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蛋炒饭的做法。? 蛋炒饭的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-16 07:07:10
导读

一、蛋炒饭的做法。?主料大米150克虾皮50克鸡蛋2个青豆100克胡萝卜100克辅料油适量盐适量香葱50克酱油适量1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆,用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香,粒粒饱满,自然的光泽。3. 把清洗好大米放入电饭锅,倒入适量的水,4. 按低糖饭,约45分钟就煮好,如果普通的电饭锅,按煲饭即可。5. 煮熟的米

一、蛋炒饭的做法。?

主料

大米150克

虾皮50克

鸡蛋2个

青豆100克

胡萝卜100克

辅料

油适量

盐适量

香葱50克

酱油适量

1. 金龙鱼小鲜米、鸡蛋、胡萝卜、青豆、虾皮、葱、猪油、盐、酱油。

2. 金龙鱼小鲜米倒入淘米盆,用清洗清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香,粒粒饱满,自然的光泽。

3. 把清洗好大米放入电饭锅,倒入适量的水,

4. 按低糖饭,约45分钟就煮好,如果普通的电饭锅,按煲饭即可。

5. 煮熟的米饭,焖5分钟之后开盖松散,这时候的米饭非常香,用一个保鲜盒装好放凉,然后放入冰箱冷藏至米饭不粘手。

6. 锅里倒入适量的油,倒入鸡蛋炒翻炒凝固出锅。

7. 虾皮洗净倒入锅里小火煸香,出锅。

8. 胡萝卜去皮,洗净切粒,青菜洗净,烧热锅倒入爆炒八成熟。

9. 从冰箱取出米饭,放入锅里,旺火爆炒米饭至粒粒分明,能听见吧啦吧啦的响。

10. 把鸡蛋、虾皮也放入锅里,放盐、酱油、香葱炒均即可出。

11. 美味的缤纷蛋炒饭就做好了。

二、蛋炒饭的做法?

用料

白米剩饭 适量

鸡蛋 3个

榨菜/萝卜干 1包

蒜头 3-4粒

辣椒/蒜蓉酱(可加可不加) 适量

盐(拌饭) 3-5克

盐(炒饭) 1-2克

玉米淀粉(可加可不加) 2-4克

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1、处理白米饭 最好用隔夜饭,没那么多水份也不会那么粘。 冷却白米饭,加入3-5g盐+2-4g淀粉搅拌均匀(个人觉得用手抓更快更均匀); 加盐的作用据说是防止白米饭中的淀粉发酵导致变质的。 加粉的作用据说是为了吸附米饭的水份,使其没那么粘,炒出来的饭粒粒分明。 如果不是隔夜饭的,则可以在煮饭的时候加几滴油即可。 把拌好的白米饭抓散备用。

步骤 2

2、材料准备 榨菜一包,用直饮水或开水把榨菜洗一下(可洗可不洗,我是怕太咸,或者有某剂残留,所以习惯洗一下) 手切或料理机/破壁机将4瓣蒜头和榨菜切碎。(不喜欢蒜头的亲可不加) 辣椒切丁。

步骤 3

3、蛋黄分离 分离蛋白和蛋黄 这样做,没那么腥,饭粒也不会湿。

步骤 4

4、炒蛋 热锅热油快速翻炒蛋白,炒3下左右捞起,不要太老 再继续快速翻炒蛋黄,也一样三下捞起备用。

步骤 5

5、炒榨菜 热锅热油,快速翻炒榨菜碎+蒜蓉+辣椒丁; 翻炒至金黄

步骤 6

6、加入蛋黄和蛋白,翻炒均匀, 我的蛋白和蛋黄炒的有点老了

关键词: 蛋炒饭的做法。
 
(文/小编)
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