一、麻辣凉菜的调料配方？
1.
30克蒜末切好，蒜末比蒜泥香；
2.
锅里烧烫的30ml色拉油泼在蒜末上；
3.
依次加入1勺生抽、2勺醋、半勺香油、半勺白糖；
4.
加入30ml辣椒油；
5.
加入半勺葱末；
6.
全部搅拌，有白芝麻再加5克白芝麻，炒熟的即可。
二、凉菜麻辣龙虾尾做法？
用料：龙虾尾600克、干辣椒1把、姜半块、蒜几瓣、大葱半根、细葱几根、料酒适量、食用油适量、生抽1勺、蚝油1勺、香料适量、白糖1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒330ml、盐少量或不要
步骤：1.香料包括（麻椒1小把，八角2个、香叶2片、小茴香1小把、豆蔻2个，白芷2片、砂仁2个）
2.龙虾尾解冻后用水洗净，干辣椒用水泡半小时后剪成小段，姜蒜切片，大葱，细葱，香菜切段。
3.锅中倒水烧开，水开后放入龙虾尾，倒入料酒，焯2分钟后捞出沥水待用。
4.锅中多倒点油烧热，油热后放大葱，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。
5.倒入郫县豆瓣酱炒出红油，加入龙虾尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分钟。
6.放倒入啤酒微微没过龙虾尾，待龙虾尾慢慢收汁之后关火出锅。
7.出锅后撒上小葱和香菜点缀一下，开吃！
三、凉菜培训哪家好？
卤肉和凉菜一直都是很好吃的，大家也都比较喜欢吃，好吃的凉菜在街头巷尾的实体店里，到店里有老什儿，真心传
四、哪可以学凉菜技术，特色凉菜培训？
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定
五、凉菜培训班，谁告诉我凉菜培训学费多少？
黄渤代言的还不错 学单品的话 貌似没有学套餐划算，学好几种好像在2000元吧，单品的话，好像跟它差不多
六、拌凉菜什么麻辣油好啊？
仲景麻辣油就很好。
国内超临界萃取调味配料的先行者，拥有分子蒸馏、风味指标数据化、风味定量调配等多项核心技术，主要服务于联合利华、康师傅等国际国内知名食品企业。生产总部位于中国香菇之乡——河南省南阳市西峡县，营销中心位于郑州市郑东新区，现有员工900余人，2019年被评定为国家绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业,连续十二年被授予高新技术企业
七、麻辣鸭头和凉菜正宗做法？
1、将鸭头洗净后，用刀剁开
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭头，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭头，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭头捞出，自然风干半小时。锅中的汤汁也冷却，把鸭头放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
八、宣汉凉菜麻辣鸡块的做法？
1.鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。
2.锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。
3.再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4.放入豆瓣酱翻炒均匀。
5.调入适量老抽炒匀上色。
6.再放入香菇翻炒均匀。
7.添入适量清水和锅中食材一平投入八角，大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8.调入适量鸡精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
九、重庆凉菜麻辣牛肉做法大全？
1、买好的卤牛肉切成薄片，黄瓜切成丝，香菜切成小段
2、碗里放入蒜末
3、胡椒粉、辣椒粉、花椒和干辣椒
4、锅里烧热油
5、倒进碗里，搅拌一下
6、分别倒入醋和生抽，适量的盐和糖。
7、把调好的调料，倒进装有牛肉、黄瓜丝和香菜的容器里，用筷子拌匀，装盘就可以吃啦。
十、上海高端凉菜培训机构？
我校由原上海飞机制造厂于2001创办，专门为航空业提供高端西点、西餐、中餐、中点、咖啡等航空餐饮培训服务.飞航西点培训学校
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