导读：大家好，我是瘦猴，一个吃不胖的大吃货，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
昨晚家里来了个老家的朋友，两个人喝了一瓶白酒，吃过饭聊了会天，朋友说要回去，因为是开车来的，我就留着没让他走，然后俩人在小区外面吃了点烧烤，因为是刚吃饭，肚子都不饿，就随便点了些烤串，两瓶啤酒，结果今天早晨起来我们俩个人都闹肚子。
说这些就是要告诉大家，尽量要少去外面吃烧烤，现在刚好是夏季，很多人都喜欢晚上约上几个朋友，吃着烤串喝着冰啤酒聊着人生，但是要知道其实外面的烧烤摊是真的不卫生，不管是荤菜还是素菜肯定都没有我们在家做饭时洗的那么干净，而且那些食材肯定也没有家里的新鲜，所以就很容易闹肚子。特别是那种烤出糊味的肉类更不能吃，有专家做过测试，越是烤糊的肉里含有的苯并芘就越高，而苯并芘是一种高活性致癌剂，吃多了很容易导致癌变。
如果真想吃烧烤，我建议大家买个烤箱，可以在家偶尔吃一次，因为烤箱做出来的烤串要比外面用碳火烤出来的卫生很多，今天就教大家如何在家做出美味的烤串，味道不比外面差，干净卫生，吃着也放心。
【麻辣孜然烤肉串】
【所需食材】：猪里脊300克、青椒1个、红椒1个、葱、蚝油、鸡蛋清1个、玉米淀粉20克、孜然粉、辣椒粉、料酒、白芝麻、盐。
【制作步骤】：
1、所有食材清洗干净，把里脊肉切成小块，尽量切的薄一点，这样更容易入味。
2、切好的里脊肉放到碗里，加一勺料酒去腥，加入适量的盐，用手抓匀，腌制10分钟。
3、腌好之后加入20克的玉米淀粉，加入一个鸡蛋清，再加一点蚝油。加鸡蛋清是为了让烤出来的肉更嫩。
4、所有调料都放好之后，加一点葱丝，然后搅拌均匀，再腌制20分钟。
5、腌肉的时候把青椒和红椒切成和里脊肉差不多大小的块，准备几个竹签。竹签建议大家用开水煮一下，这样比较卫生。
6、等肉腌好之后，用竹签把肉片和青红椒依次串起来，用刷子刷上一层油。
7、拿一个烤盘，垫上一层锡纸，然后把串好的肉串摆到烤盘上。
8、把烤箱调到上下火160度，先预热3分钟，然后放入烤盘，烤制10分钟。
9、10分钟之后拿出烤盘，用刷子再刷上一层油，然后撒上一些孜然粉和辣椒粉。放多少可以根据自己的喜好，喜好辣就多放点辣椒粉。
10、把肉串再次放到烤箱里继续烤10分钟就行了，然后撒上一点白芝麻就可以开吃了。
【小贴士】：因为不同的烤箱内部温度是有些区别的，瘦猴是根据自家的烤箱来设置时间的，所以大家在烤的时候要多观察肉串的变化，不要烤糊了。腌肉的时候记得放一点玉米淀粉和鸡蛋清，这样烤出来的肉会更嫩。
【温馨提示】：虽然自家做的烤串要比外面烧烤摊的干净卫生，但是一次也不要吃多了，过过嘴瘾就行了。“烤串虽然好吃，可不要贪嘴吆”。
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