沂蒙山炒鸡近几年来已经走入了很多比如农家乐，生态园，特色酒店等，以成为山东的餐饮市场的一大特色。随着餐饮业的不断发展，人们口味的变更和饮食结构的调整，蒙山炒鸡的配方革命，必将有更多人们喜爱的口味的出现。
准备食材：
草鸡（公鸡）一只、青椒、红椒。葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黄豆酱、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、啤酒。
制作步骤：
1、三斤草鸡公鸡宰杀处理干净，清水洗净斩小块。青椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。
2、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
3、下入葱段、姜丝爆香，再下入鸡块继续翻炒。
4、炒至鸡块炒变色后加入适量的料酒，再加入少许老抽、蚝油翻炒。炒到汤汁快没有了，加入一大勺黄豆酱翻炒。如果太干可一边炒一边分几次点入少量的啤酒（加清水就可以）。
5、炒大约15分钟左右（家庭燃气灶），加入蒜片。
6、再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
7、味香色美的的临沂炒鸡就可以出锅了，五一假期在家做上一锅临沂炒鸡约上三五好友小酌几杯，岂不美哉！！！！
注意，花椒、大料和桂皮一般家里都常备，所以如果没有其它调料，有这三样也就差不多了，只要调料味比较浓厚就行了，这是临沂炒鸡好不好吃的关键。
以上就是制作临沂炒鸡的制作方法，你学会了吗？
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