一、烧麦怎么做好吃?
1、先提前把糯米饭蒸好,蒸好后搅散然后晾凉,干香菇加适量温水泡开,挤干香菇的水分后切丁,胡萝卜去皮切丁;
2、把腊肉、腊肠都切丁;
3、锅内下少许油,倒入胡萝卜和香菇用中火翻炒1分钟左右;
4、把胡萝卜和香菇拨到旁边,倒入腊肠和腊肉翻炒到出油;
5、腊肉炒到变透明炒出油后,和胡萝卜香菇一起翻炒均匀;
6、然后放糯米饭翻炒,这时糯米饭还会有结块,放入生抽、少许老抽调味,因为腊肉和腊肠带咸味,不需要放盐了,把全部糯米饭炒散炒均匀,都裹上酱油色;
7、取一张饺子皮,边缘沾上水,在皮子中间摆放馅料,比包饺子的馅料要多;
8、然后把四周的皮子竖起来,用虎口将皮推上来,转着圈轻轻用手挤压紧实,不要完全捏牢,喏,包好的样子;
9、锅里烧水,水开把烧卖放进去蒸,大火蒸10分钟,关火再焖两分钟,这样好吃的饺子皮版糯米烧卖就完成了。比饺子还香,软糯可口,当早餐太棒了。
二、烧麦怎么吃才最好吃?
1、准备材料:糯米250克、泡发好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少许的葱和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、盐5克、砂糖15克、烧麦皮、中筋粉250克、水125克、油5克。
2、烧糯米饭:提前冷藏浸泡一夜放入网锅,主锅里加水,水没过刀片即可;30分钟/120度/速度2。有时候糯米品质不同,蒸的时间也会不一样的,你们自己观察。
3、用刮刀勾住网锅,取出糯米饭。
4、清空主锅,放入100克泡发好的香菇。
5、设置:5秒/速度5,把香菇切成小块,清空主锅。
6、75克油和葱姜爆香,3分钟/Varoma/速度2反转。
7、取出葱姜,倒入肉糜拌炒,3分钟/Varoma/速度1反转。
8、加入香菇碎继续拌炒,2分钟/Varoma/速度1反转;加入老抽、生抽、蚝油、盐和砂糖,水适量浸过肉糜,3分钟/Varoma/速度1反转。
9、插入蝴蝶棒,加入蒸熟的糯米拌炒,4分钟/100度/速度小勺反转,炒制过程中可以从盖孔里观察糯米是否全部裹上颜色,也不要把糯米炒糊了,要保持颗粒状。放在一边待用。
10、接下来揉烧卖面团,主锅加水125克、中筋粉250克、油5克,30秒/速度3混合,2分钟/揉面键
11、取面团,揉搓光滑,盖上保鲜膜,松弛约10分钟
12、用刮板将面团分割成两大块。
13、用双手将面团搓成长条状,此时工作台上不要撒粉,才容易搓成长条状。
14、用刮刀切10克左右小剂子,再用手将小剂子捏圆、压扁,可方便擀皮。
15、擀成圆形面皮后,用擀面杖一段压出花边。
16、加入大量的烧卖馅儿,将带馅儿的面皮放在虎口处,另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿,虎口收紧,掐出腰即可。
17、蒸烧卖:主锅放600克开水,放上蒸锅,10分钟/Varoma/速度小勺。
18、香喷喷的烧卖出炉啦。
三、烧麦面怎么做好吃?
方法如下:
一、用料
面粉500克 、 水300克 、 盐
二、做法
1、先倒入盆中适量的面粉。
2、倒少半碗凉开水,放入盐,搅匀。放盐目的,和出来的面很筋。
3、先倒一点水,然后用筷子搅。(注意:倒水的时候,一点一点倒,倒一点,搅搅看看,切记不可一次多倒)
4、用筷子搅面
5、水不够,再倒,继续搅。这个程度就行了,上手揉面。
6、揉面。
7、揉好的面团。
8、做成烧麦皮
拓展资料
和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。
这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是,也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水,用手搅拌,使之成为一团团的疙瘩状小面团,称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分,硬度较大,可将面团勒成块,将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉,再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上,即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。
希望我的回答对你有帮助
四、莲藕烧麦怎么做好吃?
- 步骤 -
1.准备好食材和辅料
2.将香菇和洋葱切末,生姜切末后压出汁,莲藕磨碎后压出汁,卷心菜切碎
3.将洋葱、香菇、卷心菜放入碗中,撒上食盐稍微腌制后将水分挤干
4.加入莲藕、姜末和生粉
5.再加入盐胡椒、酱油和野生菌调味料搅拌均匀
6.将搅拌好的馅料放入烧麦皮中包成烧麦
7.放上豌豆作点缀
8.放入蒸笼
9.蒸锅预热,水沸腾后将蒸笼放入
10.蒸15分钟左右即可出锅
五、怎么做好吃的烧麦?
糯米烧麦
用料:糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油
做法
1.将糯米淘洗干净后,浸泡4至5小时沥去水分,上笼用大火蒸熟
2.猪肉香菇胡萝卜切丁,葱姜切末
3.烧热锅放豆油,肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出
4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀,糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀
5.面皮擀成荷叶形褶皱,糯米馅放在皮子中间捏拢,花边向外翻一下
6.将生坯上蒸屉,水开后蒸6分钟即可
六、鱼肉烧麦的做法,鱼肉烧麦怎么做好吃?
鱼肉烧麦的做法步骤
1
鱼肉冼净控水。
2
净鱼肉剁成茸,剁时姜加里,不会乱飞。
3
鸡蛋打散,入锅炒制盛出备用。
4
韭菜洗净。
5
切末。
6
韭菜、鸡蛋加调料、虾皮拌匀~
7
混沌皮(整摞)四周用手捏一遍,主要是捏薄些再有点褶~
8
包入馅料,馅料放皮中间,捏住四角往中间一捏即可。
9
蒸帘刷油,烧麦入锅蒸熟即可。
七、烧麦怎么做才不会稀?
第一步,做烧麦皮,准备高筋面粉加入少量盐和碱,增加面皮的刼性,面粉一半用开水烫面,一半用凉水和成硬面团,注意要想烧麦蒸出来不塌,用来做面皮的面团一定要硬
第二步,馅料,肉馅加水搅拌上劲,放入各种调料调好,关键一步就是肉馅加入配菜要随用随加
八、牛肉烧麦馅料怎么做好吃?
1、食材:牛肉5kg、干姜粉200g、花椒粉 两把,约50g
2、将肉绞成馅儿,肥瘦比例为4:6。
3、肉加入油搅拌均匀,干姜粉、花椒粉、味精放入。
4、搅拌好的肉馅加水,没过肉馅。水渗入肉馅后,泡1小时左右,将肉馅打成蓉状。
5、搅打肉馅步骤如下:肉馅打成蓉状的步骤很关键,决定肉馅吃水的程度。最古老的方法是用手按照一个方向(顺时针或逆时针)搅拌,将原本疙疙瘩瘩的肉馅打的顺滑、变软,继续浸泡,重复搅打三至四次,到水完全渗入肉馅当中,整个肉馅拍上去手感向水波一样摆动。
6、加入咸盐,及一多半亚麻籽油(胡油)。
7、将热水倒入土豆淀粉当中。一般而言,我们会选择用土豆淀粉制作这个粉面,因为土豆淀粉会更加的劲道,而如果使用玉米淀粉则需要比这个更浓稠些。
8、加入粉面与肉打匀。
9、放入葱,将剩余胡油洒在葱上,以免葱出水,拌匀这里要注意的是:先将葱与油搅拌均匀后,再与肉馅混合即可。
九、老北京烧麦怎么做好吃?
美食原料
面粉500克,糯米500克,猪肉150克,猪油50克,冬笋50克,冬菇50克,火腿25克,白糖100克,料酒100克,酱油25克,味精、葱花、姜末各少许。
美食做法
1、将糯米搓洗干净,用水浸泡,待米粒涨发后捞出控水,放入架在火上的锅内,加水500克左右,旺火烧开,小火焖煮1个多小时即成熟(要稍硬一些,但不可有硬心);
2、将猪肉剁碎,冬笋、冬菇洗干净,切成小丁,火腿也切小丁。锅内放入猪油,烧热,将葱花、姜末炝香,下入肉末煸炒。肉炒散时烹入料酒、酱油,下冬笋丁、冬菇丁、火腿丁,加白糖、味精,调好口味,出锅;
3、将炒好的肉末和煮熟的糯米拌在一起,拌匀成为馅心;
4、将面粉倒缸(盆)内,冲入开水250克,边冲边用木棍搅拌,把面烫熟,晾凉,揉成面团,再拌成条,下剂子,按扁,用走锤擀成荷叶边形状的皮,将馅包入,用手拢上,上不封口,摆在小圆笼屉内,用旺火沸水蒸10-15分钟成熟。食时,原笼屉上桌或装盘均可。
十、怎么做烧麦简单又好吃?
糯米烧麦
用料:糯米、香菇、胡萝卜、猪肉、十三香、葱姜、油盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油
做法
1.将糯米淘洗干净后,浸泡4至5小时沥去水分,上笼用大火蒸熟
2.猪肉香菇胡萝卜切丁,葱姜切末
3.烧热锅放豆油,肉丁下锅煸炒至肉发白发散依次放入葱姜末香菇胡萝卜丁炒熟盛出
4.肉馅放入所有辅料搅拌均匀,糯米饭倒入炒好的肉馅内加葱花拌匀
5.面皮擀成荷叶形褶皱,糯米馅放在皮子中间捏拢,花边向外翻一下
6.将生坯上蒸屉,水开后蒸6分钟即可。
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