试试。
小贴士:
1、要想香菇炸的口感酥脆,就要二次复炸,而且油温和时间也要掌握好,一般二次复炸的时候油温要八、九成热,高温复炸,时间也要快,大概10几秒就够了,这样香菇的表皮就会非常酥脆。
2、如果喜欢吃辣的朋友,可以调拌面糊的时候,放些烤肉腌料进去,味道非常棒,香菇我分了两次来做的,第二次就是放了些烤肉料,味道有种烤鸡翅的味,更好吃。
我是花凝雨嫣,今天的美食做法就分享到这里了,希望对您有帮助,感谢您的每一个赞和关注,感谢大家一直以来的支持!每天为您分享一道家常菜,每天定时更新,记得关注我哦!本文系作者原创,未经许可禁止转载,盗图及搬运!
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