一、红烧茄子怎么做的家常做法正宗的做法视频？
主料：
圆茄子1个
西红柿1个
青椒半个
红柿子椒半个
辅料：
大蒜4瓣
番茄酱20克
白砂糖15克
红烧酱油10毫升，或少量老抽
玉米淀粉适量
盐适量
食用油适量
做法：
1. 食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2. 西红柿去皮，切块备用。
3. 茄子去皮，切滚刀块。
4. 加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
5. 腌好的茄子，加入适量淀粉，掂匀至茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
6. 制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
7. 锅内放宽油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型。
8. 捞出控油。
9. 另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
10. 放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
11. 出锅，盛盘
二、番茄酱烧茄子的做法，酱烧茄子的做法？
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
小贴士
茄子块先用微波炉处理一下，此步乃省油省火省精力之良方。同理可用于土豆南瓜等等炸的步骤之前。
第三步用大火热油下锅，可以让茄子块在一下去时表面迅速炸硬，阻止了油继续沁入，有省油的效果。如果开始火小了，淀粉粘不住，还会让淀粉在油里化汤……
三、番茄酱烧茄子的做法酱烧茄子的做法？
原料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，淀粉，郫县豆瓣，番茄酱，蚝油等
做法：
1、茄子竖长切成八条，再把这八条切成滚刀块儿
2、茄子块儿用微波炉 高火四分钟（此步乃省油省火省精力之良方）
3、茄子块儿均匀滚上干淀粉，不要太多，拍一拍，使没有多余的淀粉在上面
4、油大火烧热，大火哦记得是大火哦！！！然后放入茄子块儿。（如果油不够多，就分批炸）炸熟捞出，盘子上垫上厨房用卫生纸吸油
5、调一碗调味汁：郫县豆瓣两勺，番茄酱一勺，蚝油 一勺，加加味极鲜 一勺，李锦记蒸鱼豉油 一勺，白糖 一勺。调匀
6、另起一只干净锅，加热少许底油，放入葱蒜末煸香，放入上一步的调味汁炒匀，放入西红柿和青椒块儿，炒1分钟断生
7、倒入炸好的茄子块儿，使其均匀裹上调味汁，出锅~
四、莱州烧茄子的做法？
用料
茄子 1-2个
西红柿 1个
青椒 1个
蒜 3瓣
生抽 2勺
糖 1勺
淀粉 4勺
耗油 1勺
盐 2克
鸡蛋 1个
面粉 3勺
做法步骤
步骤 1
茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片
步骤 2
调料汁：1勺淀粉＋3勺水＋2勺酱油＋1勺耗油＋1勺糖＋半勺盐
步骤 3
3小勺面粉，3小勺淀粉，一个鸡蛋，适量水调成面糊。茄子放进去滚一圈，每面都要粘上面糊
步骤 4
滚好后下油锅炸，炸到这样金黄色捞出。
步骤 5
锅留底油，下蒜瓣爆香后加西红柿、青椒大火炒
五、米粉烧茄子的做法？
主料：
粉丝200g
辅料：
茄子4个
番茄酱适量
食盐适量
牛油适量
植物油适量
生抽适量
步骤1
茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干
步骤2
锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油
步骤3
米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀
步骤4
烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，再将米粉丝铺在其上，再盖上余下的茄片，淋上番茄酱，入炉烤制，炉温约180℃，烤约15分钟即成
六、苋菜烧茄子的做法？
1、用料：
苋菜400克、盐2克、蚝油半勺、食用油2勺、葱1段、蒜5瓣。
2、做法：
（1）食材准备好蒜切末葱切碎。
（2）苋菜去根和老叶。
（3）清水冲洗干净。
（4）沥干水分切段备用。
（5）炒锅加入食用油加热。
（6）放入蒜末炒出香味。
（7）放入葱碎翻炒。
（8）放入苋菜大火翻炒。
（9）很快苋菜变得软塌塌的，放入约半汤匙的蚝油增香，放入盐调味。
（10）翻炒2分钟，关火前淋入芝麻油，漂亮的汤汁可以拌饭吃。
（11）营养丰富的好食材。
七、红包烧茄子的做法？
1、所需材料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。
4、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
5、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱和香菜段即可
八、花甲烧茄子的做法？
[原料/调料]
花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。 花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。
[制作流程]
1.鲜茄去皮切圆块,姜切丝,红椒切条。
2.烧锅下油,放入姜丝,花甲,攒入绍酒炒片刻。
3.加入清汤,鲜茄煮8分钟后,再调入盐、味精、白糖、红椒片煮3分钟,淋入麻油倒入汤窝内即成。
九、番茄烧茄子的做法？
番茄烧茄子是一道常见而美味的中式菜肴。下面是制作番茄烧茄子的做法：
材料：
- 茄子：2个（约500克）
- 番茄：2个（约300克）
- 大葱：1根
- 大蒜：适量（3-4瓣）
- 姜：适量（一小块）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 番茄酱：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子切块。将茄子去皮后，切成长条状或者斜切成块状，放入盐水中浸泡约10分钟，目的是去除苦味。
2. 准备调料。大葱切段，大蒜和姜切末备用。
3. 番茄处理。将番茄剁碎或者切丁备用。
4. 炒制茄子。将浸泡过的茄子用清水冲洗干净并沥干水分，在锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将茄子放入锅中炒至表面变软，颜色稍微变深，并沥出多余的油分备用。
5. 炒制番茄。在锅中再次倒入适量食用油，放入姜末、蒜末和葱段炒香，然后加入切碎的番茄翻炒均匀。
6. 烧制菜肴。在炒好的番茄中加入适量的生抽、料酒、番茄酱、盐和糖，搅拌均匀后，加入一点点水让汤汁更加浓稠。将炒好的茄子放入锅中，小火炖煮约5分钟，使茄子充分吸收番茄的味道。
7. 勾芡上菜。做芡汁，取适量的淀粉加入冷水调成芡汁，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀，待汤汁变得更加浓稠即可。
8. 出锅装盘。最后，将烧好的番茄烧茄子装盘即可。
十、硬烧茄子的做法？
1、把茄子切成滚刀块放在一个稍大一点的盆里。在茄子表面均匀地撒上干淀粉轻轻晃动盆子，使淀粉均匀地附着在茄子块上。接着在茄子表面均匀地撒上一些水，注意水不要太多，再均匀地撒上干淀粉，轻轻晃动盆子，使淀粉涂在茄子块上的厚度增加。一般情况撒两次水就可以达到预期的效果。这里控制淀粉在茄子表面的厚度是关键，淀粉太薄做不出硬烧的效果，太厚了会影响口感。
2、分别把彩椒和西红柿切块备用。在一支碗里加入淀粉、糖、少量盐、醋、料酒和老抽，加水调好芡汁备用。
3、在锅里加入油，注意油不要太少，否则茄子可能炸不均匀。待油烧至七八成热时放入彩椒，轻炸片刻后捞出备用。青椒或彩椒一定要轻炸，否则会炸软影响效果。
4、开中火，把茄子放入锅中。注意此时火要稍大一些，使茄子块表面的淀粉迅速定型，然后转小火慢炸。这样就能做出外焦里嫩的效果。至茄子表面变成金黄色时捞出备用。
5、把锅内的油倒出，开大火，放入西红柿翻炒。放入炸好的茄子和彩椒，加入盐，继续翻炒。
6、把调好的芡汁再次搅均，因为淀粉可能会沉到碗底。搅均的芡汁倒入锅中，待芡汁烧开后，翻炒，使芡汁均匀地挂在茄子块上，出锅即可。注意芡汁不要太厚，茄子块在锅中停留的时间尽量的短，否则会使表面的淀粉变软，失去硬烧的效果。
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