金豌豆
金
阳
凉
粉
苦拉尾
凌晨五点四十左右窗外飘进来了一股清香味，带着一点点的糊味，想是凉粉店开始忙碌了。虽然称赞金阳凉粉的人不少，但是我还得摆道摆道我心目中的这一金豌豆凉粉。
凉粉其品种之繁多，有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉，但除了在高山一带的赶场时经常看到米凉粉、荞麦凉粉外，人们还是更喜爱金豌豆凉粉。这几年凉粉似乎打响了名号，每每遇见其他县的朋友，他们都打趣儿地说“走，去金阳吃凉粉呀”！
金阳凉粉的颜色让人诧异。金豌豆是一种很细小的豆类，呈扁圆形，金黄色，比大豌豆略小。打磨出来就是灰色的，所以凉粉做好以后就是灰色的。刚来金阳的外地人起初都不太喜欢这个颜色，以为是不卫生的原因，哪知后来就喜欢拿着自己的饭盆去买凉粉，嫌凉粉摊上的碗太小不够吃呢！
一方水土养一方人，金阳凉粉的吃法也让人诧异。早上起来走在街上，那一阵阵的凉粉香弥漫在大街小巷中，人们在街上碰头，都说走去吃凉粉，或者说来吃凉粉。三三两两的在凉粉摊前候着，等着老板给他们打一碗热腾腾的凉粉。这就有人奇怪，不是说凉粉吗？怎么还热腾腾的？那就要谈到凉粉制作，晚上将金碗豆泡胀，第二天凌晨起来掺水磨成浆，然后过滤，过滤之后用精粉边搅边煮成糊状，倒入大盆冷却。由于凉粉块头大，底下散热慢，我们吃到的时候就是热乎的了，打磨过滤之后的汤水煮沸后就成了粉水（金阳喊法），彝族吃饭的时候必须有汤的习惯，我们吃凉粉就着粉水。读书的时候最喜欢三五个好友一起打一碗凉粉，带到包子店里就着包子、馒头、粉水一块儿下咽，当然还有喜欢就着苞谷饭的。
以为这样吃就可以了？在这里调料，碗都摆在桌子上，来的人拿到凉粉之后根据自己的喜好往凉粉里面加调料。这些调料一般都有葱姜水、油煎辣子、味精、醋、葱花、酱油、蒜水、蒜泥、花椒粉、香菜、折耳根、泡菜......
在外地读书的孩子时常想念这碗凉粉，有时候这就是一种浓浓的思乡之情，那是我们对故乡的念想，毕竟是那山的人，想的都是那山的点滴。
素材来源|金阳小灵通
综合整理|五彩凉山智慧旅游公共服务平台
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