前腿牛肉怎么做好吃白切牛肉？

一、前腿牛肉怎么做好吃白切牛肉？

白切牛肉是一道非常经典的中式菜品，口感香嫩，肉质鲜美。以下是如何用前腿牛肉制作好吃的白切牛肉的方法：

所需食材：

- 前腿牛肉500克

- 生姜适量

- 葱适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将前腿牛肉用清水清洗干净，放入锅中加入适量的水，放入葱、姜、料酒煮沸，然后把火调小，再煮20分钟左右，将牛肉捞出过冷水。

2. 捞出的牛肉放在切好的冰块上，让其快速散热，达到肉质更加嫩滑的效果。

3. 把牛肉切成适当的厚度，均匀地撒上适量的盐和白胡椒粉，再薄薄地淋上少许热油，使表面呈现出微微的光泽。

4. 把姜末和葱花混合后铺在牛肉上，用刀切片摆放在盘底，最后撒上香菜或芹菜末点缀即可。

小提示：

1. 煮牛肉汤的时候，不要煮太长时间，否则会导致牛肉变得老硬，口感不好。

2. 在切开牛肉之前，可以把它放到冰水中快速降温，这样不仅可以保持肉汁，还可以让肉质变得更加嫩滑。

3. 为了让牛肉口感更好，可以在撒盐和胡椒粉后再淋上一些热油，这样可以将香味锁住。

二、白切牛肉怎么做好吃，白切牛肉最正宗的做法？

1、将牛肉洗净切成块状，加入盐、料酒和姜片腌制20分钟。

准备一盆清水，将准备好的牛肉块倒入盆中，加入适量料酒。放入生姜片、少许生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。准备一个腌制碗，将腌制好的牛肉块倒入碗中。然后倒入适量清水，浸泡5分钟。

2、将胡萝卜清洗干净后，切成丁。

将锅中倒入适量油，油温烧至五成热后，放入胡萝卜丁进行翻炒，等到胡萝卜颜色变深后，将准备好的葱姜蒜放入爆炒出香味，将切好的牛前腿肉放入锅中翻炒。将牛前腿肉翻炒至颜色变浅即可，盛出备用。加入适量的清水。盖上锅盖，用大火进行煮制。煮约10分钟左右后，打开锅盖对着牛肉进行搅动，等到汤汁变得粘稠时（水一定要一次加足）倒入锅中进行翻炒。

3将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。

三、白切牛肉怎么做？

主料：牛肉

辅料：花生1小碗，姜适量，葱适量

配料：香味适量，小茴香适量，花椒适量，桂皮适量，八角适量，胡椒适量，花生油适量（或沙拉油），生抽适量，辣椒油适量，麻油适量，糖适量

做法：

1.锅放水，放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根，放牛肉，中慢火将水烧开

2.在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走，并不时用筷子扎入牛肉，一直煮至牛肉不冒血水，整个过程时间应该不少于1小时，以牛肉煮熟为止

3.煮熟后捞起，然后逆纹切薄片，剩下的汤汁如果不混浊，过滤后放凉装瓶里，置于冰箱最冷的位置可放约一个月

4.将花生炒熟，放凉后放入密实袋，将花生压碎，再把碎了的花生倒于小碗里；

5.将葱1根切碎，放于碗里，倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙

6.开锅放油，油烧热后倒入装入生抽，葱的碗内，再浇入麻油1茶匙，搅拌几下，食用牛肉时浇在面上，再撒少许花生碎或炒过的芝麻

四、请问白切牛肉怎么做？

主料：牛肉500g、牛骨500g、

辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量

1、准备好牛肉和牛骨。

2、在水里浸泡四小时，中途需要换水。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片。

五、白切牛肉怎么煮才嫩窍门？

准备牛腱子肉400克，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。

起锅烧水，冷水放入牛腱子，加入食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开，小火炖煮2小时。

时间到关火，把煮好的牛肉放在汤里面浸泡5小时，方便入味。

把泡好的牛肉捞起来，放在冰箱冷藏室放2小时定型。

取一个小碗，加2克盐、3克白糖、2克生抽、2克红醋、1克香油，2克蚝油搅拌均匀，最后撒上1克小香葱和小米辣即可。

把牛腱子切成薄片整齐摆在盘子里，蘸着调好的料汁即可食用。

六、原切牛肉怎么做好吃？

1.牛肉切成2厘米的小块，姜切片，土豆去皮切块，西红柿切块备用。

2.锅中加入适量水，将切好的牛肉和姜片放进去，倒入少量料酒，水开后捞出，冷水冲洗血沫控水备用。

3.锅中放入植物油，加入半勺白糖，熬制融化后放入焯过水的牛肉，翻炒均匀，放入一个八角，少量花椒，一片姜片，一片香叶，炒出香味。

4.然后倒入切好的西红柿，再加入适量开水，开水没过牛肉，大火烧开转为小火炖40分钟。

5.40分钟后加入切好的土豆块，继续炖20分钟，最后加入适量鸡粉和食用盐，大火翻炒3分钟入味，美味的土豆炖牛肉就做好了。

七、白切羊肉怎么做皮才白？

1、食材：羊腿1只、白萝卜1根、辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量

2、首先准备新鲜羊腿一只。

3、然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。

4、羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀；取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿，并加入大葱段、香料包和适量料酒。

5、大火烧开转中火煮二十分钟左右，再放入白萝卜。

6、继续煮用筷子戳试一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火。

7、接着煮到至羊肉酥软捞出趁热取出羊骨；再放回锅中置到羊肉冷却，捞出置容器中盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

8、最后第二天取出切片配上调制好的甜面酱或辣酱就可以开吃。

八、白切莲藕的做法，白切莲藕怎么做好吃，白切莲藕？

主料莲藕500克辅料油适量酱油适量步骤白切莲藕的做法步骤11.将莲藕去皮白切莲藕的做法步骤22.然后将莲藕对半切开放入盘中，高压锅中放个架子，加适量的水，再将莲藕放入锅中蒸煮上气后15分钟白切莲藕的做法步骤33.蒸好后拿出来切片摆在碟子上白切莲藕的做法步骤44.锅里放入适量的花生油烧热后淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤55.再放适量的酱油烧开淋在莲藕上面白切莲藕的做法步骤66.大功告成，白切莲藕做好了。