一、炒菜用的肉怎么炒？
1、将猪里脊肉切好，用盐、料酒和淀粉抓匀。
2、尖椒切丝。
3、起油锅，油烧热后炒肉。
4、炒到猪肉变色出油后，装盘备用。
5、锅底留油，倒入蒜蓉和孜然炒出香味。
6、尖椒下锅炒半熟，加适量味极鲜。
7、猪肉回锅，和尖椒一起炒半分钟，加少许盐调味，关火即可出锅。
二、肉炒菜怎么炒好？
肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。
9、出锅装盘，即可食用。
三、炒菜的肉怎么炒比较嫩？
肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。
9、出锅装盘，即可食用。
四、炒菜时肉怎么炒好吃？
肉先腌过再炒就炒得嫩了，下面是具体做法：
准备材料：西芹1根，腰果200克，盐适量，淀粉2勺，肉片200克，胡萝卜片适量，蒜头2瓣，花生油适量，花生酱一小勺
1、把准备好的肉片加入生粉、盐、酱油搅拌均匀腌10分钟备用。
2、将西芹切成块状，放入开水锅中烫熟。
3、腌好的肉片加入少放油搅拌均匀。
4、将肉片放入锅中，炒熟后捞出。
5、锅里倒油，油开始冒小泡的时候放入蒜头。
6、锅中倒入胡萝卜和西芹翻炒均匀。
7、翻炒片刻后加入猪肉到锅中翻炒。
8、锅中加入花生酱、腰果炒匀，撒上盐即可。
9、出锅装盘，即可食用。
五、椰子肉炒菜怎么炒得硬硬的？
材料：青椒200g，椰子肉100，豆腐干2块，蒜2粒，盐适量，味精少许
青椒炒椰子肉的做法：
1：青椒洗净去掉核切成小段备用。
2：椰子肉切丝放入碗里备用。
3：豆腐干洗净切丝备用
4：起锅热油放入蒜末，青椒椰子肉一起爆炒，
5：3～4分钟后加上调味料就可以出锅啦
六、用牛肉炒菜怎么炒？
牛肉是很家常的一道菜肴，比起炖牛肉来说，操作更加简单，更加便利方便，非常适合上班族。牛肉是我们餐桌上不可缺少的一种肉类，牛肉的营养价值非常丰富，能够给人体带来很好的补充，牛肉可以经受得住多种的烹饪，不仅在中餐中很重要，在西餐也是占据重要地位的，对于这种价值好的食材，我们洋葱搭配牛肉炒出来的菜肴，做出来的菜肴，必然会得到家人的喜欢，这道菜同样也非常的开胃下饭，每次做的这道菜，大家都抢着吃，米饭都吃光光。
需要准备的食材：牛肉、洋葱、黑胡椒酱、黑胡椒碎适量、淀粉适量、盐、料酒、老抽、蚝油适量、杭椒；
开始制作：
第一步、首先将牛肉洗净，撇开经络，横切成片，放入碗中；
第二步、加入烤肉酱、黑胡椒碎、料酒以及淀粉，用手抓拌均匀，腌制一会；
第三步、洋葱撕去外面的干皮，洗净后切成宽2厘米、长5厘米的片状，杭椒洗净后切成段，同时再切一些葱姜末备用；
第四步、等牛肉腌制时间差不多了，在牛肉碗中加入，2茶匙的食用油，抓抹均匀（这样的牛肉炒出来更加嫩滑）
第五步、起锅烧油，添加适量的食用油，油热后将牛肉倒入锅中，快速地划散，炒至牛肉变色，迅速装盘盛出；
第六步、用锅中剩余的油，下入葱姜末爆香味后，放入杭椒和洋葱块，快速翻炒均匀；
第六七步、然后将牛肉倒入，翻炒均匀，加上盐、蚝油和老抽翻炒，淋入水淀粉勾芡；翻炒均匀，关火出锅即可；
这样洋葱炒牛肉就做好的，美味适口，牛肉一点也不老不柴，非常的好吃。喜欢的小伙伴们可以试试哦。
七、炒肉的油可以炒菜吗？
炸过肉的油其实是可以用来炒菜的，只不过是在有更好选择的情况并不建议这么做，而炸过肉的油用来炒菜最主要得看是炸过几次、油的状态是什么样的。而且“炸过肉的油最好不要炒菜”这个描述本身并不足够严谨，因为我们中餐的很多炒菜过程其实都涉及到了类似的操作，比如最显而易见的就是各种类似回锅肉的以肥瘦相间的五花肉为主料的菜肴。
在做这些菜肴的时候我们都会将肉煸炒至出油的程度，这样既可以降低吃肉时候的肥腻感，也可以让渗出的部分油脂赋予用来搭配的素菜醇香滋味，这是很简单、很基础的烹饪上的荤素食材搭配，而在这些过程当中就包含了一个类似于“炸肉、煎肉出油”的过程。
八、炒菜椒炒肉的家常做法？
原料：菜椒、瘦肉、葱、姜、盐、酱油、蚝油、糖。
做法步骤：
第1步、瘦肉切片。
第2步、葱姜末。
第3步、菜椒洗净掰小块。
第4步、热锅倒入菜椒干煸一下，炒至起皱铲起备用。
第5步、倒入瘦肉翻炒出油，倒入姜葱末炒香，再加入菜椒翻炒均匀。
第6步、加盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。
第7步、出锅。
九、炒菜用的什么炒？
用炒锅炒菜。
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。
十、肉臊子怎么炒又嫩又好吃炒菜用的？
先将猪肉洗净，晾干水份，切成指甲盖大小的片。
步骤 2
锅内放入植物油，如果肥肉多可以少放油。放入冰糖，熬制糖色融化变色，倒入切好的肉片，翻炒均匀。然后放入葱段、姜片、干辣椒，继续翻炒。
步骤 3
翻炒至没有水份了，倒入老抽、生抽、食盐、十三香、大料粉翻炒均匀，改用中小火慢慢翻炒。
步骤 4
翻炒至出油后，臊子就炒好了。如果喜欢吃干一点的，可以再翻炒一会，等到油出的更多，就可以出锅了。
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