一、一盆胡辣汤放多少牛油？
胡辣汤制作方法
原料、胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡、调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
二、怎么用牛油做胡辣汤？
材料
3－4人量：
熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）
面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g
花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）
干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只
大葱白1小段约15g（斜切片）
油、酱油各2茶匙10ml
盐、鸡精各1/2茶匙3g
白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml
米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml
做法
1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。
2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。
3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。
4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。
5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。
6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。
三、胡辣汤一斤水加多少药料？
以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,大料、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。
四、100碗胡辣汤放多少淀粉？
做胡辣汤一定要进行淀粉的勾芡，只有合适的量才能做出好的胡辣汤。一般来说一碗胡辣汤里面放入5克左右的淀粉来进行勾芡，这样子的比例调和的是最好的，按照这个比例的话，如果我们要熬制一百碗胡辣汤的话，大概这个时候你要放入五百克左右的淀粉来进行勾芡就可以了。
五、胡辣汤放不放醋？
放醋！胡辣汤放醋真的巨好喝，因为它本身就是有点偏辣味的如果你喝了一半原味再去放醋就会觉得很开胃，它本身里面是有面筋木耳黄花菜和牛肉那些里面还会给你放胡椒粉滴几滴香油喝着喝着可能后劲会辣，这个时候滴上醋就是酸辣酸辣的开胃
六、做胡辣汤二十斤水大概放多少盐味精？
胡辣汤制作方法；原料、胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡、调料葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。；
制作过程；
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
；
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
；
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
七、胡辣汤多少卡路里？
胡辣汤的热量(以100克可食部分计)是183大卡(765千焦)，单位热量适中。每100克羊肉胡辣汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
八、胡辣汤里面放莲子吗？
胡辣汤里面不能放莲子。胡辣汤可以放很多材料，比如面筋，豆腐丝，海带丝，木耳，豆筋，金针菜，豆腐，粉条，熟牛肉，这些材料都是很容易煮熟的东西，不需要煮太久，胡辣汤也是不需要煮很久的，把食材放进去煮几分钟就熟了。而莲子是很干很硬的食材，煮很久还是硬的，不容易煮烂，不适合放进胡辣汤里面。
九、做胡辣汤十斤水放多少牛肉香膏？
十斤水放多150克肉香膏
以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,大料、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。
十、胡辣汤放什么菜好？
胡辣汤经常用到的食材有胡椒、辣椒、熟牛羊肉丁、高汤、面筋、粉条、海带丝、黄花菜、黄豆、花生米、豆腐丝、木耳等。根据节令和地域的不同，还会添加菠菜、萝卜条、葱花等原料。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
